Mantarlar, hem bitki hem de hayvan dünyasının özelliklerini birleştirdikleri için, mikoloji denilen ayrı bir botanik bölümünde vurgulanan yaban hayatı krallığının temsilcileridir. Örneğin, mantarlar bitkiler gibi fotosentez sürecine katılmazlar ve hayvanlar gibi sindirim organlarına sahip değildirler, ancak organik maddelerle beslenirler. Bu makalede boletus boletus mantarı, faydalı özellikleri ve zehirli meslektaşlarından farklılıkları ve bir yazlık evde yetiştirme seçenekleri açıklanmaktadır.
Mantar podberozovik
Huş kabuğu, mükemmel beslenme ve tat özelliklerine sahip Leccinum cinsinin süngerimsi bir mantarıdır ve bu cinsin tüm temsilcileri yenilebilir. Mantar krallığında sadece kırk boletus türü vardır.
Huş ağacı, rengi beyaz-gri veya kahverengi-kırmızı olabilen parlak bir şapkaya sahiptir, hepsi bulunduğu yere bağlıdır. Güneş ışınları, nem ve ağacın görünümü - bu, mantarın bu kısmının renk şemasını etkileyen şeydir. Şapkanın şekli de değişir: genç örnekte, beyaz veya pembemsi hamurlu bir yarımküre görünümü vardır, bir yetişkinde, bir kap pinciform gibi görünür, et yeşilimsi veya grimsi renktedir. Olgun bir mantarda, 18 cm çapında olabilir.Biliyor musun Boletus çok hızlı büyür. Bu mantarın ömrü sadece 10 gündür. Ve 6 gün sonra “olgunlaşır”.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3472/image_M2LlplkZp7v2eI7x7904smt.jpg)
Boletusun bacağı, hafifçe aşağı doğru genişleyen çubuk şeklinde bir şekle sahiptir. Bacakların rengi türlere bağlıdır ve beyaz veya grimsi beyazdır, tüm yüzey gri, kahverengi veya hatta siyah plakalarla noktalı. Yetişkin bir örneğin bacaklarının uzunluğu 15 cm'ye ulaşır ve eti daha lifli ve serttir.
Türler ve İsimler
Pereberezovik Boletovy ailesine aittir ve birçok tür ve alt türü vardır.
Bu ailenin en yaygın temsilcileri:
- ortak çörek,
- beyaz veya bataklık huş ağacı,
- sert huş ağacı,
- tüylü gri, siyah ve pembemsi.
Türlerin ana ayırt edici özellikleri:
- Büyüme yerleri - huş ağacı ve titrek kavak ağırlıklı genç huş ağacı veya karışık ormanın iyi aydınlatılmış alanları.
- Şapka şekli - genç bir mantarda yarımküre ve olgun olanda yastık şeklinde bir tür şeklinde. Hamuru yoğun, zengin bir mantar aromasına sahiptir.
- Bacak sert ve etli, bir tabak deseni ile kaplı - çeşitli renklerde pullar. Tıpkı bir şapka gibi, zengin bir aromaya sahiptir ve yemek için uygundur (birçok gurme mantarın bu bölümünü tercih eder).
Biliyor musun Huş kabuğu, herhangi bir orman mantarı gibi, altında yetiştiği bir ağaçla bir simbiyoz oluşturur, onu zararlılardan korur ve kök sisteminden amino asitler ve karbonhidratlar alır.
En yaygın türlerin botanik açıklaması:
- ortak çörek: dökme etli beyaz düz bir bacak üzerinde kahverengi-kırmızı şapka;
- bataklık huş ağacı: ince, bazen kavisli bir bacakta beyazımsı gri şapka;
- sert huş ağacı: masif beyaz bir bacak üzerinde koyu kahverengi tonlarının bir şapkası, aşağıda kalınlaşan;
- gri, siyah ve pembe huş kabuğu: beyaz elastik bacak üzerinde siyah, kahverengi veya bej-pembe renkte bir şapka (tipine bağlı olarak).
Nerede ve ne zaman büyür
Huş ağacı nem ve güneş ışığı talep ediyor, bu nedenle bu mantarlar huş ağacı ve titrek kavak avantajıyla yaprak döken, karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yetişiyor. Buna ek olarak, porçini mantarları gibi huş ağaçları, huş ağacı, çalılık, çok fazla ışık ve nem bulunan yazlık evde yetiştirilebilir. Boletus domuzu toplama mevsimi mayıs ayında ılık bir yaz mevsiminde fırtına ve sabah sisleriyle başlar ve Eylül ayına kadar sürer.
En yaygın türlerin büyüme yerleri:
- ortak huş ağacı, sert huş ağacı - iyi aydınlatılmış kenarlar ve yaprak döken ormanın derinliklerinde ve genç huş ağacı;
- Bataklık huş ağacı - çok ıslak toprağa sahip bataklık alanlarda bulunur;
- gri huş ağacı, siyah ve pembe - esas olarak bir huş korusu iyi aydınlatılmış yerlerde yetişir.
Lezzet ve faydalı özellikleri
Porcini mantarı ile birlikte, eşsiz bir mantar aroması, yüksek besin değeri olan ve aynı zamanda kalorisi düşük olan en soylu mantarlardan biri olarak haklı olarak kabul edilir, ısıl işlem, dekapaj ve kurutma sırasında tadını ve yararlı özelliklerini kaybetmez.
Önemli! Mantarlar, et için mükemmel bir alternatif olan hem hayvansal hem de bitki kaynaklı proteinler içerir.
- Boletusun faydalı özellikleri:
- Ana değer,% 35'e kadar olan büyük protein içeriğinde bulunur - arginin, glutamin, izolösin gibi insanlar için gerekli amino asitlerden oluşan son derece besleyici bir maddedir.
- Kas-iskelet sistemi ve insan sinir sisteminin düzgün oluşumuna ve böbrek hastalığını, mukoza zarlarını önlemek ve kandaki glikoz konsantrasyonunu düzenlemek için gerekli olan fosforik asit mantar krallığının bu temsilcisindeki yüksek içeriğe de dikkat çekmek gerekir.
- Düşük kaliteli tümörlerin gelişmesinin ana nedeni olan erken yaşlanma sürecini ve serbest radikallerin olumsuz etkisini yavaşlatan bir grup antioksidan ürün olarak sınıflandıran B, C, D, E grubu vitamin kompleksleri içerir.
- Sindirim sisteminin sağlıklı çalışması ve toksinlerin vücuttan atılması için gerekli olan cömert bir lif kaynağıdır.
Video: Boletusun faydalı ve tıbbi özellikleri
Zehirli çiftlerden nasıl ayırt edilir
Boletus, sahte boletus veya safra mantarı olarak adlandırılan zehirli bir çifte sahiptir. Dışa doğru, pratik olarak bir çörekten farklı değildir, ancak belirgin bir acı tadı vardır. Gerçek bir mantardan ayırt etmek oldukça zordur, ancak mümkündür.
Önemli! Zehirli çift çörek ölümcül değildir, ancak doğru seçimden şüphe ediyorsanız, kontrol ederken çıplak elinizle dokunmamak daha iyidir.
Deneyimli bir mantar seçici safra mantarını tanımak için aşağıdaki adımları uygular:
- Büyüme yeri. Antipod kütüklerin, kuru ağaçların, hendeklerin yakınında ve kozalaklı ağaçların hakim olduğu karanlık ormanlarda bir yaşam alanı seçer.
- Devlet. Sahte huş kabuğu o kadar acı ki, ne solucanlar ne de böcekler onu hak etmiyor, bu yüzden kusurları, solucan delikleri ve diğer kusurları yok.
- Şapka ve bacak. Üçüncü krallığın asil temsilcisine çok benzer, ancak dikkatli bir incelemede bazı farklılıklar tanımlanabilir: orijinalinden daha büyüktür; bacak pullu değil, insan damar sistemine benzeyen bir örgü deseni ile noktalı; hamur, pembemsi bir rengin yağ yapısına sahiptir.
- Fiziksel etki. Basıldığında veya kesildiğinde, et pembe bir renk alır, etin rengi gerçek bir çörek için değişmezken, sadece hafifçe kararır.
Çörek ne zaman ve nasıl toplanır
Sıcak bir fırtınadan birkaç gün sonra, sabahları sabahları nemli bir sis hüküm sürdüğünde bir huş ağacı kabuğu toplayabilirsiniz. Toplantının zirvesi Temmuz, Ağustos ve Eylül aylarında orta derecede sıcak ve kuraktır.
Biliyor musun Yazın ilk sisi kesinlikle bir mantar alametidir.
Bununla birlikte, bu tür toplama periyotlarını bireysel türler için ayırt etmek mümkündür:
- ortak çörek, sert çörek - Haziran'dan Ekim'e kadar sonbahar soğutmasına;
- Bataklık huş - Eylül;
- pembe huş - Ağustos-Eylül arası.
Toplama sıklığı şu şekilde değişir: iki ila üç haftalık toplama aynı gecikme süresine düşer.
Acemi mantar toplayıcılarının bilmesi gereken genel mantar kabulü için birkaç kural vardır, etkileyici bir “sessiz avcılık” deneyimine sahip profesyonellere müdahale etmeyeceklerdir:
- Güçlü bir pompa olarak mantar, organik maddeleri ortamdan emerek biriktirir. Sadece zehirlenmeyi önlemekle kalmaz, aynı zamanda gastrointestinal sistemin ağır kronik hastalıklarının alevlenmesini önlemek için, yolların, fabrikaların, şehirlerin vb. Yakınında büyüyen mantarları seçemezsiniz. Örneğin mantar toplayıcı, toprakta ve atmosferde bulunan kadmiyum emer ve biriktirir. orman yangından sonra küllerde.
- Toplamak için en iyi zaman şafaktan önce sabah erken. Mümkünse, ormanın içinden bir ön yürüyüş yapabilir, patikalar boyunca yürüyebilir, orman kenarlarını ve ağaçları keşfedebilir, tabiri caizse bir yol haritası oluşturabilirsiniz. Deneyimli mantar toplayıcıların tavsiyelerini takiben, arama derin orman çalılıkları ile değil, saçaklar ile başlamalıdır.
- Bilinmeyen mantar ve meyveleri tatmalarını veya koklamalarını önlemek için çocukları sabit bir görüş alanında tutun.
- Kağıt, selofan poşet veya kovalarda mantar toplamaya değmez, bu özel hasır sepetler, bast sepetleri, doğal malzemelerden yapılmış sırt çantaları daha uygundur. Hamur ve havaya zarar vermemek için bacak yukarı bakacak şekilde yırtılmış taze çim ile kaplı tabana döşemek daha iyidir.
- Nakliye sırasında daha iyi güvenlik sağlamak ve kesik ve şapkaya döküntü girmesini önlemek için mantarı topraktan dikkatlice kesin veya bükün. Mantar bıçağı yuvarlak uçlu, çift kenarlı değil, parlak saplı ve en iyisi bir kemer veya sepete bağlı bir kapakla olmalıdır.
- Genç, güçlü ve elastik örnekleri toplamak daha iyidir. Sepeti büyümüş, eski, kurtlu, hafif çürümüş mantarların yanı sıra tanıdık olmayan veya hatta şüphe gölgesine neden olan mantarlarla doldurmayın.
- Hasat edilen ürünler hasattan hemen sonra işlenmelidir, çünkü huş ağacı hızla bozulur, solucanlara ve az depolama alanına sahiptir.
Kontrendikasyonlar
Pereberezovik, beslenme ve lezzet niteliklerinde tartışmasız liderdir, sadece cepten ikincisidir. Yetişkin bir sağlıklı insan için sağlıklı bir ürün yemek, hasatın ekolojik olarak temiz bir alanda yapılması, iyi bilinen normlar ve kurallar ve benzerleri, hazırlama ve hasat sürecinde uygulandığı sürece herhangi bir hasara neden olmaz. Bununla birlikte, bu ürünün içinde güçlü bir alerjen olan kitin varlığı nedeniyle sindirimi zor olarak kabul edilir.
Biliyor musun Dünyadaki en büyük canlı — Armilaria ostoyae (bal mantarı) türüne ait ve Mahler Ulusal Parkı, Oregon'da (ABD) büyüyen bir mantardır. Üçüncü krallığın bu temsilcisinin mantar seçici 890 hektarı kaplıyor, 1220 futbol sahası böyle bir alanı kaplayabilir. Süper Mantar Yaşı — yaklaşık 2400 yaşında.
Kullanım için birkaç kontrendikasyon vardır, yani:
- çocuğun sindirim sistemini bozabilecek yüksek protein içeriği nedeniyle üç yaşın altındaki çocuklar tarafından yenemez;
- bireysel hoşgörüsüzlük ve alerjisi olan insanlar;
- gastrointestinal sistemin kronik hastalıkları öyküsü olan insanlar, örneğin, kronik pankreatit, dysbiosis.
Ülkede bir mantar nasıl ekilir ve yetiştirilir
Birkaç gelişmiş bahçıvan, bir yazlık bir çörek yetiştirmeyi ve yaymayı başarıyor. Bu zahmetli bir iş, çaba ve biraz bilgi gerektiriyor, ama inan bana, sonuç buna değer. Koşullardan biri bahçede ağaçların varlığıdır, ideal seçenek birkaç ağaçtır. Ancak gölgeli ve nemli köşelerin yanı sıra diğer yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların bulunduğu bahçe de uygundur. Aşağıdakiler en sık kullanılan iki yöntemdir.
Mantar miselyumu (miselyum) kullanarak büyüme yöntemi
Mahsulün ortaya çıkması için beklenen süre yaklaşık 3 aydır.
Önemli! Miselyumdan tek bir kuruma bile izin vermemelisiniz, bir yazlık yazlık ektiğiniz orman mantarları için zararlıdır.
Dikim ve büyüme aşamaları:
- Mantar miselyumunun ormandan seçimi ve transferi. Bu, başarının sırlarının olduğu en önemli aşamadır. Miselyumun yeri ekolojik olarak temiz bir alanda olmalıdır. Derinliği 35 cm'den fazla olmayan bir tabaka taşımak için uygundur Zorluk, miselyumun yapısını bozmamaktır, bu nedenle büyük bir tabakadan birkaç küçük tabakayı kesmek daha iyidir. Miselyum bir orman huşunun altına alınırsa, bir huş ağacı altında bir yaz kulübesinde dikmek gerekir. Aynı şey çamlar, ladinler, titrek kavak ve diğer ağaçlar için de geçerlidir.
- İniş sahasının hazırlanması. Orman miselyumunun her bir tabakası için boyut olarak uygun 30-40 cm derinliğinde bir toprak tabakası, yarım metre mesafede gölgeli taraftan seçilen ağaçların altında kesilir. Her depresyonun altı, on santimetre yaprak, kabuk ve huş talaşı ile kaplıdır, ayrıca fosfor açısından çok zengin kuş tüyleri de koyabilirsiniz. Ortaya çıkan tabaka bol miktarda sulanmalıdır.
- Miselyum istifleme. Girintinin dibinde, dikkatlice yapıya zarar vermemeye çalışarak bir orman miselyumu döşenir. Yukarıdan, aynı yaprak tabakası, talaş ve alt kısmı ile kaplanmış rendelenmiş huş kabuğu ile kaplıdır.
- Bakım. Sıcak, kuru havalarda toprak nemini izlemek gerekir, bu nedenle toprağın yüzeyinde kuru bir kabuk oluşmasını önlemek için her gün miselyum ekim yeri sulanır. Yağmur veya durgun su üretmek için sulama arzu edilir.
Video: ülkede böğürtlen nasıl yetiştirilir
Mantar sporları kullanarak büyüme yöntemi
Beklenen hasat zamanı gelecek yaz.
İniş süreci:
- İniş sahasının hazırlanması. İlk yönteme benzer şekilde üretilir, ancak kesme derinliği 30 cm'den fazla değildir.
- Özel bir karışım pişirmek. Suya 2 çorba kaşığı ezilmiş olgunlaşmış mantar, bir çorba kaşığı un ve bir çorba kaşığı yenilebilir jelatin (1 litre su oranında) ilave edilir, daha sonra mantar sporları içeren özel bir çözelti elde edilir. Ülkede mantar yetiştirmek için spor almanın daha kolay bir yolu var: yağmur suyunu ahşap tabaklara topluyorlar ve eski olgunlaşmış huş ağaçlarının şapkalarını oraya koyuyorlar. Bir gün sonra çözelti süzülür.
- Yukarıdaki yöntemlerden biriyle hazırlanan karışımı dökün, "ev" çörek yetiştirme yerleri ve dikkatle yaprakları ile kaplayın.
- Bakım. İlk yönteme benzer.
Kahverengi huş ağaçları çok lezzetli ve sağlıklı mantarlardır. Özelliklerini bilmek ve zehirli çiftlerden nasıl ayırt edileceğini bilmek, kendinizi olası zehirlenmelerden koruyacaksınız. Ve büyük bir istekle, bu mantarları yazlık evinizde yetiştirmeye çalışabilirsiniz.