Kızartma, taze mantarları inanılmaz bir mezeye dönüştürür. Çiftlikte yetiştirilen mantarları ve ormanın kokulu hediyelerini pişirmek için kullanabilirsiniz: mantarlar, chanterelles, beyaz, çörek. Onları masaya salata, patates kızartması, sıcak atıştırmalıklar veya kış için dondurma şeklinde sunabilirsiniz. Kızarmış mantarların dışarıda gevrek ve içeride sulu hale getirilmesine ilişkin ayrıntılı tarifler - malzemede daha fazla okuyun.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Pişirmeden önce mantarlar solucanları ve eskileri kaldırarak sıralanır. Sonra kir, yosun, yaprak temizlenir. Hafifçe su ile yıkanır, bir kevgir içine serilir. Bu, fazla nemi emmelerine izin vermez. Sonra pişirmeye devam edin. Orman mantarları mağaza mantarlarından daha kokulu ve lezzetlidir, bu nedenle deneyimli ev hanımları birkaç türü bir tabakta birleştirmenizi önerir.
Önemli! Mantarlar acı ile şartlı yenilebilir mantarlardır, bu yüzden onları pişirmeden önce, 20 g tuz ve 1 litre sudan oluşan tuzlu tuzlu suya batırmanız gerekir. Sütü 2 gün bekletin. Salamurayı her 6-7 saatte bir değiştirin. Acılık gider gitmez - daha fazla işleme hazır hale gelirler.
Bu, yararlı besinler ve canlı aromalarla zenginleştirir. Bacaklar kuru ve sert kesilmişse. Değilse, olduğu gibi bırakın. Kalın örnekleri ikiye kesin ve mantarın şeklini korumaya çalışın. Oldukça zayıflarsa, bütün olarak kızartılabilirler.
Kızarmış Ekmek Tarifleri
Mantarlar birçok şekilde hazırlanır. Ve bu çeşitlilik, kızartmak için hem taze hem de tuzlu mantarları kullanmanıza izin verir. Ana pişirme problemi nemdir. Mantarlar büyük miktarlarda salgılar. Kızartma amacına (güzel bir kabuk oluşturmak için) ancak su mantarlardan serbest bırakıldığı hızda hızla buharlaşırsa elde edilir. Bu nedenle orman türlerinin doğru şekilde kızartılması çok zordur.
Ama eğer söndürürseniz, güzel bir altın renk tonu da alabilirsiniz. Tavadaki sıcaklık yeterince yüksek olmadığında, kekler kaynatılır, kızartmaz. Tüm nem buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Pişirme sırasında tavayı şeri, et suyu veya krema gibi az miktarda sıvı ile daha fazla ısıtabilirsiniz.
Soğan ve ekşi krema ile
500 g45 dk
yemeklik yağ
80 g
100 g başına besin değeri:
- Bitmiş mantarları ekşi krema ile bir kaseye koyun.
- Tavayı bitkisel yağ ile +175 ... + 190 ° С'ye ısıtın. Bu sıcaklık aralığını korumak için alevi ayarlayın. Karıştırmak için tavaya tahta bir spatula batırın. Etrafında yağ kabarcıkları varsa, bu doğru sıcaklıktır.
- Unu tuzla karıştırın.
- Mantarları içine yuvarlayın ve gevrek bir doku elde etmek için bir kat halinde bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Tahmini pişirme süresi - 3 dakika.
- Bitmiş ürünü maşa ile kağıt havlularla kaplı bir tabağa aktarın.
- Biraz tuz serpin.
- Kavurma işlemini kalan somunlarla tekrarlayın.
- Servis yaparken yeşil soğan serpin.
Biliyor musun Mantarları kızartmak için ağır bir tava kullanın. Sadece homojen ısı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda ürünün içine konulduğu sırada sıcaklığın çok düşmesine izin vermez.
Sarımsak ve maydanoz ile
500 g30 dk
tuzsuz tereyağı
30 g
kıyılmış maydanoz veya kekik
30 g
100 g başına besin değeri:
- Hazırlanan somunları eşit parçalara ayırın.
- Yağı ve sarımsakları bir tavada orta ateşte ısıtın. Mantar ve yeşillik ekleyin. Sarımsak kokulu ve mantarlar kızarana kadar 5-7 dakika kızartın.
- Tuz ve karabiber serpin. En sevdiğiniz baharatları ve şarabı ekleyin (isteğe bağlı).
- Sarımsak mantarları biftek, kızarmış kaburga, somon, tavuk ve domuz eti için mükemmeldir. Ayrıca peynirin yanı sıra servis edilir.
Önemli! Mantarları tavaya koymadan önce — Yüksek ısıda iyice ısıtın. Göğüsleri ısıtılmış yağa koyduğunuzda tıslama duymalısınız.
Ekşi krema soslu patates ile
800 g45 dk
bitkisel yağ
100 ml
taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı
ince doğranmış yeşil soğan
200 g
100 g başına besin değeri:
- Büyük göğüsleri eşit parçalara bölün.
- Orta ateşte tereyağını orta boy bir tavada eritin. Mantarları ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar karıştırın. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Tavayı ocaktan alın.
- 3 çorba kaşığı büyük bir tavada ısıtın. l. yağ. Patatesleri ekleyin ve yaklaşık 20 dakika orta ateşte kızartın. Tuz ve karabiber serpin.
- İnce doğranmış soğanları ayrı ayrı kızartın.
- Mantarları, soğanları, patatesleri, ekşi kremaları birleştirin ve karıştırın. Sebzeleri 2 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.
Biliyor musun İnce doğranmış sarımsak ve maydanoz, son yemeğe lezzet katar. Zeytinyağı da hoş kokuludur, ancak kızartırken kullanmayın, çünkü yüksek sıcaklık yağa tadı ve aromasını veren bileşikleri yok eder.
Kızarmış beyaz mantar patates ile
1000 g45 dk
bitkisel yağ
100 ml
kıyılmış maydanoz
30 g
100 g başına besin değeri:
- Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın ve üzerine mantar koyun. Nem buharlaşana kadar yaklaşık 7 dakika kızartın.
- Bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın. Tavayı ocaktan alın.
- Patatesleri soyun, ince halkalar halinde kesin ve patates üzerinde altın bir kabuk oluşana kadar her dakika hafifçe karıştırarak yaklaşık 15 dakika boyunca orta ateşte mantarlardan ayrı olarak kızartın.
- Ateşi kapat. Tatmak için ince doğranmış sarımsak ve tuz ekleyin. Karıştırınız.
- Patatesleri bir tabağa koyun, üstüne bir meme ve ince kıyılmış maydanoz serpin.
Önemli! Kıyılmış arpacık soğanları en iyi yarı hazır aşamada eklenir. Başlangıçta eklerseniz, o zaman yanar ve sonunda tadı nemli kalma riski taşır. Aromalı sarımsak en iyi kızartma işleminin sonunda eklenir.
Soğanlı kızarmış tuzlu göğüsler
500 g45 dk
herhangi bir tatlı ve ekşi sos
2 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Büyük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Tatlı ve ekşi sos ekleyin. Mantarları bir kat halinde bir tavaya koyun. Kızarana kadar karıştırarak pişirin.
- Soğan ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Alevi en aza indirin. Göğüslere doğranmış sarımsak ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Biliyor musun Mantarlar antioksidan, antienflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahiptir.
Kızartma en zor teknolojik süreç değildir. Ancak özelliklerini dikkate almak gerekir. Ve sonra göğüsleriniz lezzetli, altın kızartılmış ve kokulu olacak.