In vivo olarak, shiitake bitkileri Japonya ve Çin'deki ağaçlarda yetişir. Bugün, bu mantarlar hem doğuda ahşap kütüklerde hem de talaşlarda veya zemin dallarında yetiştirilmektedir. Bu koşullar altında yetiştirme süresi doğal koşullar altında büyüme süresinden daha kısadır.Shiitake'in uygulama ve özelliklerini, faydalı niteliklerini duymadıysanız, makalede verilen bilgilere dikkat edin.
Kimyasal bileşim
Bu mantarlar boşuna çok besleyici olarak kabul edilmez: faydaları antik Çin'de biliniyordu. Özellikle, aşağıdaki gibi esansiyel amino asitlerin varlığı ile ayırt edilirler:
- arginin - 0.65 g;
- valin - 0.48 g;
- histidin - 0.16 g;
- izolösin - 0.4 g;
- lösin - 0.68 g;
- lizin - 0.34 g;
- metiyonin - 0.18 g;
- treonin - 0.5 g;
- triptofan - 0.03 g;
- fenilalanin - 0.49 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_ydQw8FxE2U.jpg)
Mantarlar B vitaminleri (B1, B2, B4, B5, B6 ve B9), C vitamini, kalsiferol (D) ve D2, PP içerir.
makro besin | İz elementler |
potasyum | demir |
kalsiyum | manganez |
magnezyum | bakır |
sodyum | selenyum |
kükürt | çinko |
100 g başına kalori
100 g başına taze shiitake 34 kcal içerir, yani ürünün kalori içeriği çok düşüktür. 100 g başına bileşim aşağıdaki gibidir:
- proteinler - 2.24 g;
- yağlar - 0, 49 g;
- karbonhidratlar - 4.29 g;
- diyet lifi - 11.5 g;
- su - 10 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_mg7e9lehh4xGIPNtvQI3Mj.jpg)
Özellikleri Shiitake Mantarları
İlk olarak, çeşitli hastalıklarda mantarların iyileştirici özelliklerine dikkat edin. Herhangi bir yiyeceğin vücudu üzerindeki etkinin periyodik kullanımla not edildiğini unutmayın.
Faydalı özellikler
Shiitake, geleneksel Çin tıbbında bulaşıcı hastalıklar, multipl skleroz, karaciğer hastalıklarının tedavisi ve zayıflamış bağışıklık için kullanılmaktadır.Lentinan bu ağaç mantarlarında bulunur: bu polisakkarit antitümör bağışıklığına etki eder. Mantarların sindirim sistemi ve kan damarlarıyla ilişkili hastalıkları önlemek için kullanıldığını lütfen unutmayın.
Kansere karşı
Modern uzmanlar kanser çalışması, çeşitli maddelerin tümör ve malign hücreler üzerindeki etkisi üzerinde çalışıyorlar.
Lentinan polisakkarit aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- lenfositlerin (CTL'ler) olgunlaşma oranındaki artışı etkiler;
- bu hücrelerin ömrünü uzatır;
- bağışıklık hücrelerinin antitümör fonksiyonunu arttırır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_sb69yybHIGpG3b9hupDcz.jpg)
Peptik ülserin önlenmesi için
Söz konusu mantarlardan elde edilen toz, peptik ülser hastalığı için profilaktik olarak kullanılır. 1 ay boyunca günde 1 ila 3 kez bir çay kaşığı almalısınız. Yemeklerden önce böyle bir ilacı kullanmanız gerekir - 30-40 dakika.Daha sonra, tozu 2 hafta boyunca almak için bir mola vermesi ve daha sonra profilaktik kullanıma devam etmesi beklenir.İki ders vardır - altı ay ve bir yıl. Shiitake'nin bu kullanımı bağışıklık sistemini güçlendirir.
Kardiyovasküler hastalığın önlenmesi için
Hipertansiyon ve damarlarla ilgili diğer problemlerle tentür kullanılır. İlacı böyle hazırlamak:
- 10 g mantar tozu başına 0,5 g votka veya ısıtılmış zeytinyağı alınır.
- Daha sonra sıvıyı buzdolabında 20-30 gün ısrar etmeniz gerekir (dondurucudan başka raflarda).
- Sürenin sonunda, çökeltiyi uzaklaştırmak için ürün filtrelenmelidir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_G89Irek8l4I40pGUalot70.jpg)
Günde iki kez yemeklerden önce 1 yemek kaşığı kullanın. İlacı tozla değiştirebilirsiniz: farklı kullanılır - her biri 1 çay kaşığı. Tentürler 30 gün içinde alınır, daha sonra 2 hafta boyunca durdurulur ve daha sonra tekrarlanır - kurs 6 veya 12 ay sürer.
Önemli! Günde taze mantarlar 200 g'ı geçmemelidir, kurutulmuş — 18–20 g
Zarar ve kontrendikasyonlar
Olası bir alerjik reaksiyonu önlemek için, shiitake yavaş yavaş yenmelidir. Alerjilerde ciddi hasar meydana gelir.
- Shiitake almak için kontrendikasyonları bilmek önemlidir:
- 5 yaşın altındaki çocuklara vermeyin ve 12 yaşından itibaren - dikkatli bir uzman atarken (bunun nedeni çocuğun karaciğerinin yükü olmamasıdır);
- hamile ve emziren kadınlar tarafından kullanılmamalıdır;
- bronşiyal astım ile almayın (hastalık durumunda hipelerjik reaksiyon nedeniyle).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_Lh9d5LiL6l.jpg)
Uygulama özellikleri
Birkaç yüzyıl boyunca, Çin'de geleneksel tıp shiitake'nin iyileştirici özelliklerine aşinadır. Bugün, bu mantarlar faydaları nedeniyle tekrar popülerlik kazanıyor. Ancak sadece hastalıklarla değil, bu ürüne dayanan ilaçlara yardımcı olur - başka bir yönde kullanılır.
Kozmetolojide
Shiitake, cilt dokusuna nüfuz eden ve yenilenmeyi destekleyen maddeler açısından zengindir. :
- İyilik
- gençleştirme;
- sağlıklı cilt (mantar özü sivilceye karşı yardımcı olur).
Birçok tanınmış üretici, birkaç yıldır shiitake özleri kullanıyor ve kozmetik pazarında cilde bakım yapan ve daha sağlıklı ve genç hale getiren kremler, maskeler ve diğer ürünler sunuyor. Ahşap mantarların bu özelliği antik Çin'de de biliniyordu.
Halk hekimliğinde
Eski zamanlarda, Japonya'da uzun ömürlü shiitake preparatları biliniyordu. Bu mantarlar Çin geleneğinde kraliyet adının boşuna değildi. Bugün tıp endüstrisi için, klasik bir yetiştirme yöntemi kullanılır - kütüklerin aşılanması.
Önemli! Kolesterol seviyeleri, Shiitake mantarlarında bulunan bir madde olan erithadini büyük ölçüde azaltabilir.
Tentür
Makalede zaten listelenen endikasyonlara ek olarak, mantarlar hepatit B ve C dahil olmak üzere viral hastalıklara yardımcı olur. Tentür kullanımı kan basıncını stabilize eder. Onkolojide, kekik otu ile birlikte multipl skleroz, mantar cilt hastalıkları ve genel güçlendirici bir ilaç olarak, ahşap mantar tentürü kullanılır.Alkol ve yağ tentürleri diğer ilaçlarla iyi gider. İlaçlarda bulunan bileşiklerin, shiitake'de bulunan maddelerle emilmesi daha kolaydır.
Toz
Toz doğrudan tüketilebilir veya çay içecekleri ve kaynatmalarından yapılabilir. İlk yöntem için 1 çay kaşığı bir bardak sıcak suya dökülür. İkinci için - 2 çay kaşığı bir kaba dökülür, 1 su bardağı kaynar su dökülür ve daha sonra kısık ateşte 40 dakika pişirilir.
Böyle bir kaynatma yarım bardak, günde 3 kez yemeklerden 30 dakika önce içilmelidir. Kursun molası ve süresi, yukarıdaki makalede belirtilenle aynıdır - 2 hafta, 6 ay veya yıllık süre ile.Önemli! Aspirin, shiitake bazlı ilaçlarla uyumsuzdur.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_77KyxZxxmEchut77l804wRNt.jpg)
özüt
Shiitake özütü sadece kozmetolojide kullanılmaz. Kapsüller lentinan içerir: bir immünomodülatördür, antioksidan özelliklere sahiptir. Lentinasin ayrıca antifungal, antibakteriyel etkiye sahiptir. Madde kızamık ve suçiçeği ile iyi çalışır.
Shiitake ekstraktındaki amino asit kompleksi benzersiz bir kombinasyondadır. Örneğin, Akura ve Yamakiro preparatları karaciğeri temizlemeye yardımcı olur, antiparaziter bir etkiye sahiptir ve biyo-regülasyon ve Ayurveda'da kullanılır.
Nasıl saklanır
Taze mantarlar 2-3 hafta 0 ° ila + 2 ° C sıcaklıklarda saklanabilir. Bununla birlikte, shiitake'nin% 80'i kurutulmuş formda kullanılır. Ahşap mantarlarını kırılmayacak şekilde saklamak için küçük kutularda değer. Üstte polietilen ile kaplanabilirler, ancak yoğunlaşmayı önlemek önemlidir.
Depolama için böyle yöntemler vardır:
- güneşte kurutun ve kuru havalandırılan bir yerde saklayın (bir yıla kadar);
- donma (altı ay kullanılmalıdır);
- marine.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_le7UQzkVa7yCz30p.jpg)
Hazırlıklarda, son kullanma tarihi her zaman belirtilmelidir, takip edilmesi gerekir. Gördüğünüz gibi, benzersiz kimyasal bileşim sayesinde shiitake'nin birçok faydası vardır. İnternette birçok olumlu yorum bulacaksınız: bu mantarlar inanılmaz bir tada sahiptir, porcini ve petrollere benzerler, bir incelik olarak pişirmede kullanılırlar, iyileştirici özellikleri Doğu'da uzun zamandır bilinmektedir. Bugün, shiitake evde kolayca satın alınabilir veya yetiştirilebilir.