En lezzetli mantarlardan biri, birçok tarifle birlikte Cantharellus cibarius. Bununla birlikte, en ünlü ve kullanılan sos yapmak için bir reçetedir. Bu mantarın sos şeklinde nasıl pişirileceği bu makalede ele alınmıştır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Lezzetli bir Cantharellus cibarius sosu, öncelikle kaliteli malzemelerden yapılır. Mantarlar aynı boyutta ve renkte sağlam olmalıdır. Soğan yoğun bir yapı ile orta alınır. Ekşi krema, peynir ve krema sadece taze kullanılır, böylece ambalajdaki belirtilen raf ömrü sona ermez. Baharatlar kuru ve taze alınmalıdır.
Cantharellus cibarius Sos Tarifler
Bu mantar türünden mükemmel bir sos yapabilirsiniz. Aynı zamanda, malzemeler çok farklı olabilir, çünkü hassas chanterelles diğer bileşenlerin tüm sert zevklerini gizleyecektir. Genellikle mantarlar süt, ekşi krema, krema, peynir gibi bazı süt ürünleri ile pişirilir.
Klasik tarif
2-360 dakika
100 g başına besin değeri:
- Mantarları durulayın, süzün ve daha küçük kesin.
- Bir kova süt içine tuz dökün, eriyene kadar karıştırın ve kıyılmış hindistan cevizi ekleyin.
- Kalsine bir tavaya yağ koyun, doğranmış soğan ekleyin ve birkaç dakika kızartın.
- Mantarları bir tencereye koyun ve 20-25 dakika kısık ateşte kızartın.
- Un ekleyin ve kütleyi karıştırın.
- İçindeki tarifin geri kalanı ile sütü tavaya dökün, kaynatın ve yaklaşık 5 dakika kaynatın.
Video tarifi
Önemli! Sosu hem taze hem de dondurulmuş olarak hazırlayabilirsiniz. horoz. Bunları zaten haşlanmış bir şekilde dondurmak daha iyidir, çünkü çözüldükten sonra pişirirken çiğ olanlar acı olacaktır.
Soğan ve ekşi krema ile
430 dakika
chanterelles (taze veya dondurulmuş)
300 g
dereotu (taze veya kurutulmuş)
20 g
tuz ve karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Mantarları yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Dondurulmuş kaynatılmışlarsa, çözüldükten sonra hemen pişirmeye gönderilebilirler. Çiğ mantarların 15-20 dakika kaynatılması gerekir.
- Soğanı soyun ve küçük şeritler halinde doğrayın.
- Sıcak bir tavaya tereyağı koyun ve soğan dökün. Isıyı orta dereceye düşürün ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Soğanya haşlanmış mantar ekleyin, iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak 3 dakika yüksek ateşte kızartın.
- Ekşi krema ekleyin ve bir kaşıkla dereotu, karıştırın, kapatın ve birkaç dakika pişirin.
Sütte kurutulmuş chanterelles
430 dakika
tuz, toz biber, küçük hindistan cevizi
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Mantarları 1-2 saat suda bekletin.
- Suyunu süzün, yeni dökün, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- Bir kepçede veya tencerede yağı ve unu ısıtın ve kısık ateşte birkaç dakika karıştırın.
- Mantar kütlesini bir karıştırıcıyla öğütün, bir yağ ve un karışımı ekleyin, iyice karıştırın.
- Sıcak sütü birkaç adımda dökün, kalınlaşana kadar karıştırın ve ocaktan alın.
Önemli! Sosu ilave bir tat verdiği için hindistan cevizi tariflerden çıkarmamalısınız.
Soğan ve kimyon tohumu ile
4-530 dakika
tuz ve karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Mantarları yıkayın ve 10-15 dakika kaynatın.
- Chanterelles ve soğan küçük parçalar halinde kesilir ve sürekli karıştırılarak altın kahverengi olana kadar ısıtılmış bir tavada kızartılır.
- Kütleye krem, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın ve 5-7 dakika pişirin.
- Her şeyi bir blender ile öğütün ve 5 dakika daha pişirin.
- Bir tabağa koyun ve kıyılmış maydanoz serpin.
Kremalı Et Sosu
2-330-40 dakika
krem (% 25 yağ)
100 ml
tuz ve karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Mantarları durulayın ve soyun.
- Chanterelles küçük parçalar halinde kesin ve 10-15 dakika yağda ısıtılmış bir tavada kızartın.
- Tuz, ekşi krema, un, krema ekleyin, karışımı karıştırın ve 5-10 dakika pişirin.
- Bir garnitürde servis yapın (patates, yulaf lapası, et yemekleri).
Biliyor musun Cantharellus ve havuç rengi neredeyse aynıdır. Aynı şey tamamen farklı ürünlerin bileşimi için de geçerlidir. A vitamini miktarına göre, mantar pratik olarak havuçtan farklı değildir.
Spagetti sosu
4-540-50 dakika
100 g başına besin değeri:
- Mantarları, soğanları ve dereotu durulayın, suya boşaltın ve her şeyi ince doğrayın.
- Bir tavada yağı ısıtın, soğan ve tuz ekleyin.
- Soğanı altına kadar kızartın ve temiz bir kapta atın.
- Mantarları bir tencereye koyun ve orta ateşte 5-7 dakika kızartın.
- Soğanı tavaya dökün, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Kremaya dökün ve sos kalınlaşana kadar birkaç dakika karıştırın, sonra hazırlanan makarnanın içine dökün ve servis yapın.
Biliyor musun Soslar için özel krem satışta. Yağ içeriği genellikle 20'dir–% 23 ve bileşim, sosun hızlı kalınlaşmasına neden olan nişasta içerir.
Parmesan ile
2-340 dakika
100 g başına besin değeri:
- Mantarları yıkayın, soyun, boşaltın ve kesin.
- Bir tavada veya bir tencerede yağı ısıtın, doğranmış sarımsak ekleyin ve 1-2 dakika kızartın.
- Tencereye chanterelles ekleyin, tuz, karabiber ve birkaç dakika kızartın.
- Kıyılmış maydanozu dökün ve rendelenmiş parmesan serpin.
Chanterelles soslar için yumuşatıcı bir maddedir. İhale, herhangi bir tabakta nötr ve yemeklere mükemmel bir mantar aroması ekliyorlar. Bu nedenle, bu mantar bir sos tabanı için çok uygundur ve gurmeler tarafından çok takdir edilmektedir.