Herkesin en sevdiği Cantharellus cibarius mantarları, patateslerle mükemmel bir şekilde birleştirilir ve çok lezzetli bir aromatik yemek ile sonuçlanır. Haşlanmış veya mantarla kızartılmış patatesler için birçok tarif var. Ayrıca, yavaş bir ocak kullanarak pişirme işlemini önemli ölçüde basitleştirebilirsiniz.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Her şeyden önce, mantar seçimine duyarlı olmalısınız: ideal olarak, onları ormanda toplamak daha iyidir. Bu mümkün değilse, en taze ürün satın alınmalıdır: dilim en ufak bir uyuşukluk, homojen açık renk belirtisi olmadan olmalıdır.
Mantarın vücudunda aşırı mukus olmamalı, sadece hafif nemli bir şapka olmamalıdır. Yemeğin diğer tüm bileşenleri, oldukça geleneksel olduklarından (patates, soğan, ekşi krema, et) seçilmesi daha kolaydır.
Önemli! Çok higroskopik olduklarından (bunun sonucu olarak sulu olduklarından nemi bolca emerler) chanterellerin iyice yıkanmasına gerek yoktur. Kaliteli taze mantarlar, çöpü çıkardıktan sonra durulayın.
Yavaş bir tencerede chanterelles ile patates yemek tarifleri
Aşağıda birkaç basit yemek tarifinin açıklamaları yer almaktadır. Bu yöntemlerin ana özelliği, hepsinin çoklu pişirme için tasarlanması, ancak bir gaz veya elektrikli fırında pişirmeye kolayca uyarlanabilmeleridir.
Klasik tarif
4 90 dakika
bitkisel yağ
100 ml
öğütülmüş karabiber
tatmak
taze otlar (dereotu, maydanoz)
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Geçin, mantardaki tüm fazla çöpleri çıkarın. Gerekirse biraz yıkayın.
- Chanterelles kalitesi hakkında bazı şüpheleriniz varsa veya çocukları bir tabakla besleyecekseniz, chanterelles'i ocakta veya aynı zamanda multicooker'da (“Buharda Pişirme” veya “Çorba” modu) bir saat boyunca pişirebilirsiniz.
- Büyük chanterelles yaklaşık olarak eşit büyüklükte dilimler halinde kesilir.
- Soğan kafasını soyun ve doğrayın. "Kızartma" modunu ayarlayın, multicooker'ın kasesine yağ dökün, ısınmasını bekleyin. Soğanı açmaya başladığında kaba koyun, chanterelles ekleyin, karıştırın.
- “Pişirme” programını ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Patatesleri yıkayın, soyun ve kesin.
- Mantar ve soğan hazır olduktan sonra cihaz kapanır, kaseye patates eklenir, karıştırılır, “Fry” veya “Baking” modunu 40 dakika boyunca açılır.
- Cihazın içeriğini periyodik olarak karıştırın, 10-15 dakika içinde tuzlayın, baharat ekleyin. Bu aşamada, içeriği çok yoğun bir şekilde karıştırmamalısınız, aksi takdirde patatesler yemek estetiğine eklenmeyecek topaklar ortaya çıkarır.
- Programı tamamladıktan sonra, içeriği örtün ve 15 dakika bekletin. "Isıtma" modunda.
- Belirtilen süreden sonra rostoyu tat için kontrol edin, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Pişmiş yemeği otlar ile serpebilirsiniz. En sevdiğinizi kullanın. Dereotu ve maydanoz geleneksel olarak uygundur, ancak kereviz veya kişniş, incinmez.
Önemli! Üç yaşın altındaki çocuklara mantarlı yemekler vermeyin.
Patates güveç
4 80 dk.
havuç (küçük)
1 adet
rafine bitkisel yağ
100 ml
100 g başına besin değeri:
- Mantarları numaralandırın, kalıntıları temizleyin, hafifçe durulayın. Chanterelles bazı şüphelere neden olursa, 1/2 saat boyunca tuzla suya batırın ve suyu periyodik olarak değiştirin. Sonra 15 dakika kaynatın. (“Buharda pişirme” veya “Çorba” programı). Chanterelles küçükse, uzunlamasına, büyük - çeyrek olarak kesilmelidir.
- Soğanı soyun ve doğrayın. Cihazın kapasitesine yağ dökün, rafine kullanmak daha iyidir: çok fazla köpürmez, kızartma için daha uygundur ve yabancı bir tat vermez. Az yağ olduğunu düşünüyorsanız, ek olarak eklememelisiniz - mantarlar çok fazla sıvı verecektir.
- Soğanı ısıtılmış yağa koyun, hafiflemeye başlayıncaya kadar kızartın. Soğanı daha güçlü bir şekilde kızartmaya gerek yoktur, aksi takdirde chanterelles hazır olduğunda yanar. Sonra 5 dakika sonra havuç ekleyin - mantarlar. Kızartma işlemi "Kızartma" veya "Pişirme" programı kullanılarak gerçekleştirilir. Tahmini süre - 15-20 dakika.
- Havuç ve mantarlı soğan kızartılırken, patateslerle başa çıkabilirsiniz: yıkarlar, soyulurlar, akan suyla yıkarlar, hafifçe kurumalarına izin verir (kağıt havlular kullanabilirsiniz) ve sonra kesilirler. Yumruları en sevdiğiniz şekilde öğütebilirsiniz: dilimler, çeyrekler, küpler.
- Kıyılmış patatesleri kaba dökün, buraya yaklaşık 100 ml su ekleyin, “Güveç” moduna getirin ve zamanı 20 dakikaya ayarlayın. Bu modun sonunda, cihaz "Isıtma" olarak ayarlanacaktır. Şu anda, kapağı açmalı, tuz eklemeli ve baharat eklemeli, içindekileri karıştırmalısınız. Yavaş pişiriciyi kapatın, “Pişirme” programını kurun, süre - 20 dakika.
- 5 dakika içinde prosedürün bitiminden önce, kalan malzemeleri kızartmaya ekleyin, tekrar karıştırın ve prosedürü tamamlayın.
Biliyor musun Chanterelles yüksek miktarda ergosterol ve tramentilonik asit içerir. Bu maddeler karaciğer için son derece faydalıdır.
Ekşi kremada
8-10 90 dk.
havuç (küçük)
1 adet
taze yeşillikler
2 şube
bitkisel yağ
50-60 ml
100 g başına besin değeri:
- Mantarları ayırın, gerekirse çim ve dalları çıkarın - durulayın, hafifçe fazla nemi sıkın. Chanterelles küçükse, 2 veya 4 parçaya uzunlamasına kesilmiş, bütün olarak kullanılırlar.
- Soğanları ve havuçları yıkayıp soyun. Soğanı doğrayın ve havuçları ovun veya sığ bir şerit halinde kesin.
- Çok pişiriciyi 20-30 dakika “Kızartma” modunda açın, bitkisel yağı kaba dökün ve ısındığında soğanı yerleştirin, ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
- Belirtilen süreden sonra havuç ekleyin, 3-5 dakika daha kızartın. Sonra mantarları kaseye dökün, fazla su mantardan çıkana kadar kızartın. Gerekirse cihazın içeriğini periyodik olarak karıştırın - kızartma modunu gereken süre boyunca uzatın.
- Soğan, havuç ve mantar kızartma işlemi sürerken, patatesleri yıkayın ve soyun. Küpler halinde kesin. 2-2.5 cm'lik bir kenar ile oldukça büyük parçalara kesmek daha iyidir.
- Mantarlar yeterince pişirildiğinde, patates ekleyebilirsiniz. Kaseye dökün, tuz, baharat, ekşi krema ekleyin. Kabı bir kapakla kapatın, “Söndürme” programını ayarlayın, prosedür 20 dakika sürer.
- Zamanlayıcı kapandıktan sonra, tatmak için içeriği deneyin. Kızartma pişmezse, 10-15 dakika daha pişirin. Yemeğin hazır olması durumunda, kapağı kapatın ve demlemeye bırakın, sonunda ulaşacaktır.
- Doğranmış yeşillikleri kızartmaya dökün, karıştırın, kapağın altında 3-5 dakika bekletin. Daha sonra ekşi krema ile ev yapımı patates güveçini masaya servis edebilirsiniz.
Ekşi krema ile sığır eti ile
6 3 saat
patates (orta boy)
7-8 adet.
tadı yeşillik
3 şube
bitkisel yağ
4 yemek kaşığı. l.
taze sıkılmış limon suyu veya sirke
2 çay kaşığı
ayçiçek yağı
2 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Satın alırken, daha genç bir sığır eti tercih etmek daha iyidir. Böyle bir ürünü elde etmenin mümkün olmaması durumunda, parçalara ayrılmış etleri (yaklaşık 2.5 × 2.5 cm) dövmek gereksiz olmayacaktır.
- Sığır eti genellikle bir miktar sertlik ile karakterize edildiğinden, bu tarifin bir özelliği etin ön marine edilmesidir. Uygun bir kapta, turşunun tüm bileşenlerini karıştırın, kıyılmış (gerekirse, dövülmüş) sığır eti koyun. Kabı örtün, buzdolabına 1,5–2 saat koyun.
- Belirtilen süreden sonra multicooker'a yağ dökün, “Kızartma” programını kurun, 15 dakika boyunca açın. Yağ ısındığında (2-3 dakika), eti bir kaseye koyun, karıştırın. Sığır eti kızarana kadar kızartırken periyodik olarak karıştırın.
- Soğanları soyun ve doğrayın (tüyler).
- Mantarları ayırın, çöpleri çıkarın ve gerekirse durulayın. Büyük chanterelles 2 veya 4 parçaya uzunlamasına kesilir.
- Soğanı kızartılmış sığır etine, altın kahverengi bir kabuk ölçüsüne ve 3-5 dakika sonra - mantarlara ekleyin. Mantarlar nemi verene kadar kızartın (20-25 dakika)
- Bu tarif için, yaklaşık aynı ortalama büyüklük ve ağırlıktaki patatesleri seçmek önemlidir (bir yumrudan 80-100 gram). Yani, bu şekilde bir yemek hazırlamak için 8-9 parçaya ihtiyacınız olacak. Bu önemli durum dikkate alınmalıdır.
- Patatesleri yıkayıp soyun, tekrar su üzerine dökün. Her yumru çapraz olarak 4 parçaya kesilir. Her patates için yaklaşık 4 eşit dilim almalısınız.
- Patatesleri makinenin kapasitesine yerleştirin, baharatlar, tuz ekleyin ve karıştırın. Oraya 120 ml su dökün. "Söndürme" modunu ayarlayın, süre - 50 dakika. Bu süre patateslerin tamamen pişmesi ve orta derecede ufalanması için yeterlidir. İşlemin başlamasından 20 dakika sonra ekşi krema ekleyin, hafifçe karıştırın.
- Pişirmeden 10 dakika önce yeşillikleri ekleyin, patates dilimleri bozulmadan kalacak şekilde içindekileri yavaşça karıştırın. Yemek hazırsa denemek için "Isıtma" modunda 10-15 dakika bekletebilirsiniz.
Önemli! Mantarlı patates hazırlamak için bazı kuralları hatırlamanız gerekir: örneğin, su eklemez ve mantarlardaki tüm nemi çıkarırsanız (buharlaştırırsanız), yemek pişirilir, haşlanmaz. Daha az lezzetli olmayacak olmasına rağmen, sadece biraz farklı.
Tavuk ile
5-690 dakika
bitkisel yağ
3-4 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Bu tarif için, tavuk fileto kullanmak daha iyidir, ancak porsiyonlar halinde doğranmış bir karkas oldukça uygundur, karkaslar vb. Sadece memenin karkasın ve kurutucunun diğer kısımlarından daha az yağ olduğu akılda tutulmalıdır, bu nedenle hazırlanması için su daha fazla zaman alacaktır (kuşun diğer kısımlarını kullanırken, herhangi bir ek nem olmadan yapabilirsiniz).
- Tavuğu yıkayın, silin, porsiyonlara bölün. "Kızartma" modunu ayarlayarak kaseye yağ dökün ve 3 dakika sonra tavuğu kaba koyun, karıştırın. Yaklaşık kızartma süresi 10 dakikadır
- Soğanı soyun ve doğrayın. Tavuk kızartıldığında, soğanı ona ekleyin. 5-7 dakika daha kızartın.
- Patatesleri yıkayıp soyun, tekrar su üzerine dökün, kesin. Yeterince kalın dilimleri (1-1.5 cm) veya küpleri kesin.
- Tavuk ve soğan istenen duruma geldiğinde, kaseye patates, tuz ve baharat ekleyin, karıştırın. "Söndürme" modunu ayarlayın, 0,5 su bardağı su dökün. 50 dakika haşlayın.
- Kâseyi yeşilliklerle doldurmaya hazır olmadan 10 dakika önce içindekileri yavaşça karıştırın. Kızartmayı deneyin ve patatesler hazırsa, "Ön ısıtma" modunda 10-15 dakika bekletebilirsiniz.
Biliyor musun Solucanlar neredeyse hiç chanterelles'te bulunmaz. Bu, böceklerin, solucanların ve larvaların çok korktuğu hinomannosis maddesinden kaynaklanmaktadır, ancak insanlar için yararlıdır.
Hindi ile
590 dakika
bitkisel yağ
70-80 ml
100 g başına besin değeri:
- Hem filetoyu hem de kuşun diğer kısımlarını kullanabilirsiniz. Kurallar bir önceki tarifte olduğu gibidir: göğüsten kuşun geri kalanından bir diyet yemeği alırsınız - daha fazla yağ ve zengin kızartma. Kemikleri etten hemen ayırmak ya da ayırmamak size bağlıdır. Baget parçalarını doğramış olsa da, kemikler yemek sırasında çıkarılabilir: büyüktür ve bitmiş etten ayırmak kolaydır.
- Hindiyi dilimler halinde kesin (yaklaşık 3 × 3 cm). Depoya yağ dökün, “Kızartma” programını kurun. Kanatlı eti ısıtılmış yağa koyun, karıştırın. Yaklaşık 10 dakika kızartın.
- Soğanları soyun ve doğrayın. Et parçalarının yüzeyi güzel ve kırmızı olduğunda, soğanı ekleyin. Soğan beyazlaşana kadar kızartın.
- Patatesleri soyun, akan suyun altında iyice yıkayın, küpler halinde kesin.
- Hindi ve soğan yeterince kızartıldığında, kaseye patates dökün, kabın içine 0,5 su bardağı su dökün. "Söndürme" programını seçin, süre - 50 dakika.
- Pişirmeden 10 dakika önce yeşillikleri ekleyin, patateslerin parçalanmaması için içeriği hafifçe karıştırın. Kızartmayı deneyin: hazırsa, 10-15 dakika, "Isıtma" programını bırakabilirsiniz.
Bu tarifte, öncekinde olduğu gibi, bir ekleme yapabilirsiniz: Pişirmeden 5 dakika önce, kızartmayı rendelenmiş peynir (130-150 g) ile serpin. Ve kendi figürünüzden korkmuyorsanız, önce yemeğin yüzeyinde bir mayonez ızgarası (60-80 g) yapın. Bu kombinasyon (mayonez ve peynir) klasik olarak kabul edilebilir, yemeğinizi mükemmel bir şekilde tamamlar. Buna ek olarak, aşırı kaloriden korkmamalısınız: hindi ve tavuk göğsü - diyet ürünleri.
Makale, chanterelles ile patates pişirmek için bazı basit ve çok lezzetli yollar sunuyor. Ancak kendi hayal gücünüzü sınırlamayın - belirtilen tarifleri temel alabilir ve zevkinize göre bir yemek hazırlayabilir, bazı değişiklikler yapabilirsiniz. Örneğin, kuru erik veya domates ekleyin. Afiyet olsun.
