Kış için salatalık hasat yöntemlerinin bolluğu arasında, havuçla dekapaj en egzotiklerden biri olarak kabul edilir. Bu kombinasyon, bir salatalığın çok basit bir tabaktan turşuyu şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu haline getiren özel notlar almasını mümkün kılar. Bu tarif zor görülmemesine rağmen, birçok sırrı vardır, bu nedenle birçok ev kadını turşu mükemmel bir şekilde pişirmeyi başaramaz. Bu makale havuçlu salatalık turşusunun hazırlanmasını ayrıntılı olarak inceleyecek ve ayrıca sürecin ana aşamalarını listeleyecektir.
Salatalık seçimi ve hazırlanması
Kesinlikle her türlü salatalık bankalarda turşu için uygundur, ancak aşağıdakiler yüksek kaliteli turşu için bir ön koşul olarak kabul edilir:
- putrefaktif odakların meyveleri ve parazit hasarının izleri;
- sadece olgunlaşmamış tohumları olan taze ve genç salatalık;
- 10-12 cm'den daha uzun olmayan meyveler (teneke hacminin rahatlığı ve rasyonel kullanımı için).
Biliyor musun Eski zamanlarda, salatalık o kadar popülerdi ki İncil'de bile bahsedildi. Kutsal Yazılarda, bir sebze, eski Mısırlılar tarafından her yerde yemek için kullanılan geleneksel bir sebze mahsulü olarak adlandırıldı.
Gerekli sayıda meyve seçtikten sonra, dekapaj için hazırlanmalıdır.
Bunu yapmak için:
- sebzeleri üst kısım ve kir kalıntılarından iyice yıkayın;
- salatalıkları 2-4 saat boyunca soğuk suya batırın, prosedür kalan kiri gidermeye yardımcı olacak ve ayrıca hamurun özel bir gevrek yapısını verecektir;
- meyvelerin üstlerini kesin, bu turşunun hamuru daha iyi emmesine yardımcı olacaktır.
Kış için havuç ile salatalık turşusu
Bir sebze turşusu için, aşağıdaki mutfak öğelerinden oluşan bir sete ihtiyacınız olacak:
Üç litrelik teneke kutular, büküm için metal kapaklar, sızdırmazlık anahtarı, 1-2 yemek kaşığı, 1-2 çay kaşığı, mutfak bıçağı, kesme tahtası, ölçülü bir cam, 3-5 litrelik tava, 5-10 litrelik derin taraflı tava, 1 m² temiz gazlı bez.
Önemli! Daha zengin bir turşusu lezzetini istiyorsanız, yarım halkalar rendelenmiş havuç ile değiştirilebilir.
1 kutu 3 l30 dakika
yenibahar
10-15 bezelye
100 g başına besin değeri:
- Mutfak aletlerini ve sebzeleri iyice yıkayın.
- Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
- Kapların altına biber, defne yaprağı, soyulmuş sarımsak, dereotu, hardal tohumu ve frenk üzümü yaprağı koyun.
- Havuçları ve soğanları soyun ve halkalara kesin.
- Kutuların altına yarım doğranmış soğan ve havuç koyun. Salatalık kutularını doldurun. İlk tabakada, meyveler dikey olarak düzenlenmelidir, bir sonraki havuç ve soğan yastığı üzerinde kesilir, diğeri rastgele sırayla. Doğranmış soğan ve havuç kalıntıları ile boşluğu doldurun.
- Turşuyu hazırlayın, bunun için tuzu, şekeri kaynar suda çözün ve ardından sirke dökün.
- Kutuları kaynar turşuyla dökün ve steril kapaklarla örtün.
- Tülbentleri yüksek kenarlı tencerenin altına koyun ve içine kavanozlar koyun.
- Tavayı ortasına kadar su ile doldurun ve orta ateşe koyun.
- Su kaynadıktan sonra sebzeleri yaklaşık 5 dakika kaynatın ve sonra yuvarlayın.
- Kapları baş aşağı çevirin ve kalın bir bezle sarın.
- Sebzeleri 12-24 saat bekletin ve sonra buzdolabına veya mahzene aktarın.
Video tarifi
Kış için havuç ile salatalık turşusu
Salatalık boşluklarının depolanması özellikleri
Dekapaj sırasında sebzeler, aylarca uzun süreli korunmalarını sağlayan kapsamlı sterilizasyona tabi tutulur. Bununla birlikte, bunun için turşuların da en uygun içerik rejimini yaratmaları gerekir.
Bunun için bankaların depolanması gerekir:
- kuru koşullarda;
- güneş ışığından korunan bir yerde;
- +10 ... + 15 ° С'den fazla olmayan bir sıcaklıkta