Herkes havyarın sadece bir balık inceliği olmadığını bilir. Bu, taze ve kurutulmuş mantarlar da dahil olmak üzere kıyılmış sebzelerin bir tabağının adı, tuzlanmış ve turşusu. Bu makale, popüler tuzlu mantar türlerinden ve turşu çeşidinden havyar için en iyi tarifleri içermektedir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Mağazada konserve mantar almayın. Onları kendiniz tuzlamak ve turşu yapmak en iyisidir. Bu mümkün değilse, onları satın alırken, etikete veya son kullanma tarihine ve kompozisyonuna dikkat etmelisiniz. Uygun şekilde hazırlanmış turşunun koruyucu içermemesi gerekir ("E-shek").
Önemli! Mağazada konserve mantar satın alırken, kavanozun içeriğini dikkatlice düşünmeniz gerekir. Meyve gövdeleri ve turşusu komşu bankalardan daha koyu ise, bileşim mideye zararlı olan aşırı miktarda sirke içerir.
Pişirmeden önce, mantar turşularının tuz ve mukustan temizlenmesi gerekir. Bunu yapmanın iki yolu vardır:
- meyve gövdelerini bir kevgir içine koyun ve akan suyla iyice durulayın;
- mantarları 30 dakika soğuk suda bekletin, sonra suyu bir kevgirden boşaltın.
Mantarların aksine, sebzelerin geri kalanı taze olmalıdır. Yıkanmaları, soyulmaları ve doğranmaları gerekir: soğanı ince doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
Mantar havyar tarifleri
Tuzlu ve salamura mantarlar zaten bağımsız bir atıştırmalıktır. Mantar havyarı gibi daha karmaşık yemeklerde ana veya ek bileşen olabilirler. Buna karşılık, havyar sadece sandviçlere yayılmaz. Turta, krep ve tartletler için lezzetli bir dolgu olabilir. Ayrıca sebze çorbaları ve tuzlu soslar pişirmek için temel oluşturur.
Tuzlu mantarlardan
Tuzlama ve daha fazla kullanım için çeşitli orman meyve gövdeleri alabilirsiniz. Çeşitli mantar türlerinden havyar hazırlama teknolojisi benzerdir: tuzdan yıkanır, kıyma kıyılır, sebzeler (soğan, havuç) öğütülür ve kızartılır, baharatlar eklenir ve her şey karıştırılır. Ancak her tarifin kendi nüansları vardır.
Biliyor musun Tuzlu mantarların, bağışıklık sistemini güçlendirdikleri ve ayrıca damarlarda kolesterol birikmesini ve aşırı yağ birikimini önledikleri için hamile kadınların menüsüne dahil edilmesi önerilir.
Süt mantarı
250-300 g50 dakika
ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Mantarları akan suyun altında durulayın, sonra bir kıyma makinesinde bükün veya bir karıştırıcı ile öğütün.
- Bir tavaya yağ ısıtın, üzerine mantar kütlesi koyun ve yaklaşık 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak orta ateşte kızartın.
- Sebzeleri ezin: soğanı ince doğrayın, havuçları ince rendeleyin. Sonra yumuşayana kadar ayrı bir tavada kızartılmaları gerekir.
- Mantar ve sebze kütlesini karıştırın.
- Sarımsakları sarımsakla doğrayın ve şeker ve sirke ile birlikte havyarlara ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Soğan ve havuç ile Valui
250-300 g50-60 dakika
bitkisel yağ
3 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Mantarları tuzdan akan suyun altında iyice durulayın. Sebze ve kabukları yıkayıp soyun.
- Mantarları bir karıştırıcıyla öğütün. Havuçları rendeleyin, soğanı ince doğrayın, sarımsakları sarımsakla ezin. Biberler ince doğranmış olabilir veya daha sonra çıkarılması kolay olan büyük parçalara kesilebilir.
- Bir tavada yağlanmış, soğanları hafifçe kızartın. Havuç ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Başka bir tavada, mantar kütlesini 10 dakika pişirin.
- Mantarları haşlanmış sebzeler ve doğranmış biber ile karıştırın. Defne yaprağı ekleyin ve kütleyi soğutun.
- Sonunda, havyar sarımsak ve sirke ile terbiye edilir ve karıştırılır.
Mantar
200 g30 dakika
öğütülmüş karabiber
tatmak
ayçiçek yağı
1-2 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Mantarları musluğun altında durulayın, sonra bir kıyma makinesinden geçirin veya bir bıçakla doğrayın.
- Soğanı ince doğrayın ve yağda kızartın. Serin.
- Mantarları kızarmış soğan, tuz ve karabiber ile birleştirin. İyice karıştırın.
Sarı renkli bir tür mantar
100 g30-40 dakika
soğan
20 g (başın 1 / 4'ü)
ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Mantarları bir bıçak veya kıyma makinesi ile durulayın ve doğrayın.
- Soğanı doğrayın. Sarımsak sıkmak sarımsak. Soğan tüylerini doğrayın.
- Spasser soğan. Üzerine mantar ezmesi ekleyin ve her şeyi birkaç dakika pişirin.
- Baharat ile mevsim. İyice karıştırın. Havyar hazır.
- Servis yapmadan önce otlar serpin.
Yağlar
1,2 L 1 saat 30 dakika
öğütülmüş karabiber
5 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Mantarları durulayın, bir kevgir içine koyun, böylece tüm su bardağı.
- Soğanı doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
- Bir kıyma makinesinde soğan ile mantarları kaydırın.
- Bu karışıma sarımsak ve diğer baharatlar tarafından sıkılmış sarımsak ekleyin.
- Mantar kütlesini ateşe koyun ve 15 dakika pişirin. Havyar hazır.
- Havyarı naylon kapaklı kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın. Kış depolama için, atıştırmalık sterilize kavanozlara yerleştirilir ve demir kapaklarla sarılır.
Ryzhikov
1 L 1 saat 15 dakika
soğan
300 g (4 adet)
öğütülmüş karabiber
1/3 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Mantarları yarım saat soğuk suda bekletin. Sonra bir kevgir içine koyun.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın. 10 dakika kadar yağda kızartın.
- Mantarları bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Kızarmış soğan kütlesi ile birleştirin.
- Soğan-mantar karışımını tuzlayın ve karabiber yapın. Sürekli karıştırarak 20 dakika daha kızartın. Zencefilli havyar hazır.
- Kış için hasat için havyar sterilize kavanozlara yerleştirilir ve demir veya cam kapaklarla bükülür.
Podberozovikov
1.2 L60 dakika
tuzlu çörek
1,5 kg
ayçiçek yağı
110 ml
100 g başına besin değeri:
- Turşuları akan su altında iyice durulayın veya 30 dakika soğuk suya batırın. Kuruması için.
- Soğanı ince doğrayın ve ısıtılmış yağ ile bir tavada kızartın.
- Huş süpürgeleri, blender, kıyma makinesi veya bıçak öğütün.
- Mantar, kızarmış soğan, salça ve baharatlarla karıştırılır.
- Havyarı 20 dakika karıştırın.
- Meze mühürlü bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın veya kışın depolamak için sterilize edilmiş kavanozlara sarın.
Önemli! Bitmiş havyar basınçsız bir kapta buzdolabındaysa, bir haftadan fazla saklanmamalıdır. Ve mahzende kış hazırlıkları şeklinde, atıştırmalık yaklaşık bir yıl sürecek.
Turşu mantarlarından
300 g20-30 dakika
salamura mantar (herhangi bir)
300-350 g
salamura veya salamura salatalık
1 adet
bitkisel yağ
2-3 yemek kaşığı. l.
tuz ve karabiber (siyah)
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Cam sıvıyı yapmak için mantarları kavanozdan bir kevgir içine koyun.
- Onları küçük parçalara ayırın veya bir karıştırıcı ile öğütün.
- Soğanı ve salatalığı ince doğrayın ve mantar kütlesi ile birleştirin.
- Havyarı önceden sirke ile karıştırılmış hardal ve hardalla ekleyin.
- Tuz ve karabiber. Meze hazır.
Biliyor musun Mantarların karbonhidrat-mineral bileşimi bitkilerdeki ile hemen hemen aynıdır ve protein miktarı hayvanlardadır. Aynı zamanda, mantarlar birine ya da diğerine ait değildir.
İşte mantar turşularından sadece bazı havyar çeşitleri. Oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Bu meze balık ve et, makarna ve çeşitli tahıllar için mükemmeldir.
