Lahana, kışa hazırlanan salatalar için harika bir malzemedir. Bazen bu sebze ana yemektir ve bazı durumlarda - ek. Bu makalede, çeşitli ilgili ürünlerle lahana salatası temel tarifleri tartışılmaktadır.
İçerik hazırlama
Sebzeleri kışın turşu için hazırlamadan önce, lahananın fermente olmaması, havuçların kuru ve "ahşap" olmaması ve her şeyin lezzetli olduğu şekilde uygun kopyaları dikkatlice seçmelisiniz.
Biliyor musun Lahana, en azından Bronz Çağından beri insan diyetinde. Kazılar bu sebzenin o günlerde varlığını ortaya çıkardı.
Lahana yaz sonu veya sonbahar çeşitlerinden seçilir, başın yoğunluğu yüksek olmalı ve üst yaprakların bile kalitesi pazarlanabilir olmalıdır. Parçalama hazırlığında, görünüşte sağlıklı bir lahana kafasından bile birkaç yaprak bir kerede çıkarılır. Dış kapağı zararlılarla ve tozla çıkarmak için bu yapılmalıdır. Havuç, domates, salatalık, kabak veya patlıcan (tarife bağlı olarak) soyun, yıkayın, kesin.
Kış için lahana salatası hazırlamak için adım adım tarifler
Salata doğranmış ve büyük bir tencerede karıştırılmış, daha sonra kavanozlara veya şişelere konulmuştur. Salata sosu için temel tarifleri düşünün:
- sterilizasyon olmadan normal;
- sebzeli sonbahar;
- Korece baharatlı.
Her tarifin sonunda, onlardan yapılan bu lezzetli yemeklerin nasıl görünmesi gerektiğine dair bir fotoğraf var. Her şey doğru bir şekilde hazırlanırsa, o zaman bu yemekleri tadıp eviniz ve misafirleriniz parmaklarını yalayacaktır.
Sterilizasyon olmadan basit tarif
1 l1 saat başına 2-3 kutu
beyaz lahana
2 adet
100 g başına besin değeri:
- Lahana üst yapraklardan soyulur ve doğranır. Kesim ne kadar küçük olursa o kadar iyidir.
- Havuç ve soğan yıkanır ve soyulur. Havuç kaba bir rende üzerine sürülür ve soğan halkalara veya küçük küplere kesilir.
- Büyük bir kapta veya büyük bir kapta, tüm sebzeleri iyice karıştırın.
- Sterilize kavanozlara sıkıca serilmiş karışık kesim.
- Kutuların içeriği kaynar su ile dökülür, kapaklarla kaplanır ve 10-15 dakika bekletilir.
- Su boşaltılır ve kaplar 10 dakika daha kaynar su ile dökülür.
- Su tekrar boşaltılır ve kavanozlara şeker, tuz ve sirke eklenir.
- Üçüncü kez su döküldükten sonra, kutular kapaklarla sarılır ve soğuyana kadar sarılır.
Sonbahar salata sebze ile
1 litre başına 3 kutu 1.5 saat
100 g başına besin değeri:
- Sulu yoğun lahana, havuç - tatlılık, dolmalık biber - sulu ve kırmızı seçin.
- Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine sürün, biberi küçük şeritler halinde kesin.
- Bütün kütle büyük bir kaba yerleştirilir, karıştırılır, tuzlanır, karıştırılmaya devam edilir.
- Şeker, sirke eklenir ve her şey tekrar karıştırılır.
- Sebze kütlesi kapaklarla kaplı sterilize kavanozlara yerleştirilir.
- Bankalar bir tencereye kaynar suya konur, pişirme işlemi 15 dakika sürer.
- Pişirilen salata toplanır, tamamen soğuyana kadar baş aşağı sarılır ve karanlık bir yerde saklanır.
Önemli! Tuz ekledikten sonra, lahana suyunun oluşumunu hızlandırmak için ellerinizle lahana ile hafifçe ovalayın.
Korece
1 litre başına 3 kutu 2.5 saat
100 g başına besin değeri:
- Taze lahana üst yapraklardan soyulur ve kesilir, böylece 2 × 2 cm kare parçalar elde edilir.
- Havuçları soyun, sıradan bir rende üzerine sürün veya Kore havuçlarına yöneliktir.
- Tüm sebzeler ayrı bir büyük kapta (kase, tava, kase) karıştırılır, tuzlanır ve meyve suyunun akması için 20 dakika bekletilir.
- Ortadaki kesikte, Kore havuçları için bir biber karışımı veya bir dizi baharatın döküldüğü, sirke döküldüğü ve şeker, doğranmış otlar ve doğranmış sarımsak ilave edildiği bir depresyon yapılır.
- Derinleşme kapalı değildir ve kütle henüz karıştırılmamıştır.
- Bu sırada, yağda soğan kızartması yapın, daha sonra yağla birlikte sıcak formda girintiye sokulması gerekir, daha sonra tüm sebze çeşitleri karıştırılır.
Tüm karışım, buzdolabında birkaç saat boyunca infüze edilir ve pişirilir, daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara konur ve buharda geçirilmiş naylon kapaklarla sarılır veya kapatılır.
Depolama yöntemleri
Lahana yemekleri bozulabilir, son kullanma tarihinin başında çatlayabilir ve daha sonra asidik hale gelebilir, bu nedenle bir kış sezonundan uzun süre uzun süreli depolanması pratik değildir. Aksi takdirde, lahana doğal fermantasyonuna devam edecek ve bankalar “patlamaya” başlayacak.
Biliyor musun Rusya'nın kuzey ve orta kısmında, kültür her türlü iklim koşullarına karşı dayanıklı olduğundan, lahana ekili arazinin% 50'sini kaplar.
En iyi ev depolama yeri, yemeğin mümkün olduğunca uzun süre dayanacağı soğuk mahzendir. Kentsel koşullarda, kutular balkonda saklanabilir, ancak sıcaklık koşulları dikkate alınmalıdır - soğuk havalarda, iş parçaları sıcak giysilerle kaplanmalı ve sıcak süre başladığında, doğrudan güneş ışığının korunmasını önlemek için pencereleri açın.
Lahana salatası, hem normal diyet hem de şenlikli bir diyet için harika bir ektir. Hazırlıkları için birçok tarif var - hepsi tat tercihlerine ve finansal yeteneklere bağlı.
