Balık yumurtaları, lüks olarak kabul edilen ve fakir insanlar için çok uygun olmayan lezzetli, sağlıklı ve pahalı bir üründür. Bir kişi yüksek fiyatlardan korkmuyorsa, şu anda sorunsuz olarak satın alınabilir. Makale chum somon havyarı, pembe somon ve sockeye somonu (somon balığı ailesi) için ayrılmıştır, neyin daha iyi olduğunu ve incelik ürünlerinin birbirinden nasıl farklı olduğunu düşünecektir.
Görünüş nasıl ayırt edilir
Balık ve balık ürünleri, önemli ve gerekli besin maddeleri bakımından zengin oldukları için her bireyin diyetinin ayrılmaz bir parçası olmalıdır. Havyar balık tuzlu mikroptan başka bir şey değildir, Mersin balığı, alabalık veya somon balığı özellikle değerli sayılır. Yakın zamana kadar, en büyük sayısı Hazar Denizi nüfusu içindeki balıklardan elde edilmiştir.
Kaliteli havyar sağlam bir yumruda birbirine yapışmaz, ancak çok kuru olmamalıdır. Bunu şu şekilde tanımlayabilirsiniz: çalkalandığında, kavanozun içeriği parçalara ayrılmaz. Ürün 1 ve 2 dereceye ayrılmıştır. Genellikle "Premium" olarak adlandırılan ilki, bir balık türünden elde edilen bir hammaddedir ve tuzlanmadan geçer.
Taneler aynı boyuta ve renge sahiptir ve ayrıca birbirinden kolayca ayrılır. Tadı homojendir, kokusu yoktur ve tuz içeriği% 4-6 düzeyindedir. İkinci sınıf, farklı balık türlerinden yumurtaların bir karışımı olabilir. Kıvam farklıdır (kalın veya akıcı), yabancı tatlara da izin verilir. Bu üründeki tuz içeriği% 4-8'dir.
Biliyor musun Birkaç havyar türü vardır: siyah, kırmızı, gri, altın (Fars mersin balığı) ve beyaz. Son çeşit, tadı en iyi ve pahalı olan beluga yumurtalarıdır.
Kırmızı havyar ne olur:
- Pembe somondan - en popüler anlamına gelir. Bunun nedeni, somon ailesinin tüm temsilcilerinin, bu balığın en yüksek doğurganlık ile karakterize edilmesidir. Buna ek olarak, tadı çok yönlü ve hafiftir, bu nedenle en fazla sayıda hayrana sahiptir. Kalite ne kadar iyi olursa, her bir yumurtanın boyutu o kadar küçük olur. Genellikle bir top yaklaşık 5 mm çapa ulaşır ve herhangi bir turuncu tonunda (parlak veya açık) boyanır.
- Coho somonundan - "herkes için" ürünü. Bu balık, çapı 4 mm'den fazla olmayan çok daha küçük taneler üretir, bordo rengi ve hafif acı bir tat verir.
- Sockeye somonundan - bu somon parlak kırmızı renkte çok büyük olmayan yumurtaları (4-4,5 mm çapında) fırlatır. Karakteristik baharatlı tadı için çok saygın. Ne yazık ki, bu balığın aşırı, büyük bir şekilde yakalanması nedeniyle ürün genellikle satışta bulunmaz.
- havyar - haklı olarak en iyisi olarak kabul edilir, genellikle "kraliyet" olarak adlandırılır. Sarı-turuncu bir renk tonunun topları, dayanıklı bir kaplamanın varlığı nedeniyle havyar için en karakteristik tada sahiptir. Çok büyük boydaki somon yumurtaları (çapı 7 mm'ye kadar) göz önüne alındığında, genellikle yemekleri süslemek için kullanılırlar.
- Atlantik somonu - genellikle kayısı incisi denir. Mükemmel şekli ve altın parıltısıyla takdir edildi. Elastik orta büyüklükteki taneler (4-5 mm çapında) mükemmel bir şekilde saklanır ve çok hassas bir tada sahiptir.
- alabalık - Atlantik somon yumurtalarına dışa benzer, ancak çok daha küçük bir boyuta (2 mm'ye kadar) sahip, sarı veya parlak turuncu renkte boyanmış, son derece popüler bir ürün çeşididir.
- Chinook Somonunun - diğer havyar türlerinden kolayca ayırt edilebilir. Büyük toplar (6-7 mm) koyu kırmızı bir renge ve acı, bazen hafif keskin bir tada sahiptir.
Kalori içeriği
Kuzey'in yerli sakinleri uzun süredir somon ailesinin temsilcilerinin besin değerinin farkındalar. Eski çağlardan beri, bu halklar yumurtlama hareketi sırasında yılda toplu olarak yakalanan balıklar, sadece karkasları değil, aynı zamanda havyarı da hasat ediyorlar.
Ham ürün aylarca saklanabilecek şekilde işlenmiştir: kurutulmuş, tütsülenmiş ve tuzlanmış. Gelecekte, balık yumurtalarını kullanarak, bir kişiyi uzun süre doyurma özelliğine sahip çeşitli yiyecekler (tahıllar, güveçler, pemmican) hazırladılar.
Biliyor musun Çok eski zamanlardan beri havyar afrodizyak olarak kabul edilir. Bu doğrudur, çünkü ürün libido seviyesini artıran yüksek bir çinko içeriğine sahiptir.
100 g kırmızı havyarda:
kalori | 264,0 kcal |
proteinler | 24,6 g |
yağlar | 17,19 g |
doymuş yağlar | 4,06 g |
tekli doymamış yağ asitleri | 4.631 g |
çoklu doymamış yağ asitleri | 7.405 g |
omega 3 dahil | 6.541 g |
kolesterol | 588.0 mg |
karbonhidratlar | 4,0 g |
Mineraller ve vitaminler (bir yetişkin için önerilen günlük alımın yüzdesi):
potasyum | 181.0 mg (% 5) |
sodyum | 1500.0 mg (% 100) |
kalsiyum | 275.0 mg (% 28) |
fosfor | 356.0 mg (% 51) |
demir | 11.88 mg (% 119) |
magnezyum | 300.0 mg (% 75) |
çinko | 0.95 mg (% 9) |
bakır | 0.11 mg (% 12) |
selenyum | 65.5 mcg (% 119) |
B1 | 0.19 mg (% 15) |
B2 | 0.62 mg (% 48) |
niasin | 0.12 mg (% 1) |
B6 | 0.32 mg (% 25) |
folat | 50.0 mcg (% 13) |
B12 | 20.0 mcg (% 83) |
bir | 271.0 mcg (% 30) |
E | 1.89 mg (% 19) |
D | 2,9 mcg (% 19) |
K | 0.5 mcg (% 1) |
lutein ve zekasantin | 684 mcg |
Kompozisyon farkı
Kırmızı havyar, tüm somon balığı çeşitlerinden elde edilir. Türlerdeki farklılıklara rağmen, protein ve yağ içeriği ile genel besin değeri açısından eşdeğerdir. Fark, tat, koku, pişirme yönteminin yanı sıra belirli bir tüketicinin tercihlerinde yatmaktadır. Bu nedenle, bu ürünün herhangi bir çeşidini vücut için fayda ile kullanmak mümkündür.
Hangi havyar vücut için daha faydalıdır
Tüm kırmızı havyar türleri, aktif bir etkiye sahip olan ve vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan A, D ve E ve mineraller (fosfor, çinko, iyot, magnezyum) dahil olmak üzere bir dizi vitamin içerir. Özellikle cilt problemleri olan kişilere balık yumurtası önerilir.gençleştirici ve sıkılaştırıcı bir etkiye sahip olduğu için görünümünü ve durumunu iyileştirmek istiyor. Bu nedenle, pişirmeye ek olarak, ürün kozmetik endüstrisinde çeşitli krem ve maskelerin üretimi için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Balık yumurtaları, kandaki pıhtılaşma ve kandaki LDL kolesterol riskini azaltan kardiyovasküler sistem de dahil olmak üzere tüm vücudu destekleyen çok sayıda doymamış yağ asidinin varlığı ile karakterizedir. Etkisi, karaciğerin toksinlerden temizlenmesini hızlandırır, vücudun yenilenmesi ve hücre yenilenmesi üzerinde bir etkiye sahiptir, vücudu serbest radikallerden korumaya yardımcı olur ve stresi azaltır.
Önemli! Havyar, bebek taşıyan veya emziren kadınlar tarafından herhangi bir kısıtlama olmadan tüketilebilir. Bu, çocuğun gelişimi için son derece önemli olan değerli bir vitamin ve mineral kaynağıdır.
Hangi havyar en iyi tadı
Herkes bilir ki “tat ve renk için bir arkadaş yoktur”. Bu nedenle herkes en çok sevdiği kırmızı havyarı seçer. Birisi baharatlı acıyı sever ve chinook somonu veya coho somonunun havyarını tercih eder. Bazı insanlar dilde patlayan yoğun ve büyük chum somon veya pembe somon taneleri sever.
Bunlardan herhangi biri insanlar için çok yararlıdır, olağanüstü bir besin, mineral ve vitamin setine sahiptir. Balık yumurtaları, sayı üzerinde herhangi bir kısıtlama olmaksızın, ancak elbette, diğer herhangi bir yemek gibi makul sınırlar içinde tüketilebilir.
Hangi ürün daha pahalı ve neden
Chum somon havyarı en pahalı lezzetlerden biridir. Bunun nedeni, acı ve keskinliğin karışımı olmadan zengin tadın yanı sıra büyük portakal taneleri büyüklüğünden kaynaklanmaktadır. Cinsin büyük yakalanması nedeniyle doğada miktarı hızla azalan sockeye somon, balık yumurtaları da bu kategoriye atfedilebilir. Biraz daha ucuz, çok etkileyici görünmeyen, ancak tadı iyi olan ve vücut üzerinde aynı yararlı etkiye sahip olan Atlantik somon havyarı, alabalık ve pembe somon satın alabilirsiniz.
Önemli! Düzenli olarak kırmızı havyar tüketiminin, yüzün ve ellerin cildindeki kırışıklıkların azalmasını etkilediği kaydedildi. Bu bağlamda, kozmetikçiler taze ve genç görünmek isteyen insanların diyetine dahil edilmelerini tavsiye etmektedir.
Kırmızı havyar yararlı ama oldukça pahalı bir üründür. Bu nedenle, sıradan vatandaşlar, menüyü harika bir tat ile çeşitlendirmek için çoğunlukla şenlikli masada satın alırlar. İncelik, deniz takımı salataları, soğuk balık yemekleri ve sandviçlerin hazırlanmasında kullanılır.