Porcini mantarları birçok yemekte popüler bir bileşendir: haşlanmış, kızarmış, haşlanmış, pişmiş. Salatalar özellikle eklenmesiyle lezzetlidir. Makalede orijinal, ancak adım adım talimatlar içeren basit tarifler seçilmiştir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Mantarların meyve gövdelerinde lekeler ve lekeler olmadan yoğun, elastik seçmeleri gerekir. Hoş bir aroması olmalı. Pişirmeden önce kirlerden arındırılmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Islatma şeklinde ön hazırlığa ihtiyaç duymazlar.
Porcini mantarlı salatalar için tarifler
Profesyonel şefler mantar salataları için birçok tarif ile geldi. Çeşitli mantar kombinasyonlarını, örneğin sebze, et, otlar, baharatlar ve çeşitli soslarla kullanırlar: mayonez, bitkisel yağ veya soslar. Salatalar için taze, kızarmış, dondurulmuş ve salamura mantarlar uygundur. Mantar salataları ilginç bir tada ve görünüme sahiptir.
Borovichok salatası
5 40 dk.
bitkisel yağ
2-3 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Patatesleri pişirin, soyun ve zar atın.
- Soğanı yarım halkalara kesin.
- Dereotu doğrayın.
- Tüm malzemeleri salata kasesine koyun.
- Tuz serpin.
- Bileşenleri yağla doldurun.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_U9UsN05pd9F3q.jpg)
Önemli! Meşgul otoyolların, demiryollarının, sanayi bölgelerinin, depolama alanlarının yakınında toplanan mantarlar yenmemelidir. Meyve veren cisimler zararlı, toksik maddeler biriktirme eğiliminde oldukları için sağlık açısından tehlike taşıyabilirler.
Haşlanmış yumurta, peynir ve domates ile
10 1–1.5 saat
bitkisel yağ
6 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Tavuk, yumurta, mantar kaynatın.
- Mantarları kesin.
- Onları 7-10 dakika tereyağı ile bir tavada kızartın.
- Tuzlamak için.
- Tavuğu kesin.
- Peyniri rendeleyin.
- Yumurtaları doğrayın.
- Soğanı yarım halkada kesin.
- Tereyağı ile bir tencereye yerleştirin.
- Altına kadar kızartın.
- Mantarları salata kasesinin altına koyun.
- Üzerine soğan ve ½ tavuk yerleştirin.
- Tuzlamak için.
- Yumurtaları takın.
- Sonra tavuk, soğan, yumurta, doğranmış domates katmanları yatıyordu.
- Kızartma mantarından kalan yağ ile çiseleyin.
- Tuz serpin.
- Mayonez dökün ve dağıtın.
- Peynir serpin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_qL6nwT6hgac2XMI2Dcar7o.jpg)
Biliyor musun Gezegendeki mantarların en hızlı büyüyen temsilcisi ortak eğlencedir. Büyüme hızı dakikada 5 mm'ye ulaşır.
Domates, sarımsak, kekik ile
6 40 dakika
kıyılmış kekik
1 yemek kaşığı. l.
marul yaprakları
100-150 g
öğütülmüş karabiber
tatmak
balzamik krem
1-2 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Domatesleri dilimler halinde kesin.
- Tohumları onlardan çıkarın.
- Forma koy.
- Bir pres altında ezin ve bir diş sarımsak doğrayın.
- Domatesleri serpin.
- Kekik koy.
- Yağ doldurun.
- Tuz ve karabiber serpin.
- Kalıbı + 180 ° C sıcaklıkta fırına yerleştirin.
- 10 dakika pişirin.
- Soğan ve sarımsak karanfilleri doğrayın.
- Onları tereyağlı bir tavaya koyun.
- Birkaç dakika kızartın.
- Doğranmış mantarları takın.
- Tuz serpin.
- Altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Ezilmiş salatası yağ ve balzamik krema ile dökün.
- Tuz ve karabiber serpin.
- Mantarları yemeğin ortasına koyun.
- Salatayı bir daireye yerleştirin.
- Domatesleri üstüne koyun.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_tz6gnthNfS1zw867DFeZ.jpg)
Önemli! Salata hazırlamak için dondurulmuş mantarlar kullanırken, oda sıcaklığında çözülmelidir. İşlemin sonunda, tüm sıvıyı boşaltmak gerekir.
Kızarmış mantar ve tavuk ile
101 saat
bitkisel yağ
3 yemek kaşığı. l.
tereyağı
2-3 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Eti baharatlarla tuzlu suda kaynatın.
- Filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
- Mantarlar tuzlu suya konur.
- 20 dakika bekletin.
- Sıvıyı boşaltın.
- Kes onlarý.
- Soğanı doğrayın.
- Tereyağı ile bir tavaya yerleştirin.
- Şeffaf olana kadar kızartın.
- Mantarları takın.
- Altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Tereyağını tanıtın.
- Çeyrek saat pişirin.
- Tuz ve karabiber serpin.
- Patatesleri bir kabukta kaynatın.
- Soyun ve dilimler halinde kesin.
- Tüm malzemeleri salata kasesine koyun.
- İnce doğranmış yeşillikleri takın.
- Yağ doldurun.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_Qfrlb481Qam.jpg)
Porcini mantarı ve chanterelles ile
8 35 dakika
kırmızı soğan tatlı
1 adet
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Mantarları dilimler halinde, soğanları halkalar halinde kesin.
- Soğanı tereyağlı bir tavaya yerleştirin.
- 2 dakika kızartın.
- Mantarları takın.
- Malzemeler altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Kekik, tuz, ince doğranmış dereotu ekleyin.
- Bir salata kasesine dökün.
- Ekşi krema ile mevsim.
- Sıcak bir biçimde servis yapın.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_JWak3M4wwEk6ZsY9.jpg)
Taze mantar ve kerevizden
3 40 dakika
zeytinyağı
1.25 Md. l.
öğütülmüş karabiber
1 tutam
100 g başına besin değeri:
- Kereviz saplarını kesin.
- Onları bir kaseye koyun, 1 yemek kaşığı ekleyerek bir litre su dökün. l. Tuz.
- Çeyrek saat bekletin.
- Suyu boşaltın.
- Bir mutfak havlusu koyun ve yuvarlayın. 5 dakika bekleyin.
- Temiz mantarları ince tabaklara kesin.
- Kereviz, limon suyu, yağ, biber, çeyrek çay kaşığı tuz ekleyin.
- Büyük bir kaşıkla karıştırın.
- Servis yapmadan önce peynir serpin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_6cAMhjywus.jpg)
Biliyor musun Dünyadaki en pahalı mantar beyaz trüf. Çok uzun zaman önce, bu inceliğin 1.2 kg'ı 150 bin dolara satıldı.
Basit ve lezzetli mantar salataları hazırlamak zor değil. Bunu yapmak için, sadece arzu, gerekli malzemelerin hazırlanması ve bu tariflerde açıklanan adım adım talimatları izlemeniz gerekir.