Lif, herhangi bir sağlıklı diyetin önemli bir bileşenidir. Bu bileşen hücre duvarlarının bir parçasıdır. Hangi bitkiden izole edildiğine bağlı olarak, çeşitli türleri vardır. Kullanım ve kurallar, yararları ve zararları, buğday lifinin kullanım alanları hakkında - makalede daha fazlası.
Buğday lifi nedir
Dar anlamda lif, bitki duvarlarının bir parçası olan selülozdur. Başka bir şekilde, bunlar insan vücudunun enzimleri tarafından sindirilmeyen, ancak sindirim süreçlerini aktive etmek için gerekli olan liflerdir. Buğday lifi, bu mahsulün kulaklarını tedavi ederek elde edilir.
Tahıl ürünü, termomekanik yöntemle işlenir ve 90 mikron, 150 mikron, 200 mikron ve 1000 mikron fiber uzunluğu ile çeşitli derecelerde öğütme üretilir. Bu lifli maddenin özelliği, su emme ve yağ bağlama yeteneklerinde yatmaktadır.. Bu nedenle, lif sadece sağlıklı bir diyette diyet takviyesi olarak değil, aynı zamanda gıda endüstrisinde de kullanılır.
Önemli! Diyet lifi eksikliği özellikle erken ilkbaharda hissedilir. Gereken miktar yaklaşık 35–Günde 40 g ve modern bir insan 25 g'dan fazla almaz.
Kimyasal bileşim
Diyet lifi önemli bir besin bileşeni olmasına rağmen, vitaminler, eser elementler veya diğer benzer besinleri içermez. Tüm lif suda çözünür ve çözünmez olarak ayrılır.. Birincisi diş etleri, pektin ve mukus ve ikincisi - lignin ve selülozdan oluşur.
Buğday lifi çözünmez. Bileşen selüloz nemi emer ve gıda ile işlenmiş kitlelere hacim kazandırır, bu da gastrointestinal sistemde daha hızlı ilerlemelerine katkıda bulunur. Lignin, patojenik mikroorganizmaların, çeşitli toksinlerin yanı sıra kolesterol, bilirubin ve diğer zararlı maddelerin sindirim sisteminden çıkarılmasında rol oynar.
Kalori içeriği ve BJU
Lif, enerji sağlayan bir ürün değildir ve kalori içeriği 200 kcal'ı geçmez. Protein, yağ ve karbonhidrat içeriği% 23:% 15:% 50 oranındadır.
Vücut için yararlı özellikler
- Görünüşte mütevazı kompozisyona rağmen, diyet lifi, bir kez gastrointestinal sistemde, bir dizi yararlı noktaya katkıda bulunur:
- emici özelliklere sahip olmak, toksinlerin vücuttan ve toksinlerden atılmasına, ayrıca fermantasyon ve çürüme ürünlerine katkıda bulunur;
- su soğurma kabiliyeti, gastrointestinal sistemdeki kitlelere, sonuçta bağırsaklardan hızlandırılmış hareketleri ve daha az gıda alımı ile tokluk hissi veren hacim vermektir. Boşaltma işleminin hızlandırılması kabızlık, kolit, hemoroid ve diğer birçok hastalığa karşı korur;
- kolesterol ve kan şekerini normalleştirin;
- kilo kaybına katkıda bulunan kalori alımını azaltın;
- metabolik ve boşaltım süreçlerini uyarır;
- safra kesesi ve böbreklerde taş birikmesini önler.
Lif bakımından zengin gıdaları düzenli olarak tüketen insanlarda, kolesterolleri diyetlerinde eksik olanlardan 2 kat daha düşüktür.
Kilo kaybı için nasıl kullanılır
- Lifin kilo vermede faydaları aşağıdaki gibidir:
- bağırsakta şişme, daha az miktarda gıda ile hızlı doygunluk sağlar;
- ürünün düşük kalorili içeriği ekstra kilo vermeye yardımcı olur;
- Diyet lifini sindirim sisteminden uzaklaştıran toksinlerden ve diğer zararlı tortulardan kurtulmak da ağırlığı azaltır.
Diyet lifi, kilo verme sürecini hızlandırmak isteyen sınırsız miktarda alınamaz. Kilo vermeye karar verdikten sonra, önce bir beslenme uzmanına veya gastroenteroloğa danışmalısınız.
Kontrendikasyon yoksa, bu tür ortak gerçeklere bağlı olarak buğday lifi almaya başlayabilirsiniz:
- günde bir kez küçük hacimlerle (1/2 çay kaşığı) başlamanız gerekir;
- toz ürünlere (tahıllar, çorbalar, vb.) eklenebilir veya bağımsız olarak alınabilir, meyve suyu, kefir veya yoğurt ile yıkanabilir;
- ilacı almak, lifler sindirim sisteminden çok fazla nem emdiği için günlük sıvı alımında bir artış anlamına gelir;
- 7-10 gün sonra vücut tarafından normal lifli madde algısı ile, doz yarım kaşıktan 1 çay kaşığı kadar arttırılabilir;
- 7-10 gün ara ile doz 1/2 çay kaşığı arttırılır. günde 3 saat miktarına kadar;
- birkaç ay sonra 30-40 gün ara vermeniz gerekir;
- düzgün dengelenmiş bir diyetle günlük norm 50-60 g'a yükseltilebilir;
- lifli farmasötik preparatların sık ve artan alımı ile, vitamin ve mineral alımını arttırmak gerekir, çünkü diyet lifi alımının uzun süre vücuttan atılmasına neden olabilir;
- kilo kaybı için lifli bir maddenin kabulü sırasında, un ve tatlı yiyecekleri reddetmek tavsiye edilir.
Bu buğday ürününü doğru kullanırsanız, uzun süre kilo vermenin etkisini elde edebilirsiniz.
Biliyor musun Atalarımız, günde 50'ye kadar aldıkları ana diyeti yulaf lapası yaptı.–60 g lif. Modern insan sebze ve meyvelerden daha fazla miktarda diyet lifi alır.
Başka nerede buğday lifi kullanılır?
Liflerin kullanımı, onu bir diyet takviyesi olarak almakla sınırlı değildir. Ayrıca, çeşitli endüstrilerde kullanılır.
Halk hekimliğinde
- Buğday lifleri vücuttaki çeşitli sorunları önlemek ve ortadan kaldırmak için kullanılır:
- uyuşukluk ve kabızlık ile bağırsak hareketliliğini optimize eder;
- sindirim süreçlerini iyileştirmek;
- sindirim sistemindeki dışkı birikintilerini hafifletir;
- ateroskleroz ile ilgili sorunları ortadan kaldırarak kolesterolü çıkarın;
- obezite vb.
Halk hekimliğinde buğday lifleri hem bağımsız olarak tüketilir hem de çeşitli yemeklere eklenir. İlk 7-10 günde, günde 1 saatten fazla tüketmemelisiniz. Gelecekte, maddenin günlük dozu artar ve yaklaşık 2-3 çay kaşığı tutar., Hangi 2-3 doza bölünür. Lif tüketirken, içtiğiniz sıvı miktarını günde 6 bardağa çıkarmalısınız.
Endüstriyel kullanım
Diyet lifi tüketimi ve et, şekerleme, süt ürünleri ve diğer endüstrilerde kullanımı giderek artmaktadır.
- Bunun nedeni, ürünün etkinliğini belirleyen sayısız özelliğinden kaynaklanmaktadır:
- nem emici ve yağ bağlayıcı fonksiyonlar ürünlerin yapısını ve tutarlılığını arttırır;
- süspansiyonların ve emülsiyonların kalınlaşmasını teşvik eder;
- ısıl işlem sırasında kayıpları önler;
- donma ve soğutma sırasında nem ayrılmasını önler;
- ürünleri daha az kalori yapar;
- ürünü oluşturan bileşenlerin tarafsızlığını gösterir;
- Tadı, rengi veya kokusu yoktur ve ayrıca tamamen zararsızdır.
Biliyor musun Böbrek taşlarının oluşumu tüketilen lif miktarına bağlıdır. Diyet lifinin insülin seviyelerini düşürdüğü ve bu da taş oluşumunu artırdığı ortaya çıkıyor.
Mandıra
- Süt endüstrisinde, çeşitli ürünlerin üretiminde diyet lifi kullanılır:
- kefir, yoğurt, ekşi krema ve diğer benzer ürünlerin imalatında, stabilizatör görevi görür ve depolama sırasında sıvının ayrılmasını önler;
- mayonez ve soslarda bir kıvam yoğunluğu sağlar;
- yağ, margarin ve yayılımda yağ ve yağ bileşenlerinin yüzdesi% 50'ye kadar azaltılabilir;
- lor ürünlerinde üretimi arttırır ve yapıyı iyileştirir;
- işlenmiş peynirler doku geliştirmek.
Et
- Et yarı mamul ürünlere buğday lifi eklenmesi aşağıdaki "avantajlara" sahiptir:
- kıyma özellikleri geliştirildi. Isıl işlem sırasında kayıplar 2 kat azalır, sululık ve tat korunur;
- donduğunda, sıvı kristalleşmez ve çözüldüğünde, ürünün yapısı bozulmaz, bu nedenle et suyu kaybı olmaz;
- dolgu teste daha iyi bağlanır, aralarında nem yoktur, bu da tat endekslerini iyileştirir;
- yağ tadı büyük kullanımı ile söndürülür, tadı yumuşar;
- ekmeklere eklendiğinde, bitmiş ürünün iyi bir kızarmış görünüşü elde edilir;
- kalori azalır.
Balık tutma
Sufle, yengeç çubukları veya turşusu gibi balık ürünlerinin üretiminde lifli hammaddelerin tanıtımı kaliteyi arttırır ve biyolojik değeri arttırır.
Şekerleme
- Lifli şekerlemenin tanıtımı kalorileri azaltır ve ayrıca:
- gofret ürünlerinin kırılganlığını arttırır;
- meyve dolgularından hamurun içine nem akışını azaltır;
- pastil ve marmelatlara jelatinimsi bir yapı verir;
- marshmallow'da hava kabarcıklarının dağılımını iyileştirir.
Fırın
Lif ayrıca ekmek ve ekmek pişirmek için de kullanılır.. Varlığı, ürünlerin hacimsel verimini arttırır, pişirmenin gözenekliliğini ve kırıntı esnekliğini optimize eder. Aynı zamanda, pişirmenin kalori içeriği de önemli ölçüde azalır.
Depolama kuralları
Paketlenmiş buğday lifi, 0 ila + 25 ° C arasındaki sıcaklıklarda ve nem oranı% 75'ten yüksek olmayan bir yıl boyunca saklanabilir. Basılı ürünün 2 aydan uzun süre saklanması önerilmez.
Olası zarar ve kontrendikasyonlar
Buğday lifi miktarı kontrol etmeden alınması zararsız bir ilaç değildir.
- Makulta kabul edilebilir dozlar zaten belirtilmiştir, bu nedenle, fazlalıklarını neyin tehdit ettiğini açıklığa kavuşturmak gerekir:
- Yeterli miktarda sıvı olmadan uzun süreli alım, kabızlığa, şişkinliğe ve artan gaz oluşumuna neden olabilir.
- Aşırı kullanım ishal, bulantı veya kusmaya neden olabilir.
- Dozu aşmak sindirim sistemindeki enflamatuar süreçleri şiddetlendirebilir.
- Büyük dozlarda uzun süreli kullanım, vitamin ve minerallerin vücuttan atılmasına neden olabilir.
- Bazı ilaçlar, etkinliklerini azaltabilen lif ile etkileşime girebilir, bu nedenle talimatları dikkatlice okumalısınız.
Önemli! Herhangi bir hastalığınız varsa, buğday lifi kullanmadan önce bir gastroenteroloğa veya beslenme uzmanına danışmalısınız.
Makul kullanım ve dozajlara uyum ile, diyet lifi tüm organizmanın iyileşmesine katkıda bulunacaktır. Bu yararlı ek, kiloyu azaltmaya ve tüm organların ve göstergelerin genel durumunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.