Sauerkraut, tüm sadeliği ile, insan vücudunun tüm işlevlerini olumlu yönde etkileyen çok miktarda biyolojik olarak aktif madde içerir.
Birçok rahatsızlık için yararlıdır ve ayrıca diyabet hastası olanlar da dahil olmak üzere sıkı diyet diyetlerine uymak zorunda kalan hastalar için vazgeçilmezdir. Bununla birlikte, lahana turşusu kullanımından vücut için maksimum faydayı elde etmek için, hangi durumlarda tavsiye edildiğini ve ürünü ne zaman terk etmenin daha iyi olduğunu bilmek önemlidir.
Kimyasal bileşim ve kalori içeriği
Günlük diyette az miktarda lahana turşusu da dahil olmak üzere diyeti vitaminlerle önemli ölçüde zenginleştirin.
Önemli! Lahana turşusu hamilelik sırasında kadınlar için çok yararlıdır, çünkü fetal patolojilerin güvenli bir şekilde taşınması ve önlenmesi için gerekli olan büyük miktarda folik asit içerir.
Yani, 100 g üründe aşağıdakiler bulunur:
- askorbik asit (C vitamini) - 14.5-14.7 mg;
- tokoferol (E vitamini) - 0.1-0.15 mg;
- nikotinik asit (B3 vitamini) - 0.1 mg;
- kolin (B4 vitamini) - 10.3-10.4 mg;
- pantotenik asit (B5 vitamini) - 0.1 mg;
- piridoksin (B6 vitamini) - 0.1 mg;
- folik asit (B9 vitamini) - 24 mcg;
- K vitamini - 12.9-13.0 mcg;
- beta-karoten - 8.0-8.1 mcg;
- alfa-karoten - 5.0-5.2 mcg.
Zengin bir C vitamini kaynağı olan fermente lahana, kışın bu vitaminin eksikliğini doldurmaya yardımcı olur.Bu ürünün kullanışlılığını gösteren bir başka gerçek, içerdiği 12 esansiyel amino asidin 9'udur (en önemlisi triptofan, valin ve histidin içerir).
Fermente sebzeler mikro ve makro elementler bakımından zengindir:
- potasyum - 170 mg;
- kalsiyum - 30 mg;
- magnezyum - 13 mg;
- sodyum - 661 mg;
- flor - 20 mg.
Daha az miktarlarda demir, manganez, selenyum, çinko bulunur. Ürün birçok kilo verme diyetinin menüsüne dahildir. Düşük enerji değeri ile sebze, hızlı doygunluğa ve artan bağırsak hareketliliğine katkıda bulunan lif ve lif açısından zengindir.
100 g lahana turşusunun besin değeri:
- proteinler - 0.91–, 92 g;
- yağlar - 0.14 g;
- karbonhidratlar - 1.38 g;
- diyet lifi - 2.9 g;
- kalori içeriği - 19 kcal.
Lahana turşusu hangi özelliklere sahiptir
Lahana turşusu hazırlama sürecinde, içinde karmaşık biyokimyasal süreçler gerçekleşir, bunun sonucunda sebzenin özel tadı ve taze lahanada bulunmayan birçok yararlı özelliği edinir.
Biliyor musun Fermantasyon için lahanayı hazırlarken, şeritlere ayırmamak, 4 parçaya kesmek tavsiye edilir. Bu yöntem, vitamin, makro ve mikro element miktarını 2 kat artırmanıza izin verir.
Bir ürünü profilaktik veya terapötik ajan olarak kullanırken, hangi özelliklere sahip olduğunu ve iyileştirici özelliklerinin ne olduğunu bilmeniz gerekir. Kullanımına olası kontrendikasyonlar hakkında bilgi sahibi olmak da aynı derecede önemlidir.
Faydaları ve iyileştirici özellikleri
Sauerkraut en uygun fiyatlı ürünlerden biridir ve önemli miktarda vitamin, mineral ve amino asit içeren birçok hastalığın tedavisinde bir terapötik önlem kompleksinde kullanılır.
- Bu ürünün iyileştirici özellikleri çok çeşitlidir:
- immünomodülatör;
- antispazmodik;
- antibakteriyel;
- mantar karşıtı;
- alışverişi;
- antiparazitik;
- metabolik;
- antimikrobiyaller;
- antineoplastik;
- protivotsingovye;
- Safra.
- Lahana turşusunun kimyasal bileşimi ve içindeki çeşitli besin maddelerinin oranı, bu ürünün birçok sağlıklı niteliği hakkında konuşmamızı sağlar:
- özellikle kitlesel solunum yolu viral hastalıkları döneminde faydalı olan bağışıklık organlarının üretimini uyarır;
- hücre metabolizmasını uyarır;
- soğuk algınlığı ve grip seyrini kolaylaştırır, iyileşmeyi hızlandırır;
- sindirimi artırır;
- bağırsaklardaki patojenlere karşı savaşır;
- tırnak ve saçların büyümesini güçlendirir ve uyarır;
- metabolizmayı arttırır;
- göz sağlığını destekler ve kataraktları önler;
- kemik dokusunu güçlendirir;
- eklemlerdeki ağrıyı azaltır;
- kan basıncını düşürür;
- cildin rengini ve kalitesini iyileştirir;
- mide ülseri önler;
- mide kramplarını hafifletir;
- ishalin iyileşmesini hızlandırır;
- kabızlığı hafifletir;
- gastritin önlenmesi ve tedavisi için kullanılır;
- toksikoz semptomlarını hafifletir;
- bağırsaktaki neoplazm riskini azaltır;
- kan kolesterolünü azaltır;
- yüksek kan şekeri ile yardımcı olur;
- bronş hastalıklarından muzdarip olanların durumunu iyileştirir;
- hemoroid ile kan akışını artırır.
Lahanayı fermente ederek elde edilen tuzlu su bağırsak parazitlerinden kurtulmaya yardımcı olur.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Lahana turşusu kesinlikle çok faydalı bir üründür. Ancak menünüze dahil etmek için, vücudun durumunu ve olası kontrendikasyonları dikkate almalısınız.
Bazı organların işleyişi ile ilgili problemler varsa, çok sayıda enzim, yüksek asitlik ve yüksek tuz içeriği zarar verebilir.
- Sınır veya kullanımdan kaçınılmalıdır:
- böbrek hastalığı;
- mide suyunun artan asitliği;
- pankreas fonksiyon bozukluğu;
- safra kesesi taşları;
- hipertansiyon;
- pankreatit.
Önemli! Doktorlar, lahana turşusu kullanımından fermantasyon sürecinin sonuna kadar çekilmemeyi önerir. Tuzlamanın üçüncü ve dördüncü günü özellikle tehlikelidir. Bu dönemde, maksimum patojenik bakteri sayısı konsantre edilir.
Bu ürünün diyabet için kullanımı ile ilgili olarak, doktorların ve beslenme uzmanlarının net bir cevabı yoktur. Ancak yararlı özellikleri göz önüne alındığında, denge hala ürün lehine ilerliyor.
Diyabet için lahana turşusu yemek mümkün mü
- Bu ürün için şeker hastaları lehine ana avantajlar:
- Zengin vitamin ve mineral bileşimi.
- Kolesterolü düşürme yeteneği.
- Yiyeceklerin sindirimini kolaylaştıran vücudun kendi enzimlerinin aktivasyonu.
- Vücuttaki metabolik süreçlerin uyarılması.
- Kan şekerini düşürmeye yardımcı olan pankreas işlevini uyarır.
- Diyet özellikleri.
- Diyabetlilerin yükünün arttığı kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etki.
- Bağışıklık sisteminin aktivasyonu.
Her ne kadar taze bir sebze beslenme uzmanları ve doktorlar tarafından daha fazla önerilse de, düşük enerji değeri ve glisemik indeks, ürününüzü diyabet için yiyeceklerde tüketmek için her türlü sebebi verir.Ürünün kalitesi ve hazırlama teknolojisine bağlılık, şeker hastaları için özellikle önemli noktalardır. Lahanayı kendiniz fermente etmezseniz, pazarda veya mağazada seçme sürecine dikkatlice yaklaşmalısınız.
Satın alırken lahana seçme özellikleri
Vücuda maksimum fayda sağlayacak “doğru” lahana turşusunu seçmek için birkaç kural bilmeniz gerekir:
- Tuzlu su miktarı. Tüm ürün sıvı ile kaplanmalıdır, aksi takdirde yararlı özelliklerini hızla kaybeder.
- Kokla. Fermente lahana belirli bir kokuya sahiptir, ancak yabancı baharatlı aromaların varlığına dikkat etmelisiniz.
- Tutarlılık. Dilimlenmiş parçalar gevrek olmalı ve gıcırdamalıdır. Yavaş ve yumuşaksa, fermantasyon sürecinin ihlali, depolama rejiminin veya süresi dolmuş ürünün gözlenmemesi anlamına gelir.
- Tadı. Düzgün pişirilmiş bir ürün biraz baharatlı ve keskin bir tada sahip olmalıdır. Başka ürünler eklenirse, tadı hafifçe hissedilmelidir. Yabancı tatlara ve tatlara izin verilmez.
Tip 2 diyabette lahana turşusu kullanımı ve normları
Tip 2 diabetes mellitus'un tuhaflığı, çoğunlukla aşırı kilo nedeniyle ortaya çıkmasıdır, bu nedenle hastalar için diyet yapmak, normal kan şekeri seviyelerini korumada çok önemli bir faktördür.Şeker hastaları için beslenmenin temel ilkelerinden biri, diyetin enerji değerini, enerji ihtiyacı vücudun maliyetine eşit olacak şekilde sınırlamaktır.
Biliyor musun Lahana suyu mükemmel bir yaşlanma karşıtı maddedir. Ev yapımı maskeler yapmak için düzenli olarak kullanarak, her zaman taze ve parlak bir cilde sahip olmanızı sağlar.
Çok sık, tip 2 diyabetli hastalarda doygunluk problemi vardır. Bu durumda beslenme uzmanları, diyabetlilerin menüdeki büyük miktarlarda lif ve bitki lifi içeren yiyecek sayısını artırmasını önermektedir.
Lahana yemekleri her formda yararlıdır: Taze bir sebzeden çeşitli yemeklere (et, balık) ek olarak pişirebilir veya turşu menüsüne ekleyebilirsiniz.
- Tip 2 diyabetli hastalar için bu ürün yararlı olacaktır çünkü:
- çok miktarda yiyecek tüketmeden açlığın üstesinden gelmeye yardımcı olur;
- şeker seviyelerini yavaşça düşürür;
- kendi enzimlerinin üretimini aktive eder;
- kanı temizler.
Bu ürünün kullanımıyla ilgili katı bir kısıtlama yoktur., günlük diyete dahil edilebilir, her şeyin bir ölçü olması gerektiğini unutmamak gerekir.
Lahana turşusu için depolama kuralları
Gelecek için lahanayı hasat ederseniz veya büyük miktarlarda satın alırsanız, kalitenin zarar görmediği ve yararlı özelliklerinin kaybolmadığı koşullar yaratmak gerekir.
Bitmiş ürünlerin hacmine bağlı olarak, aşağıdaki koşullara uyarak ahşap bir varil, tencere, kavanoz, filmde saklayın:
- tahta fıçı - -1 ... + 4 ° С sıcaklıkta - 8 aya kadar;
- emaye kova (tava) - -1 ... + 4 ° С sıcaklıkta - 3 aya kadar;
- cam kavanoz - -1 ... + 4 ° C sıcaklıkta - 2 haftaya kadar;
- polimer film - +2 ... + 4 ° С sıcaklıkta - bir haftadan fazla değil.
Depolama sırasında, kütlenin tuzlu su ile kaplandığından emin olun.aksi takdirde ürün kalitesini kaybeder. Yüzeyde küf oluşmuşsa, dikkatlice toplanabilir ve yüzeye hardal tozu serpilebilir.Lahanaya kızılcık ekleyerek raf ömrünü uzatabilirsiniz. Lahana turşusu çok zengin bir vitamin, mineral ve amino asit bileşimine sahiptir. Hemen hemen hiç kontrendikasyon olmadan, insan vücudunun birçok sisteminin işleyişini geliştirir.
Besin açısından zayıf olan oldukça katı bir diyet uygulayan şeker hastaları için özellikle değerli bir üründür. Ürünün doğru seçimi, depolanması ve ılımlı kullanımı ile fermente lahana, vücuda sadece faydalar getirecek ve refahı artıracaktır.