Domatesler bozulabilir ürünlerdir ve birçoğu yanlışlıkla kışa kadar dairede taze kalmanın kesinlikle imkansız olduğunu varsayar. Aslında, domateslerin raf ömrünü artırabilecek bazı hileler var. Bu hileler bugünün makalesinde tartışılacak.

Koleksiyonun tarihleri ​​ve özellikleri

Hasat veya daha doğrusu meyvenin olgunluk derecesi, domateslerin evde ne kadar saklanacağını etkiler. Yani, dairede, kırmızı meyveler yaklaşık 4 gün, pembe - 1 gün daha uzun, kahverengi - 7 gün, yeşil - yaklaşık 10 gün boyunca yalan söyleyecektir. Raf ömrünü uzatmak için başka koşullar yaratmanız gerekir, ancak daha sonra. Şimdi, mahsulün iyi korunabilmesi için, toplama kurallarına uymanın gerekli olduğunu söylüyoruz:

• don başlamadan önce domatesleri toplamak için zamanınız var (gece sıcaklığı 5-8 ° C'ye düşene kadar);
• çiy düştüğünde domates toplayın;
• fetusu peduncle ile birlikte çekmeye çalışın, böylece dayanıklılığı artacaktır;
• depolama için bütün domatesleri seçin ve geri kalanını işlenmek üzere gönderin.

Önemli! Hasat edilen meyveler hemen olgunluk ve boyuta göre sıralanmalıdır. Her derece ayrı tutulmalıdır.

Temel depolama kuralları

Bahçeden toplanan veya mağazadan satın alınan domatesleri uzun süre koruyabileceğiniz bazı kurallar vardır:

1. Sadece kesinlikle tüm meyveler evde saklanabilir. Lekeler, çatlaklar, geç yanıklık belirtileri, böyle bir meyvenin ve yanında yatanların raf ömrünü anında azaltır.
2. Döşemeden önce, her meyveyi kir ve nemden silin, ancak yıkamayın.
3. Domates alırsanız, sadece olgun seçin. Onları birkaç gün içinde kullanmayı planlıyorsanız, onları masanın üzerinde bırakın; daha sonra, buzdolabına koyun.
4. Alınan olgunlaşmamış domatesleri birkaç gün sıcak bırakın, böylece olgunlaşırlar ve daha sonra buzdolabına koyarlar.
5. Mümkünse, bu sebzeleri bodrum katında, bodrum katında veya camlı balkonda saklamak en iyisidir.

Domates depolamak için yer ve optimum koşullar

Domateslerin ne kadar süre saklanacağı konusunda doğru seçilmiş yer ve koşullar önemli bir rol oynar:

1. İdeal bir yer, iyi havalandırmalı karanlık, serin bir oda veya kaptır (mahzen, bodrum, buzdolabında sebze kutusu). Kışın balkondaki sıcaklık 5 ° C'nin altına düşmezse, orada mümkündür.
2. 8–12 ° C (yeşil domatesler için), 1–2 ° C (kırmızı için) veya 4–6 ° C (kahverengi için) ve% 80'lik bir nem korumak gerekir.
3. Sınıflandırılmış meyveleri saplarla kutulara (ahşap veya plastik) yerleştirin ve kağıt veya saman ile yeniden dağıtın.

Dairede domates nasıl saklanır

Bu sebzeyi evde saklamak için birkaç seçenek var. Onları daha ayrıntılı anlatacağız.

Önemli! Domatesleri kutuda mümkün olduğunca uzun süre saklamak istiyorsanız, her birini kağıda sarmalı ve doğranmış üst kısımlara dökmelisiniz. Bakterilerin gelişmesine izin vermez.

Çekmecelerde

Domatesleri kutularda saklarken, doğru kabı seçmek önemlidir. Plastik veya ahşap olabilir, ancak her zaman tamamen kafeslidir. Kap, yazdırılmadan temiz kağıtla kaplanmalıdır. Meyveler maksimum 3 kat halinde istiflenebilir, her katman kağıt veya saman ile ayrılır. Domatesleri sıkıca istiflemeyin - meyveler arasında havalandırma için bir hava boşluğu olması gerekir. Bir kutu domates serin bir yere götürülmelidir. Bu şekilde katlanan meyveler, düzenli olarak sıralamanız şartıyla, birkaç ay boyunca uzanabilir (hepsi olgunluğa bağlıdır).

Samanda

Bu yöntem için bir kafes kutusuna da ihtiyacınız olacaktır. Saman ile kaplıdır. Meyveler samanla sınırlandırılmış katmanlara serilir. Katmanlar maksimum 3 olmalıdır. Serin bir yerde, yeşil ve süt domatesleri 3-4 ay, olgunlaşmış - 1-2 ay uzanabilir.

Bankalarda

Ürünü bankada çeşitli şekillerde saklayabilirsiniz:

1. Olgun. Bir kavanoza katlayın ve seviyesi meyve seviyesinden 1 cm daha yüksek olacak şekilde bitkisel yağ dökün.
2. Perespevshie. Meyveleri yıkayın, kaba doğrayın ve 10 cm'lik bir tabakayla bir tencereye veya kavanoza koyun, tuz serpin ve tekrar bir domates tabakası koyun. Yani, alternatif katmanlar, tüm kabı doldurun. Domates birkaç hafta boyunca bu formda saklanır.
3. Süt. Bütün sebzeleri yıkayın, kurutun ve steril bir kavanoza koyun. Onları vurmanıza gerek yok. 3 çorba kaşığı alkol dökün, kabı kapatın ve tüm domatesleri alkollemek için ellerinizde iyice döndürün. Kapağı açın, fitili kavanoza daldırın ve aydınlatın. Alkol patlar dağılmaz kavanoz hemen metal bir kapakla sarılmalıdır.
4. Yeşil ve pembe. Domatesleri yıkayıp dışarıda kurutun. Steril bir kavanoza 2 yemek kaşığı dökün. hardal tozu yemek kaşığı. Domatesleri bir kaba koyun, her katmana biraz toz serpin. Son olarak 1 çorba kaşığı daha ekleyin. bir kaşık toz ve kapağı yuvarlayın. Böylece sebze 4-5 ay boyunca serin bir yerde saklanabilir.

Biliyor musun? 2003 yılında Oregon çiftçisi Rob Baur tomac kültürü geliştirdi. Tütün üzerine bir domates aşılanarak elde edildi. Deneyin amacı bir dergide bilimsel bir yayını teyit etme girişimiydi. 1959 Bilimsel Amerikalı böyle alışılmadık bir bitki yaratma olasılığı hakkında. Aynı 2003 yılında yapılan numuneler bitkinin yapraklarında nikotin varlığını gösterdi, ancak önümüzdeki yıl tomac ödün vermeyen bir kültür olarak kabul edildi.

Buzdolabında

Burada, taze bir sebze sebze tepsisinde saklanır. Kap kağıtla kaplanmalı, üzerine bir domates tabakası döşenmeli, üzerine oturtulmalı, yeniden kağıt haline getirilmeli ve domatesler tekrar yerleştirilmelidir. Meyveleri ayrı ayrı kağıda sarabilirsiniz. Domatesler geç veya orta olgunlaşma çeşitlerine sahipse, buzdolabında yaklaşık 2 hafta sürebilir.

Kademeli olgunlaşma

Domatesler dairede mükemmel bir şekilde olgunlaşabilir, sadece dizilmeleri gerekir, çünkü her olgunluk derecesinin meyvelerinin olgunlaşma oranı farklıdır. Kahverengi veya hafifçe kızartılmış ilk etapta olgunlaşmalı, beyazlatılmalıdır - biraz daha uzun ve yeşil, kışa kadar uzanabilir.

Olgunlaşma hızı sıcaklıktan etkilenir. Bu nedenle, 8–12 ° С'da olgunlaşma son derece yavaştır, ancak 18-20 ° С'da - neredeyse anında.

Önemli! Yeşil domateslerin olgunlaşması, olgunun eklenmesini hızlandırmaya yardımcı olacaktır..

Sebzelerin karton veya tahta kutulara katlanması gerekir. Bunu yapmak için, kabın alt kısmını kağıtla örtün, meyvenin tüm katmanları da kağıtla ayrılır. Serilir ve son katman. Tüm saplar farklı yönlere çevrilir. Kutu karanlık bir yere konulmalı ve haftada 2 kez gözden geçirilmelidir: kırmızıya dönen sebzeler üst katmanlara taşınmalı ve yeşil olanlar aşağı indirilmelidir.

Isıl işlemden sonra depolamanın özellikleri

Domateslerin ısıl işlemi, kurutma, kurutma ve koruma anlamına gelir.

1. Kurutulan ürün bir torba pamuk içine yerleştirilir. Ayrıca hava geçirmez bir kaba koyabilir ve zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Böyle bir sebze buzdolabında veya dondurucuda saklanır.
2. Kurutulmuş domatesler torbalarda veya steril kavanozlarda da saklanabilir. Onları kavanozlara koyacaksanız, tuz, otlar, sarımsak, baharat eklemeniz ve kabın boynuna bitkisel yağ dökmeniz gerekir. Boyun streç film ve naylon örtü ile örtülmelidir. Buna ek olarak, kurutulmuş meyveleri, kağıtla kaplı ahşap, karton kutularda, sepetlerde, 1-10 ° C sıcaklıkta serin bir yerde saklayabilirsiniz.
3. Konserve. Tipik olarak, birçok ev kadını hasat korumasının bir yıldan fazla kullanılabileceğine inanmaktadır. Aslında, 1 yıl konserve domates yemek en iyisidir. Bunun nedeni, asidin kapağın metaliyle reaksiyona girebilmesi ve sızdırmazlığı kırabilmesidir. Muhafaza kilerde veya yatağın altında saklanmalıdır. Sebzeleri fermente ettiyseniz, normalde 8 ay kalacakları mahzene veya buzdolabına göndermeniz gerekir.

Biliyor musun Dünyada her yıl 60 tondan fazla domates yetiştirilmektedir.

Uzun süreli depolama için en iyi çeşitler

Aşağıdaki çeşitler yeşildir (Mart ayına kadar):

Aşağıdaki çeşitler 4 ay boyunca saklanabilir:

• "Jeanne";
• "Yeni Yıl";
• Rio Grande
• "Podzimnego".

2 ay depolandı:

Ya domatesler çürümeye başlarsa?

Genellikle, depolama kurallarına sıkı sıkıya bağlı kalsa bile, domatesler bozulmaya başlar. Kural olarak, bunun nedenleri geç yanıklık ve bakteriyel kanserdir. Hasta meyveler siyah kenarlı kahverengi lekelerle kaplıdır. Pastörizasyon problemle başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Bozulmaya başlayan meyveler 2 dakika boyunca 55-65 ° C sıcaklıkta toplanmalı ve suya batırılmalıdır. Daha sonra sebzeleri çıkarmanız ve kuru ve havalandırılan bir odada kağıt üzerinde kurutmanız ve daha sonra kağıt üzerine yerleştirilmiş başka bir yere saklamak için göndermeniz gerekir. Bu domatesler dinlenmeden önce yenilmelidir.

Ek ipuçları

Ürünü korumak için bazı yararlı ipuçları:

1. Domateslerin bozulmasını önlemek için düzenli olarak inceleyin.
2. Meyvelerin hızlı bir şekilde olgunlaşmasını istemiyorsanız, tüm kırmızı domatesleri sandıktan çıkarın.
3. Meyvenin balmumu veya vazelin ile kaplanması inatçılığın iyileştirilmesine yardımcı olacaktır.
4. Uzun zamandır yatan yeşil domateslerin olgunlaşmasını hızlandırmanız gerekiyorsa, aralarına olgun bir sebze veya muz koyun.
5. Tüm sap uzun bir yatışın garantisidir.
6. Domatesleri tahta bir kutuya yerleştirirken, alkolle silin. Böylece onları taze tutarsınız.
7. Sera meyveleri, açık zeminde yetiştirilenlerden daha çok yalan söylerken tazeliğini korur.
8. Domatesleri kutulara koymadan önce kaplar dezenfekte edilmelidir.

Gördüğünüz gibi, domateslerin evde uzun süreli saklanması için tamamen karmaşık olmayan birçok yöntem var. Açıklanan kurallara tabi olarak, yeni yıla kadar taze yaz sebzelerinin tadını çıkarabilirsiniz.