Sonbahar elma sezonu ülkenin en sıcak zamanı. Nadir bir hostes, bu büyük altın, kırmızı ve yeşil elma dağını nasıl işleyeceğini düşünmez. Makalede, kış için basit ama lezzetli elma boşluklarının fotoğraflarını içeren tarifler bulacaksınız.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Elma hazırlamanın birçok yolu vardır: meyve suyu, reçel, komposto veya jöle, fermantasyon, kuru meyvelerle kurulayın, elma püresi, reçel, marmelat yapın veya başka fikirler uygulayın. Ayrıca mahzenlerde veya balkonda uzun süre taze olarak yenir.
Muhafazanın hazırlanması, bileşenlerin hazırlanmasıyla başlar. Meyveler ayıklanır ve ayrılır. Islatılmış elma yapmayı veya tüm meyvelerle komposto yapmayı planlıyorsanız, tek boyutlu örnekler doldurma ile eşit olarak doyurulur ve aynı zamanda hazır olur.
Hasarlı bölgeler meyveden çıkarılır, parçalar halinde kesilir ve tahıllar çıkarılır. Akan su altında yıkayın. Hazırlanan parçalar kullanılıncaya kadar yüzde bir tuz çözeltisinde saklanır. Tuz, hamurun kararmasını önleyecektir.Bazı tarifler ağartma gerektirebilir - elmaları kaynar suda 2-3 dakika kaynatın. Katı meyvelerin ağartılması, yumuşaklık vermek, hacmi azaltmak, onlardan hava almak, şurup veya turşuda doğal rengi korumak için enzimleri yok etmek için gerçekleştirilir.
Kış için elma hasadı için adım adım tarifler
Hasat için en basit tarif elma kurutmaktır. Bunun için hazırlanan hammaddeler doğal olarak, fırında veya özel bir kurutucuda kurutulur. Tarif, minimum miktarda zaman ve çaba harcayarak, meyvedeki tüm vitamin spektrumunu kaydetmenizi sağlar.
Islatılmış elma sonbahar ve kış çeşitlerinden yapılır. Antonovka, Kar Calvil, Pepin Litvanya ve diğerleri olabilir. İdrara çıkma için, olgun, yoğun meyveler harici kusurlar ve hasar olmadan seçilir.
Biliyor musun Dünyada 8.000'den fazla elma çeşidi yetiştirilmektedir. O kadar çok elma ağacı var ki, toplam meyve ağacı kütlesinin% 50'sini oluşturuyorlar.
Tamamen kapalı oldukları için içeride kodlama güvesi ve diğer böceklerin olmaması önemlidir. Varlıklarını kabuktaki deliklerle belirleyebilirsiniz. Patates püresi, reçel, reçel, marmelat ve marmelat, şekerli tatlı meyvelerden hazırlanır. Meyve suları - ekşi çeşitlerden.
Dilimlerle reçel
Şeffaf bir reçel elde etmek için Semerenko ve Antonovka uygundur. Bu elmalar zengin bir tada ve aromaya sahip yoğun bir pulpaya sahiptir. Sadece 2 temel bileşen var, ancak tatmak için ceviz ve tarçın ile desteklenebilirler.
1 l2 saat başına 2 kutu
100 g başına enerji değeri:
- Meyveleri yıkayın, tohumları çıkarın, dilimler halinde kesin.
- Meyveler reçel pişirme için emaye bir tavaya yerleştirilir ve şekerle kaplanır. Elmalar meyve suyu vermek için 8-12 saat bekletin.
- Tava orta ateşe konur ve periyodik olarak karıştırılır, kaynatılır. 8 dakika pişirin.
- Ateşin kapatılması, reçelin soğumasını bekleyin.
- Sonra döngüyü iki kez tekrarlayın, ancak 10 dakika pişirin.
- Son pişirmede, reçel hazırlanmış steril kavanozlara konur ve steril kapaklarla kapatılır.
- Soğuyana kadar bekledikten sonra bitmiş ürün kışa kadar saklanmak üzere saklanır.
Önemli! Çoğu zaman, ince dipli bir tencere nedeniyle reçel yanar. Yemek pişirmek için özel bir tencere alın. Tabanı hasarlı bir tencere kullanmayın - tatlı bir kitle yapışabilir ve yanabilir.
Elma püresi
Elma sosu için gevşek elma çeşitleri uygundur: Melba, Quinti. Daha kalın bir kıvam oluştururlar. Patates püresi hazırlarken, kütlenin sert parçalar olmadan homojen olması için soyulması da gereklidir.
3 kutu 0,5 l2 saat
100 g başına enerji değeri:
- Elmaları yıkarlar, sapı çıkarırlar.
- Parçalara kesin, soyun ve tohumları çıkarın. Parçalara ayırın.
- Bir tencerede suyu kaynatın, şekeri dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Yavaş ateşte şurubu açın ve meyve dökün.
- Karışım sürekli yanmayacak şekilde karıştırılır. Püre bu ürüne en eğilimli olanıdır. Elmaları yavaş yavaş homojen bir kütleye ezerek ezebilirsiniz.
- 25 dakika sonra püre hazır olacak.
- Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
- Patates püresini hazırlanmış kavanozlara ve kapaklı mantarlara yayın.
Ürünü doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde saklayın. Vitaminler güneşin etkisi altında parçalanabilir - bu ürünün yararlı özelliklerini azaltır.
Önemli! Sıkışma hazır göstergesi — yoğunluğu. Şurup bir kaşıktan yavaşça boşalırsa, hazırdır.
Komposto
Komposto en yaygın korunma türüdür. Kışın, iyi, ama daha az sağlıklı çay poşetleri olsa da, sıradan, mükemmel bir şekilde yerini alacak ve diyeti vitaminlerle zenginleştirecektir.
1 l2 saat başına 2 kutu
100 g başına enerji değeri:
- Bankalar soda ile yıkanır, sterilize edilir. Kapaklar kaynar.
- Meyveler yıkanır, çeyreklere kesilir. Kemikler, saplar, hasarlı alanlar, maçalar çıkarılır.
- Elmalar hazırlanmış kavanozlara serilir.
- Bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine meyve dökün. 5-10 dakika bekletin.
- Daha sonra elde edilen infüzyon tencereye geri dökülür, şeker eklenir ve kaynatılır.
- Kaynar şurup teneke kutulara dökülür ve kapaklarla yuvarlanır. Tamamen soğuyana kadar ılık bir havluyla sarın.
Asitle temizleme
3 kutu 1 l2 saat
100 g başına enerji değeri:
- Bankalar soda ile yıkanır, sterilize edilir, kapaklar kaynatılır.
- Meyveler yıkanır, 4 parçaya kesilir, çekirdeği ve hasarlı alanları keser.
- Hazırlanan hammaddeler 2-3 dakika kaynar suda beyazlatılır.
- Bundan hemen sonra soğuk suya aktarılır.
- Elmaları beyazlattığı su kaynatılır ve üzerine şeker ve baharatlar eklenir. 5 dakika kaynatın ve sirke ekleyin, daha sonra ocaktan alınır.
- Elmalar bankalara yerleştirilir.
- Kaynar turşuyu dökün.
- Sterilizasyon için bir tava hazırlayın.
- Altta bir kumaş veya özel bir stand yerleştirin.
- Turşu meyveleri ile kavanozları ayarlayın ve sterilize edin. Litre kutular için, sterilizasyon süresi 0.5 saattir.
- Bundan sonra, koruma mantardır. Sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Depolama yöntemleri
Muhafaza genellikle mahzende saklanır. Gerekli tüm koşullara sahiptir: serinlik ve doğrudan güneş ışığı eksikliği. Bir dairede, bankalar bir kilerde, balkonda veya diğer uygun yerlerde saklanır. Ve korumayı daha uzun süre korumak için, odanın kuzey kısmına bir depolama yeri yerleştirilmesi tavsiye edilir - orada sıcaklık her zaman dairenin geri kalanından daha düşük olacaktır.
Biliyor musun Eski Fransız incelemeleri, elma ağaçlarının sadece yüksek tepelerde yetiştirilmesini önerdi - ağacın yüksekliğinin meyvenin tadını etkilediğini belirttiler. Ancak, modern bilim bunu doğrulamaz.
Muhafazanın raf ömrü: 2-3 yıl. Daha uzun süre saklayabilirsiniz, ancak iş parçalarının tadı zamanla azalır ve daha taze yerseniz daha iyidir.
Bu nedenle, büyük bir ürünü birkaç farklı şekilde işlemenin daha iyi olduğunu unutmayın. Ve bunun için sitede yayınlanan bu veya diğer lezzetli tarifleri kullanışlı hale getirebilirsiniz. Zevkle pişirin ve aileyi zariflerle memnun edin.