Hindi etinin faydaları fazla tahmin edilemez. Diyet özellikleri uzun süredir yemek pişirmede bilinmektedir. Ve hindi üretimi açısından, tavuktan hemen sonra 2. sırada yer alıyor - yılda 6 milyon tondan fazla. Kümes hayvanları hem özel çiftliklerde hem de özel çiftliklerde yetiştirilir. Hindi yetiştiriciliğinin ana aşamalarından biri, kuşun doğru kesimi ve yüksek kaliteli karkas kesimidir.

Katliamdan önce kaç hindi yetişir

Yetişkin bir erkek 20-30 kg ağırlığa ulaşır, bir kadın - 15 kg'a kadar. Ağırlık sadece kuşun cinsiyetine değil, aynı zamanda yiyecek ve içeriğin kalitesine de bağlıdır. Karma yemler ve doğal gıdaların (yeşil çimen, tahıl, sebze) altı ay boyunca doğru dengesi, et için önemli miktarda kümes hayvanının büyümesine yardımcı olacaktır. Hem 2 aylıktan genç hayvanları hem de çok genç civcivleri kesmek için besleyebilirsiniz. Bu durumda hindi yavruları daha fazla dikkat ve bakım gerektirecektir. Son zamanlarda yumurtadan çıkan civcivlerin oda sıcaklığı en az 25 ° C olmalıdır.

Önemli! Doğumdan sonraki 7 gün içinde hindilere, bağışıklığı ve civcivlerin aktif büyümesini artırmaya yardımcı olan yağsız süzme peynir verilir.

Altlık mümkün olduğunca sık değiştirilmelidir: kuru ve temiz bir zemin ana bakım kurallarından biridir. Sürekli yem varlığı, yem karışımında süt ürünlerinin varlığı (süt, yoğurt, lor) da gereklidir. Birkaç hafta sonra, kümes hayvanları temiz havaya alınmaya başlayabilir, onlara taze yeşillikler ekleyebilir: taze soğan tüyleri, doğranmış ısırgan otu yaprakları. Yavaş yavaş, ezilmiş tahıl diyete sokulur. Hindi içki içmek sadece oda sıcaklığında suyu temizlemelidir.Hindilerin cinsel özelliklerini ayırt edebildikten sonra erkekler ve kadınlar hapse atılmalıdır. 3 aydan itibaren kuş besi yapmaya başlar. Ana koşul hareket kısıtlaması ve gelişmiş beslenmedir. Doğal diyete ek olarak, zorla besleme ek olarak kullanılır: ekmek peletleri, farklı çeşitlerde un topları (mısır, arpa), buğday kepeği, tuz ve maya ilavesiyle kuş gagasına sokulur. Bir hindinin hangi yaşta kesilebileceğine dair tek ve doğru bir gösterge yoktur. Bireysel bireyler 4-5 ay içinde gerekli kütleye ulaşabilirler.

Nasıl puan verilir?

Tek gramlık faydalı özellikleri kaybetmeden kaliteli bir ürün elde etmek çiftçinin ana görevidir. Hindilerin kesimi, cilt üzerinde çok sayıda tüy kütüğünün ortaya çıkmasını önlemek için tüy dökmeden önce yapılır. Bu durumda hindi koparmak ve kesmek daha kolay ve hızlı olacaktır.

Önemli! Bir hindi katliamdan önce en az 14 saat aç kalmalı, daha iyi - bir gün.

Katliamdan önce:

• kuşları besleyemezsiniz - yemek borusu, guatr ve bağırsaklardaki yiyecek artıkları kesme ve et kontaminasyonunda zorluklara yol açacaktır;
• hindi karanlık bir odada tutulmalıdır;
• bağırsaklarının dışkıdan iyi bir şekilde temizlenmesi için kuşlara su sağlanması gerekir.

Ürün satışının amacına bağlı olarak, 2 kesim yöntemi vardır:

1. Karkaslar satışa hazırlandığında dahili. Etin daha iyi depolanmasını sağlar.
2. Harici yöntem, hindi hızlı işleme için katledilirse evde daha sık kullanılır.

Dahili yol

Deneyimli çiftçiler, cins, yem kalitesi ve koşullara göre kesim için ne kadar hindi yetiştirileceğini belirler. Bütün karkaslarda satışa sunulan türkiye, “yarma” iç yöntemiyle öldürülür: kuşun juguler ve köprü damarlarını hızla keserek maksimum kan akışını sağlar. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Kuş hareketsiz.
2. Gagayı en üst düzeye çıkarın.
3. Çok keskin uçlu makasla, boğazın sol tarafındaki damarların dil üzerinde bağlantısını kesin.
4. Kuşun beyincikini delmek için sağ alttan hemen altında hızlı bir darbe.
5. Karkayı baş aşağı kan toplama kabının üzerine asın, kanatlarınızı açın. Bu pozisyon, kanın karkastan hızla dışarı çıkmasına yardımcı olacaktır.

Kümes hayvanlarının ağırlığı, karkasın ne kadar askıda tutulmasının gerekli olduğuna bağlıdır. Hindiyi koparmayı zorlaştıracağından, tam "soğutmayı" önlemek önemlidir.

Biliyor musun 2-3 yaş arasındaki büyük hindiler, büyük kütle ve erkeğin direnci nedeniyle genellikle keskin bir balta ile başı kesilir.

Harici yol

Kesimden hemen sonra hindi etinin işlenmesi ve kullanılması, harici yöntemi kullanmanıza izin verir - daha "özensiz", ancak daha az zaman alıcı:

1. Hindinin bacaklarını bağla, bir torbaya koy.
2. Yapılan delikten baş ve boynun bir kısmı dışarı çekilir.
3. Çok keskin bir bıçak, juguler veni dışarıdan keskin bir şekilde ayırır: sağda, kulak açıklığının 2,5 cm altında.
4. Kuş, kan toplamak için bir kabın yerine baş aşağı asılır. Tamamen katılaşmaya izin vermeden, karkastan tam bir kan akışından sonra sıkışırlar.

Video: Hindiyi bıçaklamak nasıl

Karkas ile ne yapmalı

Bağırmak için koparılan bir hindi hazırlanmalıdır:

• ağızda kalan kanı çıkarın;
• bacakları yıkayın, pençeleri kesin;
• karkayı tamamen yıkayın, kuru bir bezle silin, kesim için gönderin.

Bağırsak, yiyecek, hatta kalp, karaciğer için bile uygun herhangi bir iç organ bırakmadan dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Tamamen temizlenmiş bir karkas daha uzun süre dayanır, faydalı özelliklerini kaybetmez.

Önemli! Hindinin koparılması, büyümeleri boyunca yöne bağlı kalarak sinek ve kuyruk tüyleriyle başlar.

Hindi etinden yemeklerin hazırlanmasının, kesimden hemen sonra başlaması gerekmediğini belirtmek gerekir. “Yatış”, et daha yumuşak, daha sulu ve lezzetli olacaktır.Hindi ırkından, yemin miktarı ve kalitesi, gözaltı koşulları, sert karkas lifi olmayan sulu et ile iyi beslenmenin kaç ay sürdüğüne bağlıdır. Ve lezzetli hindi yemekleri, en tuhaf gurmelerin menüsünü çeşitlendiriyor.