Birçoğu için erik sadece aromatik tatlı ve ekşi kuru eriklerin yanı sıra çeşitli pasta yemekleri ve şekerli içeceklerle ilişkilidir. Bununla birlikte, az sayıda insan bu meyvenin Çin, Kafkasya ve diğer ülkeler tarafından tatlı bir tat ile baharatlı sos yapmak için oldukça başarılı bir şekilde kullanıldığını biliyor. Et, sebze, peynir ile başarıyla birleştirilir ve ayrıca herhangi bir yemek için kokulu bir baharat olarak kullanılır. Makale, en popüler Tkemali erik sosu tariflerini klasik bir formun yanı sıra her türlü varyasyonda adım adım talimatlar ve bir fotoğrafla tartışıyor.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Kaliteli bir yemeğin hazırlanması birçok faktöre bağlıdır ve genellikle malzemelerin seçimi aşamasında bile sürece özenli bir yaklaşımın sonucudur. Ve bu durumun erik sosunun hazırlanması için de geçerli olduğu bir sır değildir. Bu Kafkas yemeğinin ana sırrı sadece iki malzemedir.
Her şeyden önce, böyle bir pansumanı lezzetli hale getirmek için, baz - drenaj seçimine dikkatlice yaklaşmanız gerekir. geleneksel olarak, Klasik erik sos tarifi özellikle baharatlı Tkemali meyveleri kullanıryemeğin dünyaca ünlü adını aldığı için. Onlar olmadan, gerçek bir Gürcü tarifine göre baharatlı ve keskin bir ürün imkansızdır. Bu, bitkinin meyvelerinin, baharatın son tadını doğrudan etkileyen özel tat özelliklerinden kaynaklanmaktadır.
Bunlar kokulu, ancak aynı zamanda pişirildiğinde herhangi bir yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilen tatlı ve ekşi bir vurgu haline gelen oldukça asidik meyveler. Özünde, bu tür bitki Avrasya'nın belirli bölgelerinde yetişen çeşitli kiraz erikidir. Erik cinsinin bitkilerinin hemen hemen her yenilebilir meyvesiyle değiştirebilirsiniz, ancak özellikle asidik bir tat ile ayırt edilen Çin tipi erik türü, Tkemale sosu için en uygun olanıdır, bu nedenle bugün bu sos her türlü tat ve renk varyasyonunda mevcuttur.
Önemli! Erikler, zararlılar veya mahsullere özgü hastalıklar tarafından herhangi bir hasar belirtisi olmadan seçilmelidir. Aksi takdirde, lezzetli bir ürün yapmak işe yaramaz, çünkü et hoş olmayan bir tat veya acı tat alabilir.
Klasik tarifin bir sonraki sırrı ombalo. Bu, nane çeşitlerinden biri olan özel bir baharattır. Gürcistan topraklarında bolca büyür, ancak diğer enlemlerde ombalo satın almak kolay olmadığından, herkesden uzak bir yemek pişirebilir. Bu baharatları başka bir nane ile değiştirebilirsiniz.ancak, analog erik baharatına keskin bir aroma ve acı vermemelidir.
Meyveleri yemek için hazırlamak oldukça basittir. İlk olarak, soğuk akan su altında iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra, kemik hamurdan çıkarılmalı, daha sonra sosu kaynatmaya başlayabilirsiniz. Pişirmeyi ertelemek istiyorsanız, meyveleri buzdolabına koyun. Aynı zamanda, eti dondurmak tavsiye edilmez, çünkü et tadı ve aromasını kaybeder.
Kış için erik sosu hazırlamak için adım adım tarifler
Yüksek kaliteli Tkemali, soğuk kışın yaz tazeliği verebilen ideal bir et ve sebze sosu olarak kabul edilir. Yemek pişirirken, bu yemek için birçok tarif var, bu nedenle klasik koyu bordo rengine ek olarak, kırmızı ve hatta sarı sos da bulabilirsiniz. Aşağıdakiler sadece evde kullanım için en başarılı tariflerdir.
Tkemali sosu için basit bir tarif
0.5 l60 dakikada 4 kutu
100 g başına besin değeri:
Acı biberi saptan soyun ve ayrıca tohumları ve beyaz filmi çıkarın. Hepsinden iyisi, kırmızı çeşit acı biber bir yemek için uygundur, çünkü yeşil daha az doygundur ve bazen sıcaklıkta daha düşük olabilir.
Bir kıyma makinesinden erik, sarımsak ve karabiber geçirin ve ardından bunları birleştirin.
Meyve ve sebze sosuna şeker, tuz ve domates salçası ekleyin.
Doğranmış malzemeleri iyice karıştırın ve daha sonra sürekli karıştırarak düşük ateşte kaynatın (pişirme 20 dakikadan fazla olmamalıdır).
Sıcak sıvıyı steril kavanozlara yuvarlayın ve soğutun. Yaklaşık bir gün sonra, yemek kullanılabilir hale gelir.
Böyle bir sos klasik olarak adlandırılamaz, ancak sadece Gürcü Tkemali'yi tekrarlar.
Video tarifi
Biliyor musun Rus İmparatorluğu topraklarında, erik 1654'teki Çar Alexei Mikhailovich sayesinde ortaya çıktı. Bitki ilk olarak kraliyet bahçesinin topraklarında Izmailovo'ya dikildi.
Elma ile
1 litre başına 4 kutu 60 dakika
elmalar (ekşi çeşitler)
1,2 kg
100 g başına besin değeri:
- Çekirdeksiz erikleri su ile dökün ve meyveleri tamamen kaynana kadar kaynatın. Meyveleri düşük ısıda kaynatmanız gerekir, böylece elde edilen bulamaç yanmaz.
- Haşlanmış erikleri ince bir elekle 2-3 kez öğütün, bu eti tam bir homojenliğe getirmek için dikkatlice yapılmalıdır.
- Elmaları çekirdekten soyun ve soyun ve sonra bir elekle kaynatın ve öğütün.
- Elma sosu ve erik püresini birleştirin ve karışıma şeker, tuz ve baharat ekleyin.
- Sıvıyı yavaş ateşe koyun, 20-25 dakika kaynatın ve sonra steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Biliyor musun Çin'de, erik kışın resmi sembolü olarak kabul edilir. Ayrıca, Japonya'da, bitki kışın soğukta baharın zaferi sembolü olarak kabul edilir.
Gürcüce dilinde
0.5 l'de 6 kutu; 60 dakika
100 g başına besin değeri:
- Meyveyi temiz suyla dökün ve sonra hamuru kabuğundan ayrılana kadar kısık ateşte pişirin.
- Haşlanmış erikleri bir karıştırıcıda öğütün.
- Hamuru tuz, şeker, baharat ve doğranmış sarımsak ekleyin ve her şeyi tekrar öğütün.
- Karışımı yaklaşık 30 dakika kısık ateşte kaynatın, sonra steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Evde depolama özellikleri
Artan asitlik, tuz ve baharatlarla doygunluk nedeniyle, Tkemali iyi raf ömrüne sahip ürünleri ifade eder. Oda sıcaklığında iyi sterilize edilmiş kavanozlarda, sos tazeliğini 1 yıl boyunca koruyabilir. +5 ... + 15 ° С sıcaklıktaki buzdolabında, mahzende veya sebze deposunda, yakıt ikmali 3 yıla kadar kaydedilebilir. Mühürlü kutular 2-3 hafta içinde tüketilmelidir, ancak aynı zamanda 0 ... + 5 ° С sıcaklıkta buzdolabında saklanmalıdır.
Önemli! Tkemali ve her türlü sindirim sistemi patolojisi için yasaktır, bu nedenle bu tür ürünlerin sindirim sistemi hastalıkları için diyete sokulmasına sadece doktorlarla görüştükten sonra izin verilir.
Gürcü Tkemali, herhangi bir et ve sebze yemeğini mükemmel bir şekilde tamamlayan birkaç üründen biridir. Bugün bu sos o kadar popüler hale geldi ki, herhangi bir yemek kitabında bir fotoğrafa layık olan çeşitli düzinelerce çeşitliliği ortaya çıktı, böylece herkes gerçek bir Kafkas atıştırmasının tadını çıkarabilir, bunun için sadece 60 dakikalık boş zamana ve birkaç kilogram uygun meyveye ihtiyacınız vardır.