Bugün haşlanmış sığır eti için çok sayıda tarif bulabilirsiniz, ancak ana malzemeleri sulu ve daha kokulu hale getiren mantar ve ekşi krema soslu seçenekler özellikle popülerdir. Aşağıda, bitmiş yemeğin yüksek tadı özelliklerine ek olarak, ana malzemelerin mevcudiyeti ve mutfak eylemlerinin basitliği ile hosteyi memnun edebilecek böyle bir tarifin bir örneğidir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Yemeğin ana bileşeni et olduğundan, seçimine daha fazla dikkat gösterilmelidir. Mümkünse, en sulu ve yumuşak kısmı elde etmeye değer, zengin kırmızı renkte ve yabancı bir koku olmadan.
Tarifin diğer bileşenleri, özellikle ekşi krema ve tereyağı da yüksek tazelik ile karakterize edilmelidir. “Eski” süt ürünlerini kullanmamak daha iyidir, çünkü kendileri belirli, hoş olmayan bir kokuya sahiptirler ve bitmiş yemeğin aromasını bozabilirler.
Dilimlemeden önce, sebzeler ve mantarlar iyice yıkanmalı ve hafifçe kurutulmalıdır, böylece söndürme sırasında aşırı nem bırakmazlar.
Biliyor musun "Sığır eti" terimi Eski Rus dilinden gelir: "Sığır eti" sözcüğü sığır anlamına gelir.
Ekşi Kremalı Mantarlı Dana Yahni Tarifi
2-345 dakika
champignons
6 adet (Büyük)
ekşi krema veya krema
200 ml
100 g başına besin değeri:
- Eti yıkayın, kağıt havlularla hafifçe kurutun ve daha sonra 1 cm kalınlığında lifler boyunca ince şeritler halinde kesin.
- Mantarları yıkayın ve her birini birkaç parçaya kesin (parçalar büyük olmalıdır).
- Soğanları yarım halkalarda soyun ve doğrayın (her parça yaklaşık 3 mm kalınlığında olmalıdır).
- Sığır parçalarını elenmiş un içinde yuvarlayın ve her tarafta tamamen kurutun.
- Önceden ısıtılmış bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve içine bir parça krem atın, tamamen çözülmesini sağlayın.
- Sıcak yağların bir karışımında, soğanları açık altın rengi olacak şekilde kızartın ve sonra doğranmış petrolleri dökün ve 5-7 dakika bekletin. yavru.
- Parçalar halinde, parça parça, soğan-mantar karışımının hacmi boyunca eşit olarak dağıtılmaya çalışılarak, karışıma sığır eti koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve 1,5 dakika bekletin. kızartmak.
- Et hafifçe kızartıldığında, tava içeriğini bir kaşıkla karıştırın, tuz ve karabiber karışımı, kişniş ekleyin ve ekşi krema dökün (tercihen hafifçe ısıtılır).
- 25 dakika boyunca düzenli olarak karıştırın, kaynamaya devam edin, ısıyı düşürün. (et tamamen pişene kadar).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10721/image_PK2S8oj3PlbU6bofXM8mrpEZ.jpg)
Önemli! Genç dana eti söndürme süresi yaklaşık 30 dakika biraz daha az olacaktır.
Ekşi krema sosunda sığır eti ile mantar pişirme işleminin gerekliliklerini gözlemleyerek, acemi bir aşçı bile her türlü yan yemeğe mükemmel bir katkı sağlayabilir, ancak yemekte yeterli sayıda mantar (besin değeri nedeniyle) bu tür bir eklentiyi isteğe bağlı hale getirir.