Patates, birçok insanın günlük diyetindeki ana ürünlerden biridir ve esas olarak sadece soyulmuş halde yemek pişirmek için kullanılır. Ve genellikle pişirme sırasında soyulmuş sebzelerin bir kısmı kullanılmadan kalır. Soyulmuş yumruları tutmak kolay değil, mümkün. Makalede, soyulmuş patatesleri saklamanın temel kurallarını ve yöntemlerini ele alacağız ve ne kadar süre yemek için uygun kalabileceğini öğreneceğiz.
Soyulmuş patatesleri saklamak için temel kurallar
Soyulduktan hemen sonra yemek pişirmek için patates kullanmak en iyisidir. Ancak, herhangi bir nedenle meyveleri önceden temizlemeniz ve kullanana kadar kaydetmeniz gerekiyorsa, birkaç tavsiyeye uymanız gerekir.
Soyulmuş yumruları saklamak için genel kuralları göz önünde bulundurun:
- tüm ürünü parçalara ayırmadan saklamak daha iyidir - bu, meyvelerdeki tüm yararlı maddelerin tutulmasına izin verecektir;
- Depolama için döşemeden önce, meyveler suda iyi yıkanmalıdır;
- meyveler su ile bir kapta saklanırsa, daha iyi bir etki için, içine bir dilim limon veya biraz sitrik asit koyabilirsiniz;
- depolama için bir dondurucu kullanılıyorsa, meyveleri paketlere ayırmanız gerekir, çünkü artık tekrar dondurmak mümkün değildir;
- Soyulmuş halde saklanan meyveleri kullanmadan önce su ile iyice durulanmalıdır.
Biliyor musun Guinness Rekorlar Kitabı, 2010 yılında Nottinghamshire şehrinde yetiştirilen patatesleri içerir. Yumru ağırlığı 3,8 kg kadardı!
Saklama süresi ve süresi
Hava ile temas eden soyulmuş yumrular hızla koyu bir kaplama ile kaplanır. Bu, meyvede bulunan demir, magnezyum ve potasyumun oksijenle temasının bir sonucu olarak ortaya çıkar. Kimyasal oksidasyon reaksiyonu başlar, sebze hızla kararır ve bozulur.
Soyulmuş sebzelerin yemek için raf ömrünü uzatmak için çeşitli yöntemler kullanılır.
Soyulmuş meyvelerin farklı sıcaklıklarda ne kadar süre saklanabileceğini düşünün:
- oda sıcaklığında yumrular 3-4 saat soğuk suda olabilir, daha sonra besinlerin çoğunu kaybederler ve meyvenin tadı bozulur;
- Bir torbaya paketlenmiş beyazlatılmış veya taze yumrular ertesi güne kadar buzdolabında saklanabilir;
- suya batırılmış ve soğutulmuş soyulmuş meyveler yaklaşık 24 saat saklanabilir;
- dondurucuda –18 ° C'ye kadar sıcaklıklarda, meyveler birkaç gün tazeliğini koruyabilir;
- en az –30 ° C sıcaklığa sahip bir dondurucuda, soyulmuş sebzeler birkaç gün ve hatta haftalarca uzanabilir.
Önemli! Derin dondurucuda, yıkanmış soyulmuş patatesleri bir torbaya veya filme sarmadan düz bir yüzeye koymanız önerilir.
Patates saklama yöntemleri
Soyulmuş meyveleri korumak ve bir sonraki pişirmede kullanmak için yumruların yüzeyinde siyah plağın oluşması önlenmelidir. Aynı zamanda, ürünün içinde bulunan faydalı maddeleri kaybetmemesi ve iyi bir tadı sürdürmesi gerekir. Ardından, soyulmuş patateslerin evde saklanma yöntemlerini analiz edeceğiz.
Oda sıcaklığında
Soyulmuş patatesleri evde oda sıcaklığında saklamanın en popüler yolu, onları temiz soğuk suya batırmaktır. Ancak bu yöntem sadece yumruları kısa bir süre için saklamanız gerektiğinde etkilidir.
Fetal oksijen ile temasını önlemek ve oksidasyonu yavaşlatmak için aşağıdaki işlemleri gerçekleştirin:
- Temizlenen meyveleri akan suda durulayın.
- Yumruları ayrı bir kapta (güveç veya derin kase) katlayın.
- Sebzeyi temiz soğuk suyla dökün, böylece yumruları tamamen kaplayın. Çiğ soğan veya bir dilim limon ekleyebilirsiniz.
- Kabı bir kapakla örtün ve hava girmesi için küçük bir boşluk bırakın.
Soyulmuş yumru köklerin oda sıcaklığında 48 saat saklanmasından sonra üzerlerinde ürün bozulmasını gösteren kaygan bir kaplama görülür.
Buzdolabında
Soyulmuş patatesleri yarına kadar tutmanız gerekiyorsa, buzdolabını kullanabilirsiniz. İçerideki hava sıcaklığı + 6 ° C'den fazla olmamalıdır.
Ürünün hangi yemeklerin kullanılacağına bağlı olarak, buzdolabında depolama farklı şekillerde gerçekleştirilir:Biliyor musun Dünyanın en pahalı patates çeşidi — La Bonnotte. Fransız Noirmoutier adasında yetiştirilir ve 1 kg başına yaklaşık 500 avroya satılır.
- Soyulmuş yumruları bir soğuk su kabına koyun ve ardından buzdolabına koyun - bu yöntem en kolay olanıdır ve meyveler daha sonra herhangi bir yemek hazırlamak için kullanılabilir.
- Yumru ağartma - Bütün sebzeler birkaç saniye kaynar su ile bir tencereye batırılır ve daha sonra bir torbaya konur ve buzdolabına yerleştirilir. Sıcak su, fetüsün üst tabakasındaki enzimleri yok eder, bunun sonucunda oksijenle reaksiyona giremezler. Beyazlatılmış patatesler taze olandan daha uzun süre saklanır, ancak belirli bir tada sahiptir ve sadece genel olarak yemek pişirmek için kullanılabilir.
- Soyulmuş patateslerin, daha önce havanın serbest bırakıldığı sıkıca bağlı bir torbada saklanması. Bu yöntemle meyveler herhangi bir yemek hazırlamak için kullanılabilir.
- Yumruları rendeleyin ve kütleye ince doğranmış soğan veya sarımsak ekleyin. Böyle yarı-mamul bir ürüne sahip bir kap, bir yapıştırma filmi altında buzdolabında tutulabilir ve rendelenmiş patates yemeklerini hazırlamak için kullanılabilir.
Dondurucuda
Soyulmuş yumru kökleri uzun süre taze ve lezzetli tutmak için en güvenilir yöntem meyve dondurmadır. Bütün patatesleri dondurmak en iyisidir. Ancak, yemek pişirmek için doğranmış yumrular kullanmanız gerekiyorsa, önceden gerekli büyüklükte parçalar halinde kesilir ve ancak daha sonra dondurucuya gönderilir.
Bütün soyulmuş patatesleri dondurmak için aşağıdaki işlemleri yapmanız gerekir:
- Meyveleri durulayın ve bir peçete ile biraz kurulayın.
- Yumruları plastik bir torbaya koyun ve porsiyonlara ayırın.
- Torbadaki fazla havayı boşaltın ve sıkıca kapatın.
- Paketlenmiş porsiyonları dondurucuya yerleştirin.
Böylece, gelecekte tamamen dondurulmuş meyvelerin pişirilmesi için kullanılması planlanan patatesleri saklayabilirsiniz, sadece kaynar suya batırmanız ve pişene kadar kaynatmanız gerekir.
Dilimlenmiş patateslerin dondurulması bu şekilde gerçekleştirilir:Önemli! Yumruların dondurucuda uzun süreli saklanması ile tatlarını tamamen kaybedebilirler.
- Yumruları akan su altında durulayın, fazla nemi gidermek için yüzeylerini bir peçete ile silin.
- Meyveleri gerekli büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Dilimlenmiş sebzeleri ayrı porsiyonlara bölün ve her birini birkaç streç film tabakasına sarın.
- Yumruları dondurucuya yerleştirin.
Bu depolama yöntemini kullanırken, dondurucuda patateslerdeki nişastanın şekere dönüştüğünü, böylece çözülmüş sebzenin tatlı bir tat vereceğini dikkate almanız gerekir.
Patateslerin uygunluğu nasıl belirlenir
Soyulmuş patatesleri saklamak için listelenen yöntemlerden birini kullanarak, kullanmadan önce, yumruların pişirme için kullanılıp kullanılamayacağını anlamak için bozulup bozulmadığını kontrol etmeniz gerekir.
Bunu yapmak için, patatesin görünümünü değerlendirin ve aşağıdaki işaretlerle gıdaya uygunluğunu değerlendirin:
- patates soğuk suyla bir kapta saklandıysa ve hava kabarcıkları ile doldurulmuşsa, bu fermantasyonun başlangıcına işaret eder ve bu meyveler yenmemelidir;
- yumruların suda saklanması sırasında tamamen içine daldırılmamışsa, meyvelerin sudan çıkıntı yapan kısmında koyu bir kaplama görünebilir. Kararmış alanlar bir bıçakla kesilebilir ve sebzeyi suda yıkadıktan sonra yemek pişirmek için kullanın;
- yumru köklerin depolandığı su bulanıksa, bu sadece nişastanın salınmasını gösterir. Bu patatesler yemek pişirmek için güvenle kullanılabilir, ancak daha zor ve daha sindirilir;
- yüzeylerindeki hoş olmayan bir koku veya kaygan kaplamanın meyvesindeki görünüm, bozulduğunu gösterir. Plak bir bıçakla kesilebilir ve meyveleri yıkadıktan sonra yiyecek olarak kullanın, ancak tadı daha da kötüleşecektir;
- yumrular yumuşarsa, şımarık oldukları anlamına gelir. Bu tür patateslerin atılması gerekir.
En lezzetli yemekler, pişirmeden hemen önce soyulmuş patateslerden elde edilir. Ancak, herhangi bir nedenle yumruları önceden hasat etmeniz gerekiyorsa, yukarıdaki ipuçlarını ve önerileri kullanarak bunu yapabilirsiniz. Bu durumda, ana koşul, ürünün saklama koşullarını ve koşullarını doğru bir şekilde gözlemlemektir.