Salamura lahana için salamura hazırlanması, mutfak sanatında yeni başlayanlar tarafından yapılabilecek basit bir işlemdir. Doğru şekilde nasıl pişirileceği ve bunun için kaç malzemeye ihtiyaç duyulacağı hakkında aşağıda okuyun.
Turşu lahana turşusu
Beyaz lahanayı soyarak, mümkün olan en kısa sürede bir kavanozda lezzetli bir salata elde etmenizi sağlar. Bu koşullar altında, fermantasyon işlemi 3-5 gün içinde gerçekleşecektir. Ancak, mayayı dekapaj ile karıştırmayın, çünkü bunlar iki farklı işlemdir. Asitleme işleminin aksine, asitle temizleme işlemi fermantasyon süresini engelleyen daha fazla miktarda tuz içerir.
Önemli! Kaba tuz, salamura hazırlamak için kullanılır, çünkü pişirme sırasında daha yavaş çözülür ve turşunun tadını daha doygun hale getirir.
Fermente ürün birçok yararlı özelliğe sahiptir, bu nedenle kış dönemi için en yaygın hasattır. Lezzetli, gevrek bir lahana hazırlamak için başlangıç kültürü için doğru malzemeleri seçmek önemlidir.Daha sıklıkla, fermantasyon, aşçının mükemmel bir sonuç almasını garanti ettiği klasik tarife göre yapılır. Kış için lahana salatası için sadece taze ürünler kullanmalısınız. Tarifte kullanılan sebzeler çürük ve böcek hayati belirtileri olmadan esnek olmalıdır. Ekşi bir koku yayan ürünler kullanmayın.
Pişirmeden önce yıkanmalı ve gerekirse soyulmalıdır (soğan, havuç). Tuzlu su hazırlamak için sadece kuyudan alınan temiz su kullanın. Tuz safsızlıklardan arındırılmış olmalı, iyotlu veya deniz ürün çeşidi kullanılmamalıdır, çünkü bu yemeğin kalitesini olumsuz etkileyebilir.
1 litre su için
1 litre 30 dk
100 g başına besin değeri:
- Sebzeleri küçük şeritler halinde doğrayın.
- Kesimi bir litrelik kaba sıkıca bastırın, defne yaprağını oraya koyun.
- Suyu şeker ve tuzla karıştırarak tuzlu su yapın.
- Dilimlenmiş sebzelere sıvı ekleyin.
- Kabı bir dekapaj plakası ile örtün ve yükü üstüne yerleştirin.
- Üç gün boyunca çanak fermente edilecek ve bu süre zarfında gazları boşaltmak için bir çatalla mümkün olduğunca sık delinmelidir.
- 3 günlük bir süreden sonra, tabak bir cam kavanoza aktarılır ve daha fazla saklama için serin bir odada veya buzdolabında yeniden düzenlenir.
Biliyor musun XIX yüzyılda. Rusya'da lahanaların kurutulduğu kurutma evleri inşa edildi. askerler ve filolar için kuru paketler yapmak. Ürünler uzun bir raf ömrüne ve düşük ağırlığa sahipti, bu da uzun askeri kampanyalar sırasında çorba pişirmek için kullanılmasını mümkün kıldı.
Üç litrelik bir kavanozda
3 kutu 1 l45 dk
100 g başına besin değeri:
- Sebzeleri kes.
- Defne yaprağı ile dekapaj için bir kaba katlayın.
- Her litre için 50 g tuz ve şeker kullanarak bir tuzlu su hazırlayın.
- Hazırlanan sıvıyı dilimlenmiş sebzeli bir kaba dökün.
- Yükü üstüne koyun ve tuzlu tabağı 3 gün bekletin.
- 3 gün sonra, lahanayı üç litrelik bir kavanoza aktarın ve daha fazla saklama için soğutun.
Biliyor musun Fermente lahana kullanımı erkeklerde ereksiyonu iyileştirmeye yardımcı olur.
8 kg lahana için ne kadar tuzlu su gerekir?
Sebze dilimleme ve tuzlu su oranı aynı olmalıdır. O zaman çanak fermente edildiğinde, hazırlanan ürünleri turşuyla tamamen kaplamak için işlemin ana koşulunu yerine getirmek mümkün olacaktır. 8 kg lahana dilimleme 8 litre tuzlu su gerektirir. 1 litre başına 50 g tuz ve 50 g şeker oranında yapılır.
Lahanaya ne tuzlu su eklenir?
Salamura lahana tuzlu su her zaman soğuk eklenir. Lahanayı pişirmek için adım adım talimatlarda, malzemenin kaynatılmasıyla ilgili bir madde varsa, sadece soğutulduğunda kullanılmalıdır.Lahana mayalanırken, salamura çeşitli bileşenler eklenebilir, örneğin: ayçiçek yağı, baharatlar, otlar.
Önemli! Sıcak turşu, sadece salataların dekapajı için kullanılır, önerilen ilave kapak altında yuvarlanır.
Fermantasyon, ürünün faydalı özelliklerinin korunmasını en üst düzeye çıkarmanızı sağlayan basit bir işlemdir. Bu yemeği pişirmek için tuzlu su tuz içeriyor olmasına rağmen, düşük kalorili ve kilo vermek için menüde vazgeçilmezdir.