Eski zamanlardan beri, bal insanlara sadece lezzetli olarak değil, aynı zamanda vücudumuz için gerekli olan bir dizi vitamin ve mineral içeren çok sağlıklı bir ürün olarak bilinmektedir. Toplanma yerine bağlı olarak, arıların bu değerli sonucunun birçok türü vardır ve bunlardan biri, belki de tadı en çarpıcı olanı çayırdır.
Çayır balı tanımı ve özellikleri
Farklı bölgelerin çayırlarında bulunabilen geniş bir tür forbs, balın tadı, görünümü ve özellikleri biraz değiştirilebilir. Ayrıca, mevcut sezonun hava koşulları renk ve doku üzerinde büyük bir etkiye sahiptir - sıcak ve kuru veya yağmurlu yazlar. Bu ürünü seçerken bu faktörler göz önünde bulundurulmalıdır.
Biliyor musun İnsan kanında, 22'si balda olan 24 eser element bulunur.
Kimyasal bileşim ve kalori içeriği
Doğal balın kimyasal bileşimindeki dalgalanmaları dikkate alarak.Bu üründe bulunan ana unsurları vurgulayın:
- Glikoz ve fruktoz (veya ters şeker). Bu bileşenlerin yüzdesi, bileşimindeki tüm şekerin yaklaşık% 80'i kadardır. Ana özellikleri (tatlılık seviyesi, besin değeri, vb.) Etkileyen bu monosakkaritlerin varlığıdır. Ters şeker içeriği ne kadar yüksek olursa, ürünün kendisinin kalitesinin de o kadar yüksek olduğuna inanılmaktadır.
- Makro ve eser elementler. Doğal ürün şunları içerir: Al (alüminyum), Be (berilyum), B (bor), Bi (bizmut), V (vanadyum), K (potasyum), Co (kobalt), Ca (kalsiyum), Mg (magnezyum) Na (sodyum), Cl (klor), Cu (bakır), Mn (manganez), Ag (gümüş), Si (silikon), Cr (krom), kurşun (Pb), Mo (molibden) ve diğerleri. Hepsi vücudumuzun tüm sistemlerinin aktivitesi için gerekli biyokimyasal süreçlere katılıyor.
- vitaminler. Bal, çeşitli enzimlerin yanı sıra A, B, C, E, K vitaminleri kaynağıdır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1978/image_8tCx8JrhDf.jpg)
Balın görünümü ve tadı
Çayır balı arıcıları birinci sınıf olarak sınıflandırılır. Nektar, çeşitli çayır bitkilerinden ve çiçeklerden (aralarında bronşite karşı bir ilaç olarak kullanılan karahindibaların baskın olduğu arılardan) toplanabildiğinden; hazımsızlık ve üretra için iyi bir ilaç olan kekik, ayrıca kanı temizleyen yonca, nektarın rengi açık sarıdan kahverengiye kadar değişebilir.
Lezzet ayrıca nektar forbs'un baskınlığına da bağlıdır. Örneğin, karahindiba polen koleksiyonundan elde edilen nektar, hafif bir tart aromasına ve parlak sarı bir renge sahip olacaktır.
Tatma özellikleri: kalın kıvam, belirgin aroma, opaklık. Tahsilat dönemi Haziran - Ağustos aylarıdır.Önemli! Bilim adamları, koyu balın diğer bal ürünlerinden daha fazla mineral içerdiğini kanıtladılar.
Çayır balı iyileştirici özellikleri
- Kompozisyonu nedeniyle, bal günlük yaşamda sıklıkla kullanılan birçok tıbbi özelliğe sahiptir:
- bağışıklık sistemini güçlendirir ve bu nedenle evrensel olarak grip ve mevsimsel soğuk algınlığı için bir ilaç olarak kullanılır;
- vücudun temizliğini ve toksinlerin, toksinlerin vücuttan atılmasını hızlandırır;
- vücut hücrelerinin gençleşmesine ve yenilenmesine yol açan rejenerasyon süreçlerini aktive eder, cilt hastalıkları için ev yapımı merhemler olarak kullanılır ve aynı zamanda birçok kozmetik preparatın bir parçasıdır;
- kan damarlarını temizler ve kardiyovasküler sistemi normalleştirir ve bu nedenle yüksek kolesterol, kalp hastalığı olan kişiler için inme ve aterosklerozun yanı sıra varisli damarları önlemek için şiddetle tavsiye edilir;
- Sinir sistemini yatıştırır, depresyon, stres ve nevroz için faydalıdır.
Satın aldıktan sonra tercih edilen özellikler
Geniş popülaritesi ve oldukça yüksek fiyatı nedeniyle, bu çeşitliliğin sahte ürünleri en sık bulunur. Bu nedenle, denenmemiş arıcılardan bir ürün seçimine devam etmek, doğal balın ana belirtilerini bilmelisiniz.
- Bu ürünün kıvamı, küçük bir tepe oluşturacak şekilde bir kaşıktan çok yavaş drene olacak (birkaç kez kolayca sarılabilir).
- Aroma hoş olmalı ve keskin olmamalıdır.
- Bu çeşitlilik ortalama bir kristalleşme oranına sahiptir ve şekerli olduğunda daha koyu bir gölge alır.
Video: Gerçek balın sahte olandan nasıl ayırt edileceği
Ayrıca, doğal bir ürünü sahte bir üründen ayırt etmenin kolay olduğu çeşitli doğrulama yöntemlerine de sahip olmak gerekir:
- Unun karıştırıldığı suda seyreltilmiş küçük bir bal kısmı iyot eklenirse kesinlikle maviye dönecektir.
- Kağıt üzerindeki bir damla bal ıslak bir iz bırakmaz ve ateşe verirseniz erimez ve renk değiştirmez.
- Doğal bal içine batırılmış küçük bir parça ekmek, sertleşir, sahte bir şekilde yumuşar.
- Bal ve su çözeltisinde, biraz sirke ekleyebilirsiniz. Bir reaksiyonun (tıslama) varlığı, ürüne tebeşir ilavesini gösterir.
- Damıtılmış suda (1: 2) çözünmüş bal, içinde melas varlığını gösterebilir - bunu yapmak için birkaç damla amonyak ekleyin. Çözelti beyaza dönerse ve altta kahverengi bir çökelti oluşursa, pekmez vardır.
- Mekanik safsızlıkları kontrol etmek için, az miktarda ürün damıtılmış veya kaynamış suda çözülür - doğal ürün tamamen çözülür ve çözelti şeffaf kalır.
Temel kurallar ve kullanım normları
Kilo alımını önlemek için, ürünün günlük tüketiminin temel normlarına uyulması önerilir. Bu nedenle, aktif bir yaşam tarzına öncülük eden ve kronik hastalıklardan muzdarip olmayan yetişkinler için günde 4 yemek kaşığı yiyebilirsiniz. 3 ila 12 yaş arası çocuklar en fazla 2 yemek kaşığı yiyebilir.
Önemli! Balın alerjiye neden olabilmesi nedeniyle, yaşamın ilk yılının çocuklarında kontrendikedir.
Balı çeşitli yemeklerde veya içeceklerde kullanırken bilmelisinizgıdaların ısıl işlemi sırasında (40 ° C'den sıcaklık), bu ürünün yapısının tahrip edildiğini ve faydalı özelliklerin çoğunun kaybolduğunu. Ilık çay, süt veya tatlılara bal eklenebilir. Yoğurt, bitter çikolata, fındık, meyve, tahıllar gibi ürünlerle iyi gider.
Olası zarar ve kontrendikasyonlar
Yüksek karbonhidrat içeriği ve ürünün kalori içeriği ve doymuş yağ asitlerinin yokluğu dikkate alındığında, büyük miktarlarda sık tüketimi, özellikle hareketsiz bir yaşam tarzı olan kişilerde obeziteye neden olabilir.Ayrıca, bu ürünün alerjiye neden olabileceğini düşünmeye değer, Bu nedenle, çocuklar diyete çok dikkatli bir şekilde sokulmalıdır: her zaman küçük miktarlarda ve su veya kompostoda seyreltilmelidir. Doktorların önerilerine göre, bu 2 yıla kadar yapılmamalıdır.
Nedeni sadece olası alerjik reaksiyonlarda değil, aynı zamanda bir yetişkinin bağırsaklarının yeterince korunduğu bakterilerde botulizmin bakteriyel enfeksiyonu olasılığından kaynaklanmaktadır.Gebe ve emziren kadınlar da yararlı bir ürünü reddetmemelidir - 2-3 saat. kaşıklar vücudu gerekli faydalı maddelerle zenginleştirecek.Baları aşırı dikkatle kullanması gereken bir başka kategori de diyabet öyküsü olan kişilerdir.
Uygulama alanları
Çok sayıda şifalı bitkiden elde edilen yüksek tadı ve tıbbi özellikleri nedeniyle, bal yüzyıllar boyunca yaşamın çeşitli alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır: sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda tıbbi ve kozmetik preparatlar olarak.
Kozmetolojide
Ev kozmetolojisinde en sık kullanılan bu çeşittir - bu, dokusuna ve bol miktarda besin maddesine katkıda bulunur. Ana prosedürler arasında aşağıdakiler not edilir:
- Kese ve kabuklar - taneler sayesinde cildin keratinize tabakasını çıkarabilen, nemlendiren, zenginleştiren ve vitaminlerle doyurabilen şekerli kıvamda bir ürün kullanılır. Ayrıca, bu ürün tahriş olmuş cildi sakinleştirmenize ve iltihabı iyileştirmenize izin verir. Uygulamanın daha büyük bir etkisi, örneğin bir saunada cildi önceden ısıtarak elde edilebilir.
- sargı - cildi vitaminlerle mükemmel bir şekilde tonlar ve besler, yumuşak ve esnek hale getirir, kilo kaybını teşvik eder. Ürün cildin herhangi bir bölgesine uygulanabilir, daha sonra 30-40 dakika boyunca bir filmle kaplanır.
- Yüz, eller ve vücut için maskeler - Saf bir ürün veya diğer bileşenlerle birlikte kullanabilirsiniz. Maske 30 dakika boyunca uygulanır ve daha sonra su ile yıkanır. Bu işlemden sonra cilt yapısı düzelir, küçük kırışıklıklar kaybolur.
- Saç maskeleri - Genellikle ciltteki kan dolaşımını iyileştiren ve kepek ve kırılgan saçlardan kurtulmaya yardımcı olan saç maskelerinin ana bileşeni olarak kullanılır.
- Banyo katkı maddeleri - akşam banyosu için katkı maddesi olarak kullanılabilir. Rahatlamaya, stres ve gerginliği hafifletmeye yardımcı olur, derin uykuyu teşvik eder.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1978/image_iz6QUomo6okdmMqcC.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1978/image_vy1npJJii2noH4xHyC3N.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1978/image_XGyrl40bwh.jpg)
Önemli! Prosedürleri gerçekleştirmeden önce alerjik reaksiyon testi yapılmalıdır. — elin içine bal uygulanır ve 15 dakika bekletilir.
Yemek pişirirken
Çoğu zaman, bal, şekerin doğal bir alternatifi olarak yemek pişirmede kullanılır. Örneğin, un ürünlerinin imalatında, uzun süre fırınlamanın bayatlamasına izin vermeyecek olan nemi koruyacaktır.
Bal ayrıca kümes hayvanları ve et için çeşitli marinatlar olarak kullanılır, bu nedenle bitmiş yemek hassas bir aroma verir ve gevrek hale gelir. Bu tür marinatlarda, biraz zencefil, soğan veya limon, taze sarımsak veya kişniş ekleyebilirsiniz.Genellikle kızartma bitmeden kısa bir süre önce etle sulanan tatlı nektar ve soya sosu karışımı kullanılır.
Bal, zeytinyağı ve şarap sirkesine dayalı soslar, yaprak salataları ve keçi peyniri için sos olarak kullanılır.Bu ürün, hem yetişkinlerin hem de çocukların iştahla yediği bağışıklık sistemini güçlendirmek için karışımların hazırlanmasında sıklıkla kullanılır - fındık, kuru üzüm ve kuru kayısı suyu ile karıştırılır limon ve bal. Böyle bir tedavinin 2-3 yemek kaşığı yemek, vücuda gerekli vitaminleri sağlamanın yanı sıra sindirim sistemini temizlemeye yardımcı olur.Bal, tariflerde genellikle sağlıklı kurutulmuş meyve tatlıları için kullanılır.ve ayrıca "gençlik iksiri" nin ana bileşeni olarak (ilave zeytinyağı ve limon suyu kullanarak).
Biliyor musun Birkaç bin arı yılda yaklaşık 35 kg bal üretebilmektedir.
Halk hekimliğinde
Çok eski zamanlardan beri, bal geleneksel tıp tariflerinde ana bileşen olarak kullanılmıştır. Bu ürünün gıda olarak sistematik kullanımı birçok rahatsızlığı hafifletebilir: gastrointestinal sistemin ve kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmek, bağışıklık sistemini güçlendirmek, stresi ve aşırı çalışmayı azaltmak için kullanılır.Ayrıca, iyileşmesi zor yaralar için bir merhem olarak kullanılır - bir kompres olarak kullanılır Bakterisidal etkisi sayesinde, yaranın yakınında şişlik giderilir ve iyileştikten sonra yara izi ve yara izi yoktur.
Bal, virüsler ve mevsimsel soğuk algınlığı için belki de en yaygın tedavidir. (öksürük ve boğaz ağrısı). Bu bileşene sahip sıcak içeceklerin tüm vücut üzerinde güçlendirici bir etkisi vardır ve limon ile eşleştirildiğinde, hastalığın erken bir aşamasında gelişmesini önlerler.Bu günde sadece birkaç yemek kaşığı düzenli tüketilmesi strese ve sinir bozukluklarına karşı koruma sağlar ve bu bileşenle sıcak içecek akşamları derin ve sağlıklı bir uyku garanti eder.Tanenin maddesinden dolayı bal ilavesiyle çaylar, hızlı ve ağrısız ishal ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
Saklama koşulları
Bal, cam, emaye veya sıkı oturan bir kapağa sahip plastik sterilize kapların depolanması için bir kap olarak en uygun olarak kabul edilir. Demir, galvanizli ve bakır kaplarda depolama kabul edilemez.
Açık tabaklarda, ürün nemi hızla emer, bu da sonuçta fermantasyon ve bozulmaya yol açabilir. Ayrıca, kokuları güçlü bir şekilde emer, bu nedenle kap balık, soğan, sarımsak ve diğer güçlü kokulu ürünlerden mümkün olduğunca uzak tutulmalıdır.Depolama yeri doğrudan güneş ışığından korunmalıdır.hangi balın etkisini kaybettiği etkisi altında. GOST'a göre odadaki sıcaklık –6 ° С ila + 20 ° С arasında değişebilir. En uygun saklama süresi 12-14 aydır, ancak daha uzun bir süre ürünün kalitesini etkilemez.
Özetle, çayır balının tüm aile için vazgeçilmez bir ürün olduğunu bir kez daha belirtmek gerekir - hassas bir aroma ve tatlı tada sahip, sadece herhangi bir yemeğe parlak bir ek olmayacak, aynı zamanda iyileştirici özellikleri sayesinde vücudun sağlığını destekleyen vazgeçilmez bir asistan haline gelebilir ve vücut güzelliği.