Yeşil cevizden yapılan reçel, mutfağımızdaki boşluk çeşitleri arasında yaygın değildir. Bununla birlikte, birçok deneyimli ev kadını, böyle bir inceliğin sadece rafine bir oryantal tadı ve aroması olmadığını, aynı zamanda soğuk mevsimde sağlık için değerli olan vitamin ve besin depolarından biri olduğunu biliyor.
Fındık reçeli büyük miktarda iyot içerir ve içindeki C vitamini göstergeleri bilinen "vitamin" limonlarını ve kuş üzümü aşıyor. Bu meyveler, diğer meyvelerden reçel korunmasına göre fındıklara önemli avantajlar sağlar.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Pişmiş yemeği etkileyen ilk şey doğru seçilmiş malzemelerdir ve bu nedenle fındık toplarken meyvenin olgunluk derecesine dikkat etmelisiniz. Etleri fotoğraftaki gibi görünmelidir.
Ayrıca, ürün hazırlama prosedürüne dikkat etmelisiniz:
- Reçel için, kabuğun henüz oluşmaya başlamadığı süt fıstığı toplanır (orta bölgenin bölgelerinde, bu tür meyvelerin toplanması Haziran ortasına kadar yapılabilir);
- Doğrudan hazırlıktan önce, soyulmuş fındıklar 3-7 gün boyunca soğuk suya batırılmalıdır (bu sırada su günde 3-4 kez değişir).
Önemli! İçlerindeki iyot elleri güçlü bir şekilde renklendirdiğinden ve iyi yıkanmadığından, kabuklu yemişlerin fındık ile eldivenle temizlenmesi gerekir.
Reçel tarifi
1 l5 günde 7 kutu
100 g başına enerji değeri:
- Yeşil fındık 3 gün soğuk suya batırılır. Bu süre zarfında, su günlük olarak 4 ila 5 kez değişir.
- Daha sonra, her litre su için 2 yemek kaşığı bir kireç çözeltisi hazırlanır. kireç yemek kaşığı. Tamamen çözüldükten sonra, kireç suyu 8 saat dinlendirilir, daha sonra tülbentten süzülür ve fındıklar dökülür. Bu pozisyonda, meyveler 12 saat kalır (periyodik karıştırma ile).
- Bundan sonra, fındıklar akan su altında yıkanır (su tamamen temiz olana kadar). Daha sonra meyveler tekrar 1 saat boyunca soğuk suya batırılır.
- Hacimsel kaba (4 l), 1 çorba kaşığı içine su dökülür. bir kaşık şap ve ateşe verildi. Fındıklar dikkatlice kaynar suya atılır ve 20 dakika kaynatılır. Kireci nötralize etmek için bu prosedür gereklidir.
- Sıcak su boşaltılır ve meyveler akan su altında iyice yıkanır.
- Bundan sonra, her somun kalın bir kürdan ile birkaç kez (her taraftan) delinir ve 1 saat soğuk su ile dökülür.
- Şurubu hazırlamak için şeker su ile dökülür ve kaynatılır, daha sonra elde edilen köpük çıkarılır.
- Fındık şurubu içine dökülür, yaklaşık 15-20 dakika kaynatılması gerekir, daha sonra sıcaktan çıkarılır ve 12 saat ısrar edilir. Daha sonra prosedür 4 kez tekrarlanır (meyve şurubu 15 dakika kaynatılır, daha sonra 6 saat demlenir).
- Dördüncü kez pişirirken, 10 dakika kaynadıktan sonra baharatlar eklenir (bir çay kaşığı sitrik asit bir bardak limon suyunda karıştırılır ve şurubu eklenir, karanfil, tarçın ve kakule de tatmak için kullanılabilir). Daha sonra, fındıklar 10 dakika daha kaynatılır.
- Kaynaktan sonra, soğutma sırasında, tüm baharatlar hala ılık şuruptan çıkarılır.
- Reçel, önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10730/image_Exfy2CiuHutzApM.jpg)
Depolama Özellikleri
Ceviz reçeli, hem kapalı kavanozlarda hem de açık kaplarda oldukça iyi korunmuştur. Bununla birlikte, raf ömrünü uzatmak için sadece sıcaklık rejimine değil, aynı zamanda diğer gözaltı koşullarına da uyulmalıdır.
Hazır reçel alırken, rengine dikkat etmeniz gerekir - üniform olmalı ve hafif safsızlıklara sahip olmamalıdır.
Sıkışmayı saklamanın birkaç temel yolu vardır:
- açık formda, incelik buzdolabında tadını ve yararlı özelliklerini (+ 5 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta) koruyabilir, depolama süresi 1.5 ila 2 ay arasında değişebilir;
- tıkanmış bankalarda raf ömrü 9 aya kadar uzatılır (sıcaklık + 22 ° C'den yüksek olmamalıdır).
Ayrıca kontrol et
Bu durumda, ikinci durumda, bankaları doğrudan güneş ışığından korumak da önemlidir. En iyi seçenek karanlık bir oda (örneğin, bir kiler) olacaktır.
Kışın düşük sıcaklıklar, kutuların donma veya keskin bir sıcaklık düşüşü nedeniyle patlamasına neden olabileceğinden, bu tür bükümleri mahzende saklamanız önerilmez (sıcaklık 0 ... -1 ° C'nin altına düşmesi durumunda).
Ceviz reçeli sadece zarif bir tatlılık değildir. Tıpta terapötik ve yararlı bir destek olarak kullanımı oldukça sık görülen bir olgudur. Yemek yapmak basit tariflere ait değildir ve bu nedenle yapmak o kadar basit değildir.
Bununla birlikte, bu tür lezzetlerin ılımlılıkta günlük kullanımı sadece birçok kronik hastalığı hafifletmekle kalmaz, aynı zamanda vücudun ve bağışıklık sisteminin genel durumunu güçlendirir. Tam olarak bu nitelikler için olduğu kadar aromatik tat için de, yeşil ceviz reçeli birçok insan arasında çok takdir edilmektedir.