Biber, ülkemizin farklı bölgelerinde yetiştirilen ve mükemmel tadı ve faydalı maddelerin bulunabilirliği nedeniyle herkes tarafından sevilen tanınmış bir kültürdür. Biyolojik yapısı, yapısı, özellikleri, yetiştirme koşulları ve kullanım alanları hakkında bilgi edinmek ilginç olacaktır.

Sebzenin kökeni

Biber, yıllık Solanaceae familyasından Capsikum cinsinin otsu bitki türlerinden biridir. İki şekilde yetiştirilir: tatlı (sebze) ve baharatlı (baharatlı). Atalarının evi, Amerika'nın tropikal bölgeleri, özellikle de çok yıllık bir yabani çalı olarak yetiştiği Meksika, Guatemala, Şili'dir. Bu bölgedeki bir sebze mahsulü olarak, MÖ XII-XI binyıldaki ilk tarımın gelişmesiyle büyümeye başladı. 15. yüzyılda Avrupa'ya geldi ve Rusya'da 19. yüzyılın ortalarında yetiştirilmeye başlandı ve ün kazandı ve tanındı. Şimdi bu bitki Antarktika hariç, dünyanın tüm kıtalarında yetiştirilmektedir.

En yaygın çeşit türü, büyük, kalın duvarlı, etli kısa meyveleri olan Bulgarcadır. Olgunlaştıklarında kırmızı, sarı, beyaz, turuncu bir renk alırlar. Son zamanlarda, yetiştiriciler kahverengi ve siyah çeşitleri yetiştirmiştir. Muhtemelen, “Bulgar” adını, birçok ülkede popüler hale gelen birçok büyük meyveli çeşit yetiştiren Bulgaristan'dan yetiştiricilere borçludur.

Biyolojide 4 çeşit kültür vardır: Meksika, Peru, Kolombiyalı ve tüylü. İlk çeşit - Meksika, ekili biberlerin hemen hemen tüm çeşitlerini içerir.

Biliyor musun Endüstriyel biber yetiştiriciliğinde lider Çin, ikinci sırada Meksika ve üçüncü sırada ABD'dir.

Biber Yapısı

Bu nighthade, biyolojik yapıları nedeniyle tuhaf bir yapıya sahiptir.

Kök sistemi

Biber, açık toprağa tohum ekerken yere 70 cm ila 1 metre derinliğe ve fide dikerken 40 santimetreye kadar zemine giren dallı bir çekirdek kökü vardır. Kökler, fide yaşı arttıkça azalan düşük bir rejeneratif yeteneğe sahiptir. Kök büyümesi toprak nemi (kuruluk), ısı miktarı, ışığa maruz kalma ve diğer faktörlerden etkilenir. Köklerin çoğu dünyanın yüzeyine yakındır, bu nedenle bitkinin kök sapının yakınındaki toprağı çok dikkatli bir şekilde gevşetmeniz gerekir.

Kök

Solanaceae temsilcisi dört veya beş taraflı dik bir gövdeye (shtambovy), çıplak veya hafif tüylü, dallara sahiptir. Büyümenin başında, gövde çimenli, sonuna doğru - tabanda bir ağaç. Çeşitlilik ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak yükseklik 30 ila 120 santimetre arasında değişebilir. Sürgünlerin sonunda çiçekler oluşur ve gelecekte 1-2 meyve olgunlaşır.

Kökün dallanma tipine göre, bu bitkinin çeşitli formları belirlenir:

• gür - aşağıdan ana kök dalları, yan dallar kültürün yarısından daha uzundur;
• polushtambovye - bitkinin bir ila üç kısa sürgünleri aşağıda oluşur (formasyon olmadan);
• stam - bir gövdeyle, gövdenin sadece üst kısmına yakın dallar oluşturur.

Yapraklar

Yaprakların türü basittir, uzun veya kısa yapraklı, yalnızdır, bazen birkaç kez rozette, tam marjinal olarak toplanırlar. Yaprağın görünümü mızrak şeklinde, yumurta veya elipsoiddir.

Açık zeminde, sebze üzerindeki yapraklar seralarda yetiştirilen bitkilerinkinden daha küçüktür. Çalıların toplam kütlesinin neredeyse dörtte birini oluştururlar. Büyük meyveli çeşitlerin küçük meyveli olanlardan daha büyük yaprak ve çiçeklere sahip olduğunu belirtmek önemlidir. Rengi açık yeşil ve koyu zeytin arasında değişir.

çiçekler

Çiçekler büyük, aksiller, yalnız veya demetlidir (buket biber için tipiktir). Corolla beyaz, yeşilimsi, bazen mor. Biber bir kendi kendine tozlayıcıdır, çiçekleri biseksüeldir, bu sadece kendi değil, aynı zamanda komşu çalıların tozlaşmasına katkıda bulunur.

Uçan tozlaşan böceklerin varlığında çapraz tozlaşma meydana gelir, bu nedenle tatlı ve baharatlı çeşitlerin ortak dikiminden kaçınılmalıdır. Sebze, ortaya çıkan 40-90 gün sonra seçilen türleri ve büyüyen faktörleri dikkate alarak çiçek açar. Meyveler geliştiğinde, yeni çiçeklerin görünümü yavaşlar. Hasattan sonra çiçeklenme tekrar yenilenir, bununla bağlantılı olarak olgunlaşmış sebzelerin sistematik olarak hasat edilmesi önerilir.

Meyve

Meyve, sahte bir içi boş meyvedir, çok tohumlu, perikarp (pulpa) ve büyümüş plasentadan (karpelin bölümü) oluşur:

• çeşitli renkler - kırmızı, sarı, beyaz, kahverengi, turuncu ve hatta siyah ve mor;
• çok yönlü şekil - küresel, konik, küboid ve daha fazlası;
• 1 ila 30 cm arasında fetal uzunluk, ağırlık - ortalama 200 g veya daha fazla, çap –10–12 cm;
• sebzenin duvar kalınlığı (biberin et kalınlığı) 1-10 mm'dir.
• tohum düz, yuvarlak, sarımsı, 2-3 mm çapında hafif kavislidir, çimlenmeyi 2-3 yıl korur.

Biliyor musun Meyveleri yerken, biberin üstünü atmak için acele etmeyin. C vitamininin çoğu, sebzenin sapının hemen yanında bulunur.

Tropikal bölgenin ülkelerinin bir vatandaşı olan bu nighthade çok termofiliktir ve ekimde talep edilir, bu nedenle istenen sonuçları elde etmek için biberin ayırt edici özelliklerini ve özgüllüğünü bilmek önemlidir.

Biyolojik özellikler

Biber dünyada yıllık bir bitki olarak ve tropikal, güney enlemlerinde - çok yıllık olarak (soğuk sıcaklıkların olmaması nedeniyle çalı donmaz) yetiştirilir. Büyüme mevsimi boyunca, biber büyümesi eşit olarak gerçekleşir. Fidelerin ortaya çıkmasından teknik olgunluğa (seçilen çeşitlilik ve yetiştirme koşulları dikkate alınarak) 80-160 gün geçer ve biyolojik olandan önce - 95-180 gün.

Buna göre, büyüme oranına bağlı olarak, bitkiler ayrılır belirli (cüce - ana gövdenin büyümesi durduğunda, yanal sürgünler onunla aynı seviyededir, bir çalı oluşturur) ve belirsiz (dallı sürgünlerin sürekli büyümesi ile uzun boylu).

Sebze toprak verimliliği için talep ediyor, çünkü kök sistemi toprak kısmına kıyasla çok aktif değil, derin değil. Onun için en iyisi, organik ve mineral gübreleme ile zenginleştirilmiş asidik olmayan hafif topraktır.

Fideler toprağa ekildiğinde, çekirdek kök kırılır, bu da derin toprak katmanlarında değil, toprak yüzeyine daha yakın dallı yanal köklerin büyümesine yol açar, bu da su, ısı ve besin dengesi için artan bitki talebine yol açar.

Bilim adamları uzun zamandır bu sebzeyi insanlar için en yararlı yiyecekler listesine eklediler ve ona vitamin ve besin deposu diyorlar.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Ürün içeriği:

• vitaminler: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(piridoksin), B9 (folik), C, E (TE), PP, A (RE), beta-karoten;
• makro besin: kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, klor;
• eser elementler: demir, iyot, flor, kobalt, manganez, bakır, çinko, krom.

Doğası gereği, tüm bileşenlerin dengeli bir kombinasyonu dikkatlice tartılır: vitaminler, mikro ve makro elementler, karbonhidratlar, proteinler, organik asitler, su, vb. Sebzeleri yiyecek olarak kullanırken, her biri vücut tarafından tamamen emilir. Herkes tarafından bilinen C vitamini, 100 gram ürün başına 130 miligramı aşar, bu da limondan (100 gram narenciye başına 40 miligram) çok daha fazladır.

Fetüste daha büyük (daha küçük) miktarda vitamin maddesinin içeriğini etkileyen tartışılmaz faktör renk farkıdır. Parlak kırmızı biber, kanser hücrelerinin görünümünü engelleyen likopen sayısındaki meslektaşları arasında tartışmasız kayıt tutucudur, oksidatif süreçleri yavaşlatır.

Yeşil biber, antiviral bir etkiye sahip olan ve patojenik organizmaların (stafilokok, uçuk) büyümesini yavaşlatan r-kumarik ve klorojenik asitlerin içeriğinde liderdir. Ayrıca yeşil çeşitlerde, kolesterolün vücudunu temizleme yeteneğine sahip fitosterol vardır. Sarı renkli sebzeler, vasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan rutin, sklerozu olumlu yönde etkileyen fosfor ve potasyum ile karakterizedir.

Biber, düşük kalorili yiyeceklerin bir temsilcisidir, diyet olarak sınıflandırılır. 100 gram taze sebze yaklaşık 30 kcal içerir. Ayrıca, yeşil çeşitler düşük şeker içeriğinde kırmızı ve turuncudan farklıdır, bu da kalori içeriğinin daha düşük olduğu anlamına gelir - 100 gram sebze başına yaklaşık 20 kcal.

İşleme yöntemine bağlı olarak, ürünün kalori değeri karakteristik olarak değişir:

• haşlanmış bir sebzede - 29 kcal;
• kızarmış - 120 kcal;
• konserve - 24 kcal;
• marine edilmiş ve pişmiş - 65 kcal.

Biliyor musun Biberlerin sadece yarısını yemek (40–50 gram), vücudunuza günlük C vitamini dozu sağlarsınız.

Cephanesinde böyle zengin bir besin seti ve yüksek lezzetlilik gösteren bir sebzenin insan diyetinde baskın bir yer tutması şaşırtıcı değildir. Bununla birlikte, sağlığınıza dikkat ederek, bu ürünün özgüllüğünü kesinlikle bilmelisiniz.

Biber kullanımının özellikleri

Bu sebze taze, ısıl işlem görmüş, turşu, konserve, dondurulmuş, çeşitli diyetlerde ve kozmetik amaçlı kullanılır. Uykusuzluk, diyabet, depresyon, anemi, osteoporoz, hafıza bozukluğu, bağışıklığın azalmasından muzdarip insanlar, sebzenin günlük menüye dahil edilmesi önerilir.

Biberlerin düzenli kullanımı kanı inceltir ve kan pıhtılarını önler, mideyi ve pankreası uyarır, kanser hücrelerinin gelişimini önler ve görüşü iyileştirir. Öksürük, kanama diş etleri, anemi ve vasküler hastalık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve tırnakların ve saçların büyümesini uyarır.

Düşük kalorili içeriği nedeniyle, bir sebze diyet programları ve kilo kaybı diyetleri için tariflerin bileşenlerinden biridir. Hamilelik sırasında faydalıdır. Yüksek besin içeriğinin çocuğun gelişimi üzerinde yararlı bir etkisi vardır ve gelecekteki anne bağışıklığı arttırmaya, depresyonla başa çıkmaya, toksikozu ortadan kaldırmaya ve fazla toksinleri vücuttan çıkarmaya yardımcı olur.

Ne yazık ki, bu olumlu özelliklerin çoğuna sahip olan bu ürünün herkes tarafından kullanılması önerilmez.

• Sahip olanlar için korkmaya değer:
• midenin artan asitliği;
• peptik ülser hastalığı;
• bağırsak bozukluğu;
• böbrek, kalp ve karaciğer hastalığı;
• hipertansiyon, hemoroid, epilepsi.

Bu tür hastalıkların varlığında, doğru tüketim standartlarını belirlemek için bir doktora danışmak gerekir. Biber bileşiminde alerjenlerin varlığı ve bir sebzenin büyüme döneminde büyük miktarlarda kullanıldığında pestisitlerin birikme olasılığı nedeniyle, bu ürün emzirme için kullanılamaz. Bir buçuk yaşından itibaren çocuklar için, menüye küçük parçalar halinde biber eklenir, dozu kademeli olarak arttırır.Vücudun mümkün olduğunca yararlı maddelerini korumanıza izin veren çiğ yiyecekler yemek en iyisidir.

Önemli! Satın aldıktan sonra, biberi sıcak kaynamış su ile duruladığınızdan emin olun. — sunumu geliştirmek için özel balmumu ile tedavi edilebilir.

Taze salatalarda, çorbalarda, marinatlarda değişmez bir maddedir. Pişirme, kaynatma, haşlama, dondurma ve konserve yaparken, hemen hemen tüm besinleri korunur, bu da bu sebzenin değerinin ve kullanışlılığının kanıtıdır.

Mükemmel bir mahsul yetiştirmek ve hasat etmek için, evinizin birinci sınıf meyvelerini memnun etmek için, bir sebzenin ekimi için duyarlı tarımsal uygulamalar yapmalı ve özgünlüğünü ve özelliklerini dikkate almalısınız.

Büyüme koşulları

Biber, uzun bir büyüme mevsimi (150-200 gün) ile çok termofilik bir bitkidir, bu nedenle sadece fideler tarafından yetiştirilir, ardından seralarda veya güney bölgelerinin açık toprağında ekilir. Tropik bir yerli olarak, ısı ve ışık, nem, toprak verimliliği için artan bir talebe sahiptir.

Büyüme ve olgunlaşma için optimum sıcaklık +20 ... + 30 ° C'dir. Ortam sıcaklığını düşürmek, ani günlük değişiklikler biberde olumsuz bir reaksiyona neden olur - çiçek ve yumurtaları düşürür ve bitki donarsa ölür. + 35 ° C ve üzerinde, düşük nem, kuru hava, şiddetli inhibisyon, bitkilerin solması ve tomurcukların düşmesi ile birlikte kaydedilir.

Sulama düzenli olarak yapılır, toprağın kurumasına izin vermez. Nem eksikliği, fidelerin (az gelişmiş, zayıf büyüyen) ve mahsulün büyümesini etkiler. Sulama soğuk sudan kaçınılarak gerçekleştirilir (+ 15 ° С'den düşük değil).

Bu kültür için en uygun hava nemi en az% 70 olmalıdır - bu, biberlerin iyi büyümesi ve meyve oluşumunun anahtarıdır, morbiditeyi azaltır. Bitki aydınlatma talep ediyor - ışık eksikliği ile zayıf gelişiyor, sararıyor, çiçekler parçalanıyor, yumurtalık yok. Tam gelişme için bir kültürün 12-14 saatlik bir güne ihtiyacı vardır.

Sebze toprak verimliliği talep ediyor, ağır kil toprağını tolere etmiyor. Organik ve mineral gübrelerin zamanında uygulanması ile kumlu, hafif kil topraklarında, verimli, humus bakımından zengin topraklarda iyi yetişir.

Fideler için tohumlar dezenfekte etmek için 30 dakika boyunca% 1 potasyum permanganat çözeltisine batırıldıktan sonra Şubat ayı sonlarında - Mart başında ekilir. 3-4 saat boyunca bir büyüme stimülatörü (isteğe bağlı) ile muamele edilmiş temiz su ile durulama. Hafif şişmiş tohumlar, bitkileri toplamaktan kaçınmak için kaplara veya diğer kaplara 1-1.5 cm derinliğe kadar 3-5 cm veya daha fazla bir mesafeye ekilir (biber nakli tahammül etmez).

Ilık su ile sulama, ortaya çıktıktan hemen sonra kaldırılan bir sera etkisi yaratmak için bir filmle örtün. Sıcaklık rejimi +18 ... + 25 ° С arasında tutulmalıdır. Dikim için toprak, 1: 1 oranında odun külü (1:15) veya fideler için evrensel besleyici bir toprak karışımı ekleyerek bahçeden sıradan bir arazidir. Sulama 1-2 gün sonra ılık su ile yapılır, toprağın kurumasını önler.

Her 2-3 haftada bir, bitkileri gübreleyin (sadece 3 kez): 10 litre suda 1 kaşık üre ve 1 kaşık süperfosfat üretilir. İstikrarlı sıcak havalarda (+ 18 ° С'den düşük olmayan), 3-4 yaprak fazındaki fideler açık toprağa ekilir: Mayıs ayı sonunda, Haziran ayı başında veya ortasında, bölgeyi dikkate alarak ve daha erken - ısıtılmamış seralarda - Nisan günlerinde. Biber, özgürlük seven bir bitki olarak karakterize edilir, kompaktlığı tolere etmez, bu nedenle bunun için en uygun dikim şeması 40 × 60 santimetredir.

Fidelerin doğru ekilmesiyle önemli bir rol oynar: kök boynunu düşürmeden kapta büyüdüğü derinlikte toprağa yerleştirmek gerekir. Ekstra yanal sürgünlerin sıkışmasıyla yüksek verim elde edilir. En güçlü 2-3 üvey oğlu bırakın. Tipik olarak, bitkinin oluşumu, daha sonra iyi gelişmiş, güçlü, sağlıklı bir çalı oluşturan iki gövdede gerçekleşir.

Daha fazla biber bakımı, zamanında sulama, gevşetme, toprağı malçlama, hastalıklara ve parazit böceklere karşı gübreleme ve korumadan oluşur. En yaygın mahsul hastalıkları karagöz, gri çürük, fulminan bakteri solgunluğu, geç yanıklık, fusarium, tütün mozaiği ve bakteri lekelenmesidir.

Biber ve zararlılar sinir bozucu: yaprak bitleri, örümcek akarları, salyangoz, Colorado patates böceği, ayı. Hastalıklar ve zararlılarla mücadele için düzenli önleyici tedbirler, bu mahsulün yetiştirilmesi için temel tarım tekniklerinin kurallarına uyulması, başarılı bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır - güzel, sevgiyle yetiştirilen bir mahsul.

Önemli! Olgunlaşma mevsiminde güvenilir satıcılardan bir sebze satın almanız önerilir — dolmalık biber en çok pestisit içeren ilk 10 üründür (kereviz, çilek, şeftali, elma, ıspanak ve lahanadan sonra 7. sırada).

Biberlerin yapısal özellikleri ve biyolojik özellikleri hakkında kazanılan bilgileri dikkate alarak, mahsulü yetiştirme yöntemlerine doğru ve doğru yaklaşırken, birinci sınıf ve sulu bir sebze şeklinde mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz. Besleyici, lezzetli ve sağlıklı biber her bakımdan vücudunuz üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacak, canlılık ve güç kazandıracak, refahı artıracaktır.