Fındık (Türk bezelye, koyun bezelye, nahat, altın taneler, kabuli-chana) MÖ 7 bin yıldan fazla insanın bildiği bir kültürdür. e. Başlangıçta Orta Doğu'dan, bitki Antik Roma, Yunanistan, Mısır'da popülerdi. Türk bezelye gerçekten şaşırtıcı özelliklere sahiptir. Buğday ve arpaları, onları etkileyen hastalıklardan doğal olarak iyileştirir. Kök sistemi ile bu bitki toprağı güçlendirebilir ve erozyonu önleyebilir ve ayrıca yaşam sürecinde nitrojen ile etrafındaki toprağı zenginleştirir. Bunun insan sağlığı için faydaları daha fazla tartışılacaktır.
Nohut nedir
Nohut yıllık fasulye bitkisidir. Kapsüllerde, bir koç kafasını anımsatan 2-3 bezelye vardır. Taneler renk olarak değişebilir (altın sarısından neredeyse siyaha kadar) Ürünün enerji değeri 100 g, 364 kcal, yağlar - 4.3 g, proteinler - 20 g, karbonhidratlar - 61 g, lif - 17 g'dır.
Biliyor musun Mark Tullius - şimdi Cicero olarak bilinen eski Roma hatipi, lakabına takma adını borçludur. Burnu bir fasülyeye benziyordu ve çeviride Cicero tam anlamıyla "nohut" anlamına geliyor.
Türk bezelye taneleri vitamin ve mineraller açısından çok zengindir:
- kalsiyum;
- potasyum;
- selenyum;
- magnezyum;
- demir;
- B vitaminleri (B1, B2, B5, B6, B9);
- beta karoten;
- A Vitamini
- C Vitamini
- E vitamini.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4377/image_46bh6r4yeFelbfSQmTT.jpg)
Vücut için yararlı ve zararlı özellikler
Zengin bileşimi nedeniyle, nahat sadece masada orijinal bir yemek haline gelmekle kalmaz, aynı zamanda insan vücudu üzerinde de terapötik bir etkiye sahip olabilir, nohutların kalori içeriğinin oldukça düşük ve aksine besin değerinin yüksek olduğuna dikkat edilmelidir.
Kilo verirken
Tahıllardaki çok miktarda lif ve besin nedeniyle, bezelye, kilo vermek isteyen insanlar için çok önemli olan oldukça küçük bir kısımdan (100-150 g) dolgunluk hissi verebilir. Üründe bulunan protein vücut tarafından kolayca emilir. Aynı zamanda, bezelye doymuş yağ içermez.
Önemli! Vejetaryenler için nahat, et ürünleri için tam bir alternatiftir.
Lif ayrıca toksinleri vücuttan atmaya yardımcı olur (kendini bir sünger gibi emer) ve bağırsak hareketliliğini geliştirir. Bezelye düşük glisemik indeks ürünüdür. Bütün bunlar birlikte nohutları metabolizmayı geliştirmeye ve önemli miktarda vitamin ve mineral eksikliği olmadan fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olan bir diyet yemeği yapar.
Genitoüriner sistem için
Nohut hem erkekler hem de kadınlar için iyidir. İçinde metiyonin adı verilen büyük miktarda protein ve bir amino asit bulunması, fiziksel efor sırasında kas kütlesinin hızlı birikmesine ve restorasyonuna katkıda bulunur. Folik asit erkeklerin sperm kalitesini artırmasına yardımcı olur (sperm sayısını ve hareketliliğini arttırır), vücutta hücre yenilenmesini destekler, cildi gençleştirir ve kadınlarda hamilelik seyrini iyileştirir.
Demir, doğum ve menstruasyon, beslenme sırasında kan kaybı sırasında hemoglobin seviyelerinin geri kazanılmasına yardımcı olur. Çok miktarda potasyum bulunması, Türk bezelye insan vücudundaki fazla sıvıyı uzaklaştırır ve böylece ödemi ortadan kaldırır. Bu nohutların idrar söktürücü bir özelliği olduğu anlamına gelir.
Turp, kereviz ve badem yağı ile kıyılmış nohut kaynatma alırsanız, mesanede kum ve taş oluşumunu önleyebilirsiniz. Bununla birlikte, mesane veya böbrek taşları ile ilgili sorunları olan insanlar, kendileriyle cehaletten zarar görmemek için nohutların nasıl ve ne kadar tüketilebileceğini doktorlarıyla tartışmalıdır.
Karaciğer için
Kuzu bezelye, toksinlerin insan vücudunu temizleyen karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Üründe büyük miktarda lif bulunması, karaciğeri büyük ölçüde kolaylaştıran zararlı maddeleri çıkarmanıza izin verir.
Büyük miktarda selenyum, kanser hücrelerinin ve hepatit B ve C virüslerinin gelişimini engeller, böylece karaciğeri hastalıklardan korur. Nahat'ın vücut üzerindeki genel olumlu etkisi, tüm organların çalışmasını olumlu yönde etkiler.
Kardiyovasküler sistem için
Türk bezelye kullanımı kandaki kolesterol miktarını azaltabilir. Bezelye ayrıca kan basıncını düşürmek için faydalıdır ve damar genişletici bir etkiye sahiptir. Yüksek potasyum, magnezyum ve C vitamini ve B6 seviyeleri kalp sağlığının korunmasına yardımcı olur.Kuzu bezelye içindeki çok sayıda antioksidan, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Çoklu doymamış yağların varlığı, bir bütün olarak kardiyovasküler sistem hücrelerinin işleyişini olumlu yönde etkiler.
Filizlenmiş nohut nasıl kullanılır
Filizlenmiş nohutlar, ısıl işlem kullanılarak kuru veya pişirilenden birkaç kat daha yararlı vitamin ve mineral içerir. Uyanış filizleri içeren tahıllarda, büyümeleri ve yaşam destekleri için güçlü doğal mekanizmalar ortaya çıkar. Böylece, örneğin, filizlenmiş tahıldaki B vitamini miktarı 2 kat artar, C vitamini 18 kat daha fazla olur, antioksidan miktarı kuru bezelye miktarından 6 kat daha fazladır.
PAynı zamanda, filizlerin kalori içeriği yeterince yüksek değildir - 100 g ürün başına 116 kcal, yağlar - 1.1 g; proteinler - 7.4 g; karbonhidratlar - 21 g. Bu, Türk bezelye filizlerini özellikle insan sağlığı için değerli bir diyet ürünü haline getiriyor. Doktorlar, disbiyoz, kolit ve hatta gastrit, diyabet durumunda bağırsak mikroflorasını düzeltmek için kullanmanızı önerir.
Önemli! 1 cm'den uzun filizler sert ve acı olur. Çimlenme ıslatıldıktan sonra en geç 48 saat içinde durdurulmalıdır.
Çimlenmiş nohutlar vücudu onkolojiye neden olan serbest radikallerden korur. Kış ve ilkbaharda, bezelye fideleri bağışıklığı güçlendirmeye ve vitamin eksikliğini önlemeye yardımcı olan vazgeçilmez bir vitamin ve mineral kaynağıdır.
Filizlenmiş nohut hazırlamak için:
- Nohutları durulayın, haşlanmış taneleri çıkarın (öldü).
- Bezelyeyi oda sıcaklığında suyla 8-10 saat bekletin.
- Suyu boşaltın, şişmiş bezelye bol suyla durulayın.
- Nahat'ı oda sıcaklığında düz bir yüzeye yayın (+ 20 ° C'den yüksek değil, aksi takdirde ürün ekşime dönüşür) ve ıslak bir bezle örtün.
- Filizler 12 saat içinde yumurtadan çıkmaya başlar.
- 0.5-1 cm'lik bir mikropun optimal boyutu 24-48 saat sonra elde edilir (çeşitlilik ve çimlenme koşullarına bağlı olarak).
- Türk bezelyesinin hazırlanan fidelerini koku yok olana kadar iyice durulayın, bir kaba koyun, kapağı sıkıca kapatmayın.
- Ürünü 3-4 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın.
Bezelye filizleri ek ısıl işlem yapılmadan taze kullanılmalıdır. Bağımsız bir incelik olarak yenebilir veya yeşilliklerle birlikte herhangi bir sebze salatalarına eklenebilirler. Filizlenmiş nahat'ı et veya balık için garnitür olarak kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, eser elementlerin ve vitaminlerin daha iyi asimilasyonu için beslenme uzmanları, ürünü az miktarda ayçiçeği, zeytin veya diğer yağlarla baharatlandırmanızı önerir.
Biliyor musun Öğütülmüş nohutlar 18. yüzyıldan beri kahve yerine kullanılmaktadır. Fındıklı aroması, içeceğe benzersiz bir pırıltı verir. Aynı zamanda, hipertansif hastalar için kontrendikasyonları yoktur.
Kontrendikasyonlar
Vücudun bariz faydalarına rağmen, nohutların yutulması için bir dizi kontrendikasyon vardır. İrritabl bağırsak sendromu olan kişiler tarafından kullanılamaz, çünkü baklagiller şişkinliğe neden olabilir. Sağlıklı insanlar bile dikkatli olmalı ve yavaş yavaş diyete sokmalıdır. Ayrıca, böbreklerde veya mesane bölgesinde iltihaplı kişiler, aktif diüretik özellikleri nedeniyle nohut içeren gıdalardan kaçınmalıdır. Çok miktarda lif bezelye oldukça kaba bir ürün yapar, bu nedenle ülser, mide veya duodenumun varlığında, kategorik olarak yemek imkansızdır.Nohutlar gerçekten bir besin deposu. Kullanım için kontrendikasyonların olmaması ve uygun çimlenme durumunda, Türk bezelye, insan vücudunun kışın vitamin, eser elementler ve amino asitler için ihtiyaçlarını başarıyla karşılayabilir ve kan şekeri ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
Ayrıca aktif olarak kas kütlesi inşa eden sporcuların, sağlıkları konusunda uyanık olan ve kilo vermek isteyen ve oruç sırasında ve vejetaryenlik sırasında eti başarıyla değiştiren sporcuların diyetinde de faydalı olacaktır. Nohutların maliyeti oldukça düşüktür, bu da tüm yıl boyunca herhangi bir kişi tarafından erişilebilir olmasını sağlar.