Kornişonlar veya Fransız salatalıkları, lezzetli yaz preparatlarının elde edildiği inanılmaz lezzetli bir sebze ürünüdür. Turşuya aromatik baharatlar da dahil olmak üzere çeşitli malzemeler ekleyerek, besin değerini uzun süre koruyan baharatlı bir yemek alabilirsiniz.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Kornişonların korunmasına ulaşmak için, yüksek kaliteli meyvelerin nasıl elde edileceğini bilmek önemlidir, böylece koruma iyi korunur ve tadı ile memnun olur.
Satın alırken, aşağıdaki iyi turşusu belirtilerine dikkat etmelisiniz:
- beyaz ve sarı lekeler olmadan düzgün yeşil cilt. Lekelenme, meyvelerin olgunlaştığını veya yetiştirme tekniğinin ihlal edildiğini gösterir;
- kuyruk katı, koyu yeşil renktedir;
- meyve uyuşukluk belirtileri olmadan sıkıştırılır;
- salatalığın üst kapağı sivilce ile kaplıdır - bu meyvenin gevrek olduğunu gösterir;
- Kornişon uzunluğu 8 cm'den fazla olmamalıdır.
Gerçekten turşusu turşusu yapmak istiyorsanız, boyuta özel dikkat etmelisiniz. 8 cm'den uzun bir meyve uzunluğu, vicdansız satıcının turşusu altında sıradan genç salatalık vermeye niyet ettiğini gösterebilir.
Tabii ki, her ikisinin de birçok ortak özelliği vardır, ancak turşusu daha elastik et ve hassas ciltlerde farklılık gösterir, bu nedenle konserve için idealdir. Korunmaya hazırlanırken sebzeler iyice yıkanmalı, kuyruklardan temizlenmelidir. Onları 2-3 saat soğuk suya batırmanız tavsiye edilir, daha sonra meyveler çatlar.
Biliyor musun Çok fazla sarımsak çabucak soymak için, kafaları takozlara ayırmanız, popoyu düzeltmeniz, her şeyi metal bir kaseye koymanız ve daha sonra daha küçük bir kaseyle örtmeniz ve 10 saniye sallamanız gerekir. Şimdi sadece soyulmuş karanfilleri kabuktan seçmek için kalır.
Kış için turşusu korumak için birçok tarif, içerik listesine sarımsak eklemeyi içerir. Seçin sert, kuru kafalar, filizlenmemelidir. Sarımsak soyulur ve kural olarak büyük dilimler halinde kesilir.
Biraz baharat eklerseniz konserve salatalık daha lezzetli ve gevrek olacaktır. Her hostes onları zevklerine göre seçer, ancak kuş üzümü, kiraz, meşe, yaban turpu, dereotu yaprakları ve kimyon tohumu, tarhun, nane, karabiber içeren klasik bir set de vardır.
Bu tür katkı maddeleri sadece tadı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda vücuda önemli faydalar sağlar. Yapraklar leke veya solgunluk belirtileri olmadan temiz olmalıdır. Tuz, safsızlıklar olmadan sıradan kaba taşlama kullanmak daha iyidir. İnce tuz, konserve turşusu yumuşatmaya yardımcı olabilir.
Kış için konserve turşusu tarifleri
Evde kış için birçok türde turşusu hasat edilir. Çoğunlukla, dikiş ilkesi aynıdır, ancak dekapaj bileşimi katkı maddeleri listesinde farklı olabilir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü biri aromatik baharatlı yemekleri sever ve biri sıra dışı, hafif tatlandırılmış meyveler yemeyi umursamaz.
Klasik tarif
1 litre için 1 kutu 45 dakika
yeşillik (maydanoz, dereotu, kişniş)
20 g
sirke özü (% 70)
1 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Yıkanmış ve sterilize edilmiş litrelik kavanozun dibinde, doğranmış bitkilerin yarısını ve 2 diş sarımsakları 4 parçaya dökün.
- Daha önce yıkanmış ve soyulmuş turşunun bir kısmını yerleştirin. Salatalık teneke kutunun yaklaşık yarısını doldurmalıdır.
- Kalan yeşillikleri ve sarımsak dökün.
- Kalan turşusu, kavanozun boynuna ulaşacak şekilde yerleştirin (istiflerken, meyveleri kompakt bir şekilde yerleştirilecek şekilde kabı periyodik olarak sallayabilirsiniz).
- Salatalık dolu kabın üzerine kaynar su dökün, örtün ve salatalıkları iyice ısıtmak için 15 dakika bekletin. Belirtilen süre geçtikten sonra soğutulmuş sıvıyı boşaltın ve prosedürü tekrarlayın.
- Sıvıyı ikinci kez boşalttıktan sonra bir çay kaşığı sirke özü dökün.
- Su, tuz, şekerden bir tuzlu su hazırlayın, karabiber ve karanfilleri aynı yere koyun. Turşuyu kaynatın, turşusu dökün ve yuvarlayın.
- Kapandıktan sonra, konteyner baş aşağı kurulmalı, bir havlu ile örtülmeli ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakılmalıdır. Bu şekilde yapılan turşusu lezzetli ve gevrek hale gelecektir.
- Koruma, kapağı yırtma korkusu olmadan oda sıcaklığında saklanabilir. İstenirse, bir kavanoza birkaç kuş üzümü, kiraz veya ceviz yaprağı koyabilirsiniz.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_pAwhh8yQJ5f3S4X6z2uiW.jpg)
Önemli! Konserve kutuları kabartma tozu ile yıkanmalı, daha sonra ılık akan suda iyice durulanır ve buhar veya fırında sterilize edilir. Bu prosedür, iş parçasının güvenliğini uzun süre sağlayacaktır.
Sterilizasyon olmadan tarçın ile
3 l45 dakika boyunca 1 kutu
karabiber bezelye
5 adet
asetik asit (% 70)
5 ml
100 g başına besin değeri:
- Kornişonlar iyice yıkanmalı, cam bir kaba konmalıdır.
- İş parçasının üzerine tamamen kaynar su dökün. Kavanozun elle alınabilmesi için soğumaya bırakın. Kavanozun bölünmesini önlemek için doğrudan meyvenin üzerine (ortada) kaynar su dökün.
- Soğuduğunda suyu bir tavaya boşaltın ve tekrar kaynatın.
- Kavanoza, sirke hariç tarifte belirtilen tüm katkı maddelerini ekleyin.
- Kornişonları kaynar suyla doldurun ve üstten asetik asit ekleyin.
- Kapağı vidalayın, baş aşağı yerleştirin, iyice sarın ve soğumaya bırakın.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_npyF57Y3fp337ycoouoE2M6L.jpg)
Bir litrelik kavanozda turşu
1 litre kutu 50 dakika
kornişon
700-800 g (ne kadar sığacak)
tatlı dolmalık biber
5 adet
kiraz ve frenk üzümü yaprağı
3 adet
100 g başına besin değeri:
- Sterilize kavanozun altını yapraklarla örtün, ikiye kesilmiş diş sarımsak, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
- Uykuya dalmak salatalık.
- Tencereye su dökün, kaynatın ve turşusu ile doldurun. Meyveleri ısıtmak ve havanın dışarı çıkması için 15 dakika bekletin.
- Sıvıyı tavaya geri süzün, tuz, şeker ekleyin ve tekrar kaynatın.
- Hazır haşlanmış turşusu salatalık dökün, sirke ve rulo ekleyin.
- Kavanozu ters çevirin, iyice sarın.
- Baharatlı baharatlı yiyeceklerin hayranları, koruma işlemi sırasında küçük bir parça biber ekleyebilir.
- Kutu tamamen soğutulduğunda, içeride bırakılabilir veya daha soğuk bir depolama ortamına taşınabilir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_xb8RySAHpx1LR4LyfWZb.jpg)
Önemli! Biberlerin göz zarına girmesine izin verilmemelidir - bu ciddi bir yanığa neden olabilir. Bulaşıkları hazırlarken, ürünle herhangi bir manipülasyondan sonra ellerinizi iyice yıkamalısınız.
Meşe yaprağı ile
3 litre kutu 1 saat
kornişon
2,5–3 kg (ne kadar sığacak)
Frenk üzümü yaprağı
2 adet
sarımsak
1 orta boy kafa
100 g başına besin değeri:
- Hazırlanan teneke kutuların altına, büyük dilimler halinde doğranmış meşe yaprakları, karabiber ve sarımsak koyun.
- Kabı önceden ıslatılmış ve kurutulmuş salatalık turşusu ile doldurun.
- Doğranmış dereotu, hardal tohumu ve frenk üzümü yaprağı ile üst.
- Tuzlu suyunu kaynatın, suyu şeker ve tuzla karıştırın (malzemelerin çözünmesi için her şeyi iyice karıştırın). Sonunda sirkeyi tanıtın.
- Salatalıkları haşlanmış tuzlu suyla dökün ve büyük bir kapta 25 dakika sterilize edin.
- Kavanozu metal bir kapakla sarın.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_rp2ClYkrCw2SQ6k.jpg)
Evde salatalık depolama
Konserve turşusu pratik olarak sıradan salatalıklardan farklı değildir. Teneke kutuların yüksek kaliteli sterilizasyonu ve doğru bükümleri de dahil olmak üzere tüm pişirme kurallarına uyulursa, salatalıklar hem serin bir yerde (kiler, buzdolabı) hem de oda koşullarında saklanabilir. Doğrudan güneş ışığının düşmemesini sağlamak önemlidir.
Biliyor musun Meşe yapraklarının güçlü bir vitamin kompleksi vardır, bu yüzden halk hekimliğinde sıklıkla kullanılırlar. Kornişonların korunması için, çok daha hoş kokulu bileşenler içeren genç bir meşe ağacının yapraklarını almak daha iyidir. Meşe yeşillikleri sadece meyveye hoş bir aroma ve tat vermekle kalmaz, aynı zamanda salatalıkları birkaç ay boyunca sağlam bir durumda tutar.
Muhafazanın kapalı alanda saklanması durumunda, yeterli havalandırma sağlanmalıdır, hava sıcaklığı + 20 ° C'yi geçmemelidir. Bu durumda, salatalık yıl boyunca yemek için uygun olacaktır. Açık koruma, buzdolabında sadece 0 ... + 3 ° C sıcaklıkta 5 güne kadar korunur.
Kornişon konserve salatalık - lezzetli bir tedavi. Bu küçük salatalıklar istisnasız herkese hitap edecek: hem çocuklar hem de yetişkinler. Şenlikli masaya harika bir ek olacak ve günlük menüye çeşitlilik katacaklar.