Mantar çorbaları, herhangi bir ev hanımının yemek kitabında özel bir yer tutar. Ceps her şekilde iyidir. Hem klasik püreli kremler hem de doyurucu besleyici julienne'den lezzetli mantar toplayıcılar hazırlanır. Çorbalarda özellikle iyidirler.
Boletus çok kokulu bir et suyu verir ve onlardan gelen yemeklere sıra dışı bir tat verir.. Mantar çorbası hem taze hem de dondurulmuş veya kurutulmuş boletustan hazırlanabilir. Bu nedenle, yıl boyunca bu harika yemekle sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz. Mantar çorbası hazırlamak zor değildir ve bir fotoğrafla sürecin adım adım açıklandığı tarifler size bu konuda yardımcı olacaktır.
İçerik hazırlama
Mantar çorbaları taze, kurutulmuş veya dondurulmuş halde çörek içerebilir. Taze çörek çok hızlı bir şekilde işlenmelidir, çünkü kısa depolamada bile orijinal niteliklerini kaybeder ve gevşek olurlar.
Önemli! Süngerimsi yapısı nedeniyle mantarlar kokuları çok güçlü bir şekilde emer. Bu nedenle, dondururken, sıkıca kapalı kapların kullanılması önerilir.
Mantarların kullanıldığı forma bağlı olarak, pişirmeden önce aşağıdaki işlemler yapılmalıdır:
- taze için: asitlendirilmiş sitrik asit suda bekletme (10 litre su başına bir çay kaşığı asidin üçte birine dayanarak) ve 1 saat ila 3 saat bekletme. Sonra iyice yıkayın. İsteğe bağlı olarak, filmi şapkalardan çıkarabilirsiniz;
- kurutulmuş: durulayın, soğuk suya batırın. Genellikle 1–1.5 saat nem ile doyurulurlar;
- dondurulmuş için: buz çözme ve durulama.
Çanağı oluşturan kalan bileşenler her zamanki gibi işlenir: yıkanmış, temizlenmiş, yıkanmış ve kesilmiş.
Boletus lezzetli tariflerinden çorba
Önerilen tariflere göre harika mantar yemekleri pişirmek için özel beceri ve zaman almaz. Bu yemek, hazırlıklara önceden bakarsanız ve “sessiz av” mevsiminde hasat edilen mahsulün bir kısmını dondurur veya kurularsa yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir.
Taze çörek ve mantar çorbası
Mantarları önceden hazırlayın: kir ve kirden arındırılmış, hasarlı alanları temizleyin. İyice yıkayın (akan su altında üç veya dört dozda). Bir pişirme kabına koyun, suya dökün. Yavaş ateş edin. Kaynadıktan sonra birkaç dakika kaynatın ve sıvıyı boşaltın. Mantarları bir kevgir içine koyun ve fazla nemin tahliye olmasına izin verin.
3 1 45-55 dk.
dereotu
küçük demet (tatmak için)
100 g başına besin değeri:
Soyulmuş havuçları payet halinde kesin. Soyulmuş patates yumruları, çubuk şeklinde doğrayın.
Mantarları bir tavaya aktarın, su dökün, kısık ateşte ısıtın. Sıvı kaynadıktan sonra yarım saat daha pişirin.
Soğanı kısa şeritler halinde kesin.
Kıyılmış soğanları az miktarda yağ ile bir tavada (şeffaf olana kadar) biraz doğrayın.
Hazırlanan sebzeler çorbaya eklenir.
Patatesler yumuşayana kadar 20 dakika daha hafif kaynatın. Pişirme süresi patates türüne bağlıdır. Bu nedenle, yemek pişirmek için zamanı yoksa, pişene kadar pişirin. Çanağı sote soğan ile baharatlayın.
Erişte oranını dökün. Çorbayı 5 dakika daha kaynatın.
Çanağı istenen tada getirin, tuz, karabiber ile baharatlayın, doğranmış yeşillikler ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatın.
Soyulmuş havuçları payet halinde kesin. Soyulmuş patates yumruları, çubuk şeklinde doğrayın.
Mantarları bir tavaya aktarın, su dökün, kısık ateşte ısıtın. Sıvı kaynadıktan sonra yarım saat daha pişirin.
Soğanı kısa şeritler halinde kesin.
Kıyılmış soğanları az miktarda yağ ile bir tavada (şeffaf olana kadar) biraz doğrayın.
Hazırlanan sebzeler çorbaya eklenir.
Patatesler yumuşayana kadar 20 dakika daha hafif kaynatın. Pişirme süresi patates türüne bağlıdır. Bu nedenle, yemek pişirmek için zamanı yoksa, pişene kadar pişirin. Çanağı sote soğan ile baharatlayın.
Erişte oranını dökün. Çorbayı 5 dakika daha kaynatın.
Çanağı istenen tada getirin, tuz, karabiber ile baharatlayın, doğranmış yeşillikler ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatın.Video tarifi
Taze çörek ve mantar çorbası Video tarifi: Taze çörek ve mantar çorbası
Önemli! Mantarların 7 yaşın altındaki çocukların diyetine dahil edilmesi tavsiye edilmez, çünkü protein ve birçok eser elementin emilimini zorlaştıran çok miktarda lif içerirler.
Kurutulmuş mantar çorbası
2 l40 dk.
kurutulmuş çörek
70 g
100 g başına besin değeri:
- Kurutulmuş sıralanmış çörek yıkayın.
- Şişer ve yumuşayıncaya kadar bir litre suya 1,5-2 saat bekletin. Yemek pişirmek için büyük mantarlar kullanılmışsa, en az 3 saat bekletin.
- Mantarlar şişerken, erişteleri pişirin.
- Normdaki unun içine tuz dökün, karışımı bir elekten geçirin.
- Ortada bir delik olan unlu bir slayt oluşturun, içine bir yumurta sürün.
- Topak elastik hale gelene ve ellerinize yapışmayı durdurana kadar hamuru iyice yoğurun.
- Un proteinlerini şişirmek için hamur topaklarını bir kase veya temiz bir havluyla 20 dakika boyunca örtün.
- Soyulmuş soğanı orta boy küpler halinde doğrayın.
- Hazırlanan patatesler orta boy küpler halinde kesilir.
- Soyulmuş kökleri uzunlamasına iki parçaya kesin.
- Havuç kökünü dilimler halinde kesin, büyük örnekleri ince dilimler halinde doğrayın.
- Doğranmış sebzeleri bir tencereye yerleştirin.
- Çabuk kaynatın, köpüğü çıkarın.
- Sonra 10 dakika pişirin.
- Sıvıyı çörekten boşaltın, infüzyonu bir kevgir boyunca süzün.
- Kaynar çorbada, şişmiş boletus koyun, mantarların ıslatıldığı infüzyona dökün.
- Düşük ateşte kapak kapalı olarak pişirmeye devam edin ve mantarlar pişene kadar hafifçe ısıtın.
- Hamuru ince bir tabakaya yuvarlayın (yaklaşık 1 mm.).
- Formasyonu ikiye katlayın ve 5-7 cm'lik şeritler halinde kesin.
- Şeritleri üst üste katlayın ve erişteleri kesin (genişlik - 7-10 mm).
- Kesmeden sonra eriştelerin 10-15 dakika kuruması gerekir.
- Yemek için büyük mantarlar kullanılmışsa, çorbadan çıkarın ve birkaç parçaya kesin, sonra tekrar tavaya geri koyun.
- Hafifçe kurutulmuş erişteleri çorbaya koyun. Hazırlamak için çok fazla un kullanılmışsa, elemeden önce hamuru kesin.
- Isıyı artırın ve kaynana kadar bekleyin.
- Yemeği tuzlayın, karabiber ekleyin ve 5-10 dakika kaynatın.
- Yemeği doğranmış dereotu ve ekşi krema ile servis yapın.
Dondurulmuş Mantar Çorbası
2 l40 dk.
dondurulmuş çörek
350 g
fesleğen (kurutulmuş)
tatmak
100 g başına besin değeri:
Soyulmuş yıkanmış soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Soyulmuş havuçları rende ile öğütün.
Hazırlanan patatesler orta boy küpler halinde kesilir. İnce doğranmış yeşil ve yıkanmış dereotu.
Çözülmüş mantarları durulayın.
Onları bir pişirme kabına koyun, soğuk suya dökün, maksimum ısıtmayı açın, çabuk kaynatın.
Köpüğü toplayın, ısıyı azaltın ve 1 saat kaynatın.
Mantarlar pişirildiğinde soğan ve havuç ekleyin. Isıtmayı artırın, kaynatın.
Patates küplerini ekleyin.
Örtün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Tuz ve yavaş ısıtma ile 10 dakika pişirin.
Çanağı karabiber, kuru fesleğen ve otlar ile baharatlayın.
Yağ ekleyin ve 1 dakika daha kaynatın.
Soyulmuş yıkanmış soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Soyulmuş havuçları rende ile öğütün.
Hazırlanan patatesler orta boy küpler halinde kesilir. İnce doğranmış yeşil ve yıkanmış dereotu.
Çözülmüş mantarları durulayın.
Onları bir pişirme kabına koyun, soğuk suya dökün, maksimum ısıtmayı açın, çabuk kaynatın.
Köpüğü toplayın, ısıyı azaltın ve 1 saat kaynatın.
Mantarlar pişirildiğinde soğan ve havuç ekleyin. Isıtmayı artırın, kaynatın.
Patates küplerini ekleyin.
Örtün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Tuz ve yavaş ısıtma ile 10 dakika pişirin.
Çanağı karabiber, kuru fesleğen ve otlar ile baharatlayın.
Yağ ekleyin ve 1 dakika daha kaynatın.Video tarifi
Dondurulmuş Mantar Çorbası Video Tarifi: Dondurulmuş Mantar Çorbası
Tüm sadeliklerine rağmen, mantar çorbaları mükemmel bir tada sahiptir ve tüm ailenin diyetini çeşitlendirmenize izin verir.
Biliyor musun Beyaz mantar, kanser hücrelerini ve Koch'un asasını öldüren maddeler içerir. İnanılmaz derecede zengin bileşimi, cildin, tırnakların ve saçların durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.
Bu oldukça hafif ve düşük kalorili yemek tüm yıl boyunca hazırlanabilir, çünkü bir parçası olan çörek hem taze hem de dondurulmuş ve kurutulmuş olabilir. Bu yemeği önerilen tariflere göre pişirmeye çalışın ve masanızda sık sık bir muamele haline gelecektir.
