Çipura, iyi bilinen ve sıkça tüketilen bir nehir balığıdır. Ticari bir türdür ve çiftlik göletlerinde yetiştirilir, göletlerde balıkçılık konusu olarak hizmet eder ve hostesler onu pişirmekten mutluluk duyarlar. Makale, bu balığın besin ve enerji değeri, faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları ile sağlık yararları ile pişirme yöntemleri hakkında bilgi verecektir.

Çipura bileşimi ve besin değeri

Çipura, neredeyse Avrupa genelinde, Batı Asya'da ve Sibirya'da bulunan Karpov ailesinin tatlı su balıklarına aittir. Yetişkinler yaklaşık 6 kg ağırlığında ve yaklaşık 80 cm uzunluğunda olabilir, vücut büyük, ancak kolayca çıkarılabilir pullarla kaplıdır.

Çipura, protein açısından zengin az yağlı bir balıktır ve 100 g et, yaklaşık 17 g protein ve 4 g yağ dahil olmak üzere yaklaşık 100 kcal içerir. Kesin enerji ve besin değeri türüne, cinsiyetine, yaşına, habitatına, yakalanma süresine, yaşam koşullarına ve gıda bulunabilirliğine bağlıdır. Bu nedenle, yumurtlama sırasında veya hemen sonrasında yakalanan çipura en az kalori içerir.

Balık vücuda, bileşimde ette bulunanlara karşılık gelen, ancak sindirimi daha kolay ve daha hızlı proteinler sağlar. Yağ, omega-3, omega-6 doymamış yağ asitlerinden oluşur ve en sağlıklı hayvansal üründür. Düşük kalorili bir çipura porsiyonu, yağlı deniz balıklarını sevmeyen insanlar için bir alternatiftir.

Biliyor musun Polonya'da çipura resmi tatil geçiriyor. Her yıl Temmuz ayında New Varpno'da, sakinlerin eğlendiği, balıkçılık yarışmalarına katıldığı ve pişmiş yemekleri denediği geleneksel bir festival gerçekleşir.

Çipura ayrıca vücuda fosfor, selenyum, potasyum, klor, kalsiyum, magnezyum, demir ve sodyum sağlar. Tatlı su balıkları, B, A ve PP gruplarının suda çözünür vitaminlerinden oluşan bir hazinedir, az miktarda C, E ve D vitaminleri içerir.

Vücut için yararlı özellikler

Sağlığı geliştirmek ve vücudu faydalı bileşenlerle yenilemek için tatlı su balıklarının kullanımı atalarımız tarafından zaten biliniyordu, bu nedenle ürün refahı artırmak ve bağışıklığı güçlendirmek için düzenli olarak yenildi.

Genel fayda

• Balık, birçok önemli nedenden dolayı insan diyetine dahil edilmelidir:
• Ürün kolayca sindirilir, hassas bir tada sahiptir.
• Omega-3 yağ asitlerinin varlığı kardiyovasküler sistemi korur.
• Kemik dokusunun mineralizasyonu sağlayan kemik ve dişlerin gelişimi ve sağlığı için kalsiyum ve fosfor gereklidir.
• Mevcut demir, hemoglobin üretiminde bir bileşendir.
• Düzenli kullanım, bazı hormonların ve bağ dokusunun üretimini destekler.
• E vitamini (% 31) ve fosforun (% 27.5) yüksek içeriği tüm fizyolojik süreçlerin güvenli seyrini belirler, su-tuz dengesini düzenler.

Ürün mükemmel bir antioksidan ve antiseptiktir, artrit, guttan muzdarip insanlar için önemli olan, kandaki kolesterol miktarını azaltan ve cildin durumunu iyileştiren anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Düzenli çipura tüketimi, kandaki glikoz seviyesini ayarlamanıza izin verir ve hormonal disfonksiyonların gelişimini engeller.

Önemli! Besin maddelerinin maksimum fayda ve en az sağlığa zarar vermesi için, yenen balıklar dondurulmamalı, taze olmalıdır.

Balıkların her bir kişinin diyetinde, özellikle de kardiyovasküler hastalık riski olan kişilerin, yaşlıların ve hamile kadınların diyetinde kullanılması önerilir. Çipura tıpta örneğin pankreatin veya insülin içeren ilaçların üretiminde kullanılır ve havyarı yüz maskelerinde kozmetikte kullanılır.

Kadınlar ve erkekler için

Kadınlar için, genel iyileşmeye ek olarak balık yemenin faydaları da iyileşmiş görünüm ile ilişkilidir. Bu nedenle, balık ürününün bileşiminde E vitamini varlığı, epidermisin, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir, cildin yaşlanma sürecini geciktirir.

Kolay sindirilebilir proteine ​​sahip düşük kalorili et, stabil bir kiloyu korumanıza ve diyet yaparken önemli olan fazla kilo almamanıza izin verir ve doymamış yağ asitleri, kandaki yağları parçalamanıza ve metabolik süreçleri normalleştirmenize izin verir.

Büyük fiziksel efor sarf eden sporcular ve erkekler için, yüksek bir hafif protein içeriği, vücudu güçlendirmek ve şiddetli aktivite, egzersizler ve yaralanmalardan kurtulmak için yararlıdır. Yiyecekler kolayca emilir ve sindirilir ve vücut tüm gücünü rejenerasyona yönlendirir.

Emzirme ve hamilelik ile

Hamilelik, emzirme ve emzirme döneminde, bir kadın diyetine haftada en az iki kez bir balık parçası eklemelidir (toplam 340 g'a kadar). Yararlı balık yağları sütte bulunur ve bebeğin sağlıklı ve zihinsel gelişimini sağlar. Doğa, sütü annenin vücudundan faydalı maddelerle doldurarak bebeği korur.

Omega-3 yağ asitleri bir istisnadır. Emziren bir anne bu yağlar açısından zengin yiyecekleri yemiyorsa, sütte bebeğin başarılı gelişimi için yeterli değildir. Bu nedenle emziren bir annenin hatasız balık yemesi gerekir. Bu mümkün değilse, örneğin bir alerji nedeniyle, çocuğa bitmiş bir omega-3 ilacı veya katkı maddeleri şeklinde verilmeye değer.

Hamilelik sırasında asla çiğ balık yemeyin. Ürünler önceden pişirilmelidir - haşlanmış, buharda pişirilmiş veya fırında pişirilmiş, tüm faydalı özellikleri koruyacaktır. Bu dönemde kızartılmış çipuradan kaçının.

Çocuklar için

Bebeklik döneminde daha yüksek omega-3 doymamış yağ asidi içeriğine sahip diyet yapan çocuklar daha sonra okul sırasında iyi zihinsel performans gösterirler. Bu asitler çocuğun beyin yapısının gelişimi için önemlidir, çocukların alerjiden muzdarip olma olasılığı daha düşüktür, bağışıklık artışları, görme iyileşir ve görsel süreçler daha hızlı gelişir, konsantrasyonla ilgili daha az sorun vardır.

Omega-3 yağ asitleri de obezite, diyabet, kalp hastalığı, ateroskleroz, onkoloji - yaygın uygarlık hastalıklarına karşı korudukları için ergenlikte çok önemlidir.

Kilo verirken

Ürünün kalori içeriğini ve proteinlerin, yağların ve karbonhidratların kantitatif bileşimini bilerek, sağlıklı bir diyetin veya kilo kaybı için gerekli diyetin gereksinimlerini karşılayan bir diyetin hazırlanmasında çipura nasıl kullanılması gerektiğini değerlendirmek mümkündür.

Balık ve deniz ürünlerinin bir temsilcisi olarak çipura, kilo kaybı ve fiziksel olarak aktif insanlar için diyetin çok önemli bir unsuru olan mükemmel bir yağsız protein kaynağıdır. Ek olarak, bu ürün nispeten az kalori içerir ve kırmızı etin aksine, sağlıksız doymuş yağlara kıyasla baskın miktarda faydalı doymamış yağ asitleri içerir, bu da kilo kaybı için bir diyette iyi bir bileşen haline getirir.

Karşılaştırma için, kalori içeriği ile 100 g çipura eti, 200 g çilek veya iki domatesin enerji değerine karşılık gelir.

Çipura havyarı yararlı mı

Her şeyden önce, sadece mersin balığı ve somon havyarının lezzetli ve değerli olabileceği fikrinden kurtulmanız gerekir. Çipura havyarı, makrobesinlerin ve esansiyel yağ asitlerinin çok sayıda ve bileşimi nedeniyle benzersiz faydalı özelliklerin kaynağıdır. İnsan vücudu tarafından iyi emilir ve önemli miktarda protein ve yağ içerir, E vitamini iyi durumdan ve canlılığın iyileştirilmesinden sorumludur.

Biliyor musun Türkiye'de, piyasada tarama olarak bilinen kırmızı havyar, ışınlı bir dace (Leuciscus leuciscus) ve kısmen çipura (Abramis brama) yumurtalarından elde edilir.

• Tükendiğinde faydalı etkisi birçok vücut sistemine uzanır:
• dolaşım - aterosklerozun tezahürüne ve alevlenmesine ek olarak;
• sinir - bozulma ve stres olasılığını azaltır;
• sindirim - metabolizmayı normalleştirir.

Dengeli bir kimyasal ve amino asit bileşimine, önemli miktarda sağlıklı protein içeriğine (24.7 g) sahip havyar, yüksek kalorili içeriğe (142 kcal) rağmen aşırı ağırlığı azaltabilir. Ve nispeten yüksek yağ içeriği (4.8 g) nedeniyle, iyi bir enerji kaynağıdır ve çocuklar ve yetişkinler dahil tüm yaş grupları için yararlıdır.

Önemli! Ürünün aşırı tüketimi veya aşırı duyarlılık durumunda zarar verebilir. 3 yaşından küçük çocukların menüye çipura havyarı eklemeleri önerilmez.

Tütsülenmiş ve iyileştirilmiş çipura faydaları

Balık, kolay sindirilebilir protein içeriği ve az miktarda yağ nedeniyle çok besleyici ve besleyicidir.

Ancak, 100 g yenilebilir ürün başına çipura kalori içeriği, hazırlama yöntemine bağlı olarak değişebilir:

Tütsülenmiş balıklar daha şişmandır ve etinin diğer ısıl işlem türlerinden (haşlanmış, haşlanmış, pişmiş) daha sindirimi daha zordur. Ek olarak, hipertansif hastalar, peptik ülseri ve böbrek hastalığı olan kişiler tarafından kaçınılması gereken çok miktarda sodyum içerir.

Burada büyük miktarlarda zararlı olabilen duman bileşenleri de mevcuttur, bu nedenle sadece doğal malzemeler ve iyi odun (kızılağaç, ela) kullanarak ev duman evlerinde geleneksel şekilde füme edilen bir ürün daha yararlıdır. Böyle bir çipura, balıkların füme bir tat ve karakteristik bir renk veren kimyasal bir çözelti ile muamele edildiği endüstriyel dumanevlerinden bir üründen tamamen farklı bir tada sahiptir (füme tavuk tadı ile karşılaştırılır).

Bu tür balıklar, füme ürünler için kontrendikasyonları olmayanlara zaman zaman kullanılması önerilebilir ve sadece diyete lezzetli ve küçük bir katkı yapmalıdır.

Güneşte kurutulmuş çipura, sadece tuzla işlendiği ve doğal olarak kurutulduğu için sağlık için daha faydalıdır. Küçük örnekler ve temizleyiciler kurutma için uygundur. Yemekten önce, fazla tuzu çıkarmak ve eti daha yumuşak hale getirmek için balığa batırmanız önerilir. Gıda kurutmak, korumanın en eski yoludur ve bu tür balıkların raf ömrü birkaç yıldır. Yöntem uygun koşullarda ucuz ve etkilidir.

Pişirmede lezzet ve uygulama

Çipura eti sadece besin değerine değil, aynı zamanda hassas bir tada sahiptir. Pişirilebilir, kızartılabilir, pişirilebilir, folyoda pişirilebilir, kurutulabilir ve marine edilebilir. Yemekler sarımsak, adaçayı, maydanoz, biberiye, limon suyu veya defne yaprağı ilavesiyle harika bir tada sahiptir ve patates, taze sebze salatası veya lahana turşusu ile iyi gider. Fırında ızgara veya fırınlanmış buharlı yemekler kolayca sindirilebilir ve daha az kalorilidir.Ekstra lezzet ve aroma eklemek için tüm balıkları veya filetoları taze otlar ile pişirebilirsiniz.

Her türlü tatlı su balığı kızartılabilir. Ne yazık ki, kızarmış ekmek, özellikle ekmekte, daha yüksek kalorili, sindirimi zor ve haşlanmış ve pişmiş aksine kalp üzerinde yararlı bir etkisi yoktur. Yemek pişirmek için önceden ısıtılmış zeytinyağı, kanola veya rafine ayçiçek yağı kullanmak daha iyidir.

Önemli! Bir çipura kemikli bir balıktır, bu nedenle kemiklerin çıkarılmasının daha kolay olduğu daha büyük örnekler kızartma için uygundur. Küçük balık en iyi bir turşuda pişirilir.

Kızartmadan önce cilt, balık parçalarının yüksek sıcaklık etkisi altında deforme olmaması için kesilmelidir (cilt etten daha güçlü büzülür). Kızarmış çipura sadece zaman zaman yenebilir. Gastrointestinal rahatsızlıkları olan ve düşük kalorili bir diyet uygulayan kişiler bu pişirme yönteminden kaçınmalıdır.

Başka bir avantaj düşük fiyattır. Balıkçılıkla uğraşanlar, nehir çipura tadını neredeyse ücretsiz olarak çıkarabilirler. Balıkçı olmayanlar için, balık tutma sezonunda neredeyse her zaman satışa sunulan çipura satın almak daha kolaydır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bir gıda ürünü olarak çipura, insan vücuduna zarar verebilecek kontrendikasyonları yoktur. Bir istisna, çok nadir görülen bireysel hoşgörüsüzlük olabilir. Zarar, düşük kaliteli balıkların kullanılması veya kontamine bir rezervuardan yakalanması nedeniyle oluşur.

Önemli! Ürünün taze olup olmadığına dair herhangi bir şüphe varsa, suya daldırıldığında, yeni yakalanan balıklar batar ve bayat yüzen bir test yapabilirsiniz.

Son zamanlarda yakalanan çipura, taze bir aromaya, pürüzsüz, parlak ölçeklere, cilde sıkı, elastik ve yoğun et, ıslak kuyruk ve yüzgeçlere, parlak gözlere, pembe veya kırmızı solungaçlara sahiptir.

Tehlikeler, çipura keserken tanımlanması kolay olan parazitler olabilir ve bu durumda kullanmayı reddeder. Pişirme sırasında, etin pişirildiğinden ve çiğ kalmadığından emin olmak gerekir. Tam ısıl işlem görmüş veya -20 ° C'de en az 96 saat dondurulmuş etlerin güvenli olduğu kabul edilir. Çipura yerken, küçük kemiklere boğulmamaya dikkat edilmelidir.

Bugün satılık balık sıkıntısı yok. Raflarda yılın herhangi bir zamanındadır, ancak bazen kalite ve fiyatlar yaygın kullanım için fırsatlar sağlamaz. Rusya'da gerçek balık tüketimi, kişi başına yaklaşık 15 kg'dır, bu da Sağlık Bakanlığı tarafından sağlıklı bir diyet için önerilen normlardan daha düşüktür. Diyetinizi genişletmeye ve mümkün olduğunca sık balık yemekleri yemeye çalışın.