Shiitake mantarının (Shiitake) anavatanı Asya ormanlarıdır, ancak şimdi dünyanın her köşesinde yetiştirilmektedir, çünkü bu mantar inanılmaz derecede ilginçtir, iyileştirici özelliklere sahiptir, ilaçlarda, kozmetolojide ve mutfakta, çok lezzetli, gerçek egzotik incelikte popülerdir. “Bir shea ağacında büyüyen bir mantar”, anladığımız gibi, kestane ağacı. Ayrıca, imparatorun menüsünde tutarlılık için ve kara orman mantarı - kurutma sırasında elde edilen renk için emperyal mantar olarak da adlandırılır.

Shiitake Mushrooms Açıklaması

Mantar, bir kahve tonu ile 20 cm'ye kadar koyu kahverengi bir çapa sahip yarı küresel bir şekle sahiptir, bir süre sonra yanar ve parlar, daha düz bir şekle dönüşür. Mantarın yüzeyi kadifemsi ve kuru, beyaz pullarla kaplı gibi hissediyor.

Biliyor musun Shiitake, yirminci yüzyılda ilk yapay olarak yetiştirilen mantardı.

Düz kenarlı genç mantarlar ve yetişkinler zaten sıkışmış durumda. Bacak düz, lifli, şapkadan daha hafif, 8 cm yüksekliğe ve 1.5 cm çapa sahiptir.Shiitake plakaları çok ince, hafif, neredeyse beyazdır. Mantarın ağırlığı 100 g'a ulaşır, champignon'a çok görsel olarak benzer. Kremsi açık rengin eti oldukça etlidir, hem çiğ hem de hazırdır tadı iyidir, hoş bir aromaya sahiptir.

Evde büyüyen

Evde, bir shiitake yetiştirmek hiç de zor değil. Bu süreç sadece iki yönde gerçekleşir: kapsamlı yöntem ve yoğun yöntem.

Açık havada meyve vermek, hava sıcaklığının günden geceye düşmesine neden olur. İlkbahardan sonbahara aktif olarak hasat edilir. Ancak eğer yetiştirme iç mekanlarda gerçekleşirse, ürün tüm yıl boyunca eşit olarak hasat edilir. İşlem saman, talaş, substratlar ve kenevir üzerinde gerçekleşir. Bu mantarları kendi başınıza yetiştirmek, kendiniz için mükemmel bir gıda ürünü ve hatta çok iyi bir kar elde etmek oldukça etkilidir.

Büyümek gereken yerler

Büyümek için en uygun ve uygun yer bir sera veya bodrumdur. Yaz aylarında, toprakta, kütüklerde veya biçilmiş ağaçlarda açık havada oturmak daha iyidir. Ayrıca ekime hazırlanan hazır mantar blokları da satıyorlar. Ancak bunları kendiniz yapabilirsiniz, böylece alt tabaka muhtemelen yüksek kalitede olacaktır. Bu tür mobil tarlaları büyüme için elverişli koşullarda taşımak uygundur ve su için çok uygundur.

Kapsamlı Büyüme Yöntemi

Kapsamlı bir yetiştirme yöntemi, odun ve kütük parçalarına ekmeyi içerir, yani yöntem mantarların büyümesi için doğal koşulları tekrarlar. Büyümek için popüler ağaçlar meşe, kestane, kayın, düşen yapraklar sonra kullanılır.

Görünen yosun metal bir nesne ile çıkarılır. Shiitake mycelia, 50 cm derinliğe ve en az 8 mm çapa sahip özel dikişli deliklere serilir ve ahşap mantarlarla kaplanır. Balmumu ile doldurun. Seradaki veya bodrumdaki sıcaklık + 20 ° C ila + 26 ° C arasında olmalıdır. Miselyumun bir ağacı tamamen kolonize etmesi için, düzenli olarak nemlendirilmeli ve nem stabilize edilmelidir. Barlar, yaz aylarında iki ila beş yıl arasında meyve verir.Ahşap seçerken ana koşul çürüme ve diğer enfeksiyonların olmamasıdır. Ağacın nem içeriği en az% 35'tir. Çubukları 1,5 m uzunluğa kadar gölgede kumaş üzerine yerleştirin, en önemlisi - yere değil.

Yoğun büyüme yöntemi

Bu yöntem, talaş, saman, talaş ve daha fazlası gibi gevşek bitki substratlarının kullanımını içerir. Gerekli besinlerin eklenmesi ile. Bu yöntem, tüm yıl boyunca mevcut olan en verimli ve en hızlı yöntemdir, ancak işçilik maliyetleri kapsamlı tarımdan çok daha yüksektir.

Önemli! Süpermarketlerde toplu satış için yetiştirilen Shiitake, fakir substratlardan büyümesi nedeniyle tıpta ve kozmetolojide kullanım için yeterli besin maddesine sahip değildir. Sadece yemek için kullanılırlar.

Miselyum ekimi için bir alt tabaka olarak talaş

Ahşap talaşını seçerken, temiz ve taze bir koku ile katı ağaç çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. Miselyumun büyümesini engelleyen, içindeki reçinelerin içeriğinden dolayı kozalaklı talaş kullanamazsınız.

Talaşla karıştırılmış talaşla doldurulmuş bloklar mantar miselyumu ile doldurulur ve 2 ay boyunca sıcak tutulur. Sonra bloklar serin ve nemli bir odaya taşınır. Büyüme sürecini hızlandırmak için, tahıl bitkileri, baklagil tohumları, organik azot kaynakları ve karbonhidrat kaynakları olan besleyici katkılar eklenir. Yaklaşık bir ay boyunca, talaş ve katkı maddelerinin bir karışımı miselyum ile büyüyecek ve ancak o zaman, sabit nem koşulları altında, ayda bir kez sıklıkta 12 gün içinde meyve verecektir.Parçacık boyutu çok küçük olmamak için (gaz değişimine engel olmamak için) 3 mm olmalıdır.

Samanın substrat olarak kullanımı

Samanın bir alt tabaka olarak kullanılması projesi, birinci öncelikli ısıl işlemi (pastörizasyon) sağlar. Torbalar kutulara sıkıca paketlenir ve bir gün boyunca sıcak su ile sulanır. Torbaları kurutduktan sonra, miselyumu samana ekmeye başlayabilirsiniz. 10 kg saman içeren karışım için 500 g miselyum hesaba katılmalıdır. Torbalar ılık ve nemli bir odada karıştırılır. Saman çok kaliteli, temiz ve çürümesiz olmalıdır. Arpa ve yulaf en iyisi olarak kabul edilir, çünkü küçüktür ve mantarlar daha hızlı filizlenir.

Biliyor musun Japonya yaşam beklentisi bakımından dünyada ikinci sırada yer alıyor. Japonların kendilerine göre, shiitake mantarları böyle yüksek bir seviye sağlar.

Çok sıkı saman ve miselyum katmanlar halinde döşenmiştir. Havalandırma için torbalarda bir delik açılır (daha sonra mantarlar filizlenir). Oda ısıtılmalıdır. Zemine, sadece standlara koyamaz veya gazların engelsiz çıkışı için asamazsınız. Sıcaklık 20 ° C'den düşük olmamalıdır, ancak torbalar beyaz kaplama ile kaplandığında, sıcaklık 15 ° C'ye düşürülebilir. Bir ay sonra, ilk mahsul zaten görünecektir.

Koleksiyon

Mantarın olgunluğunu şapka ile, kenarlarının ne kadar düzleştiğini ve bükülmeyi bıraktığını belirleyebilirsiniz. Zaten olgun shiitake, bacakların büyümesinin en başında bıçakla kesilir. Hasat aynı anda aylık bir sıklıkta beklemeye değer.

Yararları ve beslenme özellikleri

• Shiitake'nin düzenli kullanımı aşağıdaki etkiye sahiptir:
• bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu gençleştirir;
• çeşitli kanser formlarına direnir;
• sinir sistemini güçlendirir;
• gastrointestinal sistemi normalleştirir;
• ülserleri ve yaraları iyileştirir;
• kalp krizini önler;
• efor ve ciddi hastalıktan sonra gücü geri kazandırır;
• kolesterol ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır, hayatı uzatır;
• cildin yağ dengesini normalleştirir, pürüzsüzleştirir ve gençleştirir.

Bu mantarın tüm yararlı özelliklerini listelemek zordur, ancak antikanser etkisi nedeniyle en çok takdir edilir.

Shiitake çok miktarda mineral ve vitamin ile doyurulur. A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C ve D vitaminlerinin yanı sıra mikro ve makro elementler içerir. Amino asit bakımından zengin tam bir protein ürünü. Mantardaki en büyük besin konsantresinin 5 cm'lik kapak büyümesi aşamasında ve neredeyse açılmadığında olduğuna inanılmaktadır. Ayrıca, mantarın ısıl işleme tabi tutulmadan tüm faydalı özellikleri koruduğunu, yani mahsulün kurutulmasının en iyi yol olduğunu hatırlamakta fayda var.

Önemli! Bir doktora danışmadan, tedavi için bir shiitake ürünü kullanmak kesinlikle imkansızdır. Her türlü ekstrakt ile kendi kendine ilaç tedavisi genel sağlık durumunu kötüleştirebilir.

Ülkemizin topraklarında, bu mantarın ilgisi son 10 yılda artmıştır, ancak shiitake yetiştirme yöntemleri kapsamlı bir şekilde incelenmemiştir, bu nedenle, bilgi eksikliği nedeniyle, evde büyüme sürecinin temel bilgisi için gerekli olan genel talimatlar vardır. Aynı nedenden ötürü, yararlı maddeler açısından alışılmadık derecede zengin olan bu mantar, petrol ve istiridye mantarlarına olan popülaritesinden hala düşüktür. Ancak bu, belki de üreticilere minimum rekabet sağlayan bir ayrıcalıktır.