Kırmızı soğan, herhangi bir yemeği tamamlayabilen çekici parlak rengi nedeniyle standart bir sebze için mükemmel bir alternatiftir. Bu çeşitlilik hakkında daha da dikkat çekici olan, onu orta bölgeye dikmek ve hangi çeşitlerin dikkat etmeye değer olduğunu - bunu aşağıdaki makaleden öğreneceksiniz.

Tanım ve kompozisyon

Kırmızı soğan çeşitli soğan, ana fark kırmızı-mor renktir. Renkli bir ampulün hamuru daha beyazdır, ancak kenarlarında mor tonları vardır. Meyveleri orta büyüklükte, yumuşak ve lezzetlidir. Soğanların acı özelliği onlarda yoktur ve bunun yerine tatlılık hissedilir (şiddeti çeşitliliğe bağlıdır). Kırmızı çeşidin hava kısmı, belirli bir botanik türün diğer varyantlarından neredeyse ayırt edilemez: çok katmanlı yapraklar 1 m yüksekliğe kadar büyüyebilir, aralarındaki ince membranlar karakteristik bir kırmızı-mor renkte farklılık gösterir, ancak sulu kısım çok parlak değildir.

Bugün var olan hemen hemen tüm kırmızı soğan çeşitleri ortak bir kökene sahiptir ve botanikçilere göre Orta Asya topraklarından yayılmıştır. Biraz sonra, Nikitsky Botanik Bahçesi (Kırım) personeli sayesinde, bu tür bitkilerin toplanması yeni lezzetli kırmızı soğan örnekleriyle dolduruldu.

Artan tatlılıkta da farklılık gösteren Madeira adasından (İspanya) çeşitler, modern Kırım soğanlarının atası olarak kabul edilir. Avrasya kıtasında yetişen diğer çeşitler, beyaz ve sarı soğanların daha karakteristik olan tatlılık ve acılığı birleştiren karışık bir tada sahiptir.

Renk ve hoş tat özelliklerine ek olarak, daha zengin bileşimi nedeniyle kırmızı çeşidinin yüksek faydasına dikkat çekmeye değer. Bu nedenle, kırmızı bir sebze B vitaminleri (B1, B2, B5, B6) ve ayrıca demir ve iyotun öne çıktığı yararlı maddeler içerir.

Biliyor musun Hindistan, dünyada kırmızı soğan ihracatında ilk sırada (yılda 700 bin tondan fazla) ve ithalatta lider — Her vatandaşın yılda en az 10 kg ampul yediği Rusya.

Kırmızı soğan çeşitleri

Rusya ve Ukrayna'nın çoğunu birleştiren orta iklim bölgesinin topraklarında, farklı kırmızı soğan çeşitleri yetiştirilir, ancak diğerlerinden daha yaygındır:

1. Yalta (aka Kırım). Kırmızı renk, zarif şekil (ampul düşük ve geniş, biraz düzleştirilmiş görünüyor) ve inanılmaz tatlılık ile karakterizedir. Sulu hamur nedeniyle, genellikle taze malzemelerden salata ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
2. Kızıl Top - meyveleri tohum ekildikten 85-90 gün sonra toplanabilen erken olgunlaşmış. Juiciness ve hoş tadı ile ayırt edilen düzenli yuvarlak şekilli koyu mor ampuller. Tatlılık önceki versiyondaki kadar yüksek değil. Sezon boyunca meyve verir, sağlıklı sebzelerin dengeli bir ürününü getirir ve taze soğan yemek için daha uygundur.
3. Greatfall Kırmızı F1 - yüksek verimli bir melez çeşit orta süreli olgunlaşma (ekimden yaklaşık 120 gün sonra hasat edilebilir). Büyük ve eşit boyutlu ampullerin rengi koyu kırmızıdır. Diğer çeşitlerden ana fark, soğanları uzun süreli nakliye için uygun hale getiren ve uzun süre saklanabilen yüksek meyve tutma kalitesidir.
4. Campillo F1 - Narin mor renk tonunun yuvarlak ve yoğun ampulleri ile karakterize benzersiz bir melez çeşittir. Dilimlerken, her şeyi lekeleyebilirler, ancak meyvelerin tadı yumuşaktır, bu nedenle çocuklar bile onları sever. Ek faydalar, genellikle soğan plantasyonlarını etkileyen pembe çürümeye ve fusarium'a artan direnci içerir.
5. Yukont- bir yıllık ekim için erken olgunlaşmanın kırmızı çeşidi. Meyvenin şekli düz yuvarlaktır, renk doygun, kırmızıdır ve açıkça görülebilen menekşe anahatları vardır. Bu soğan, bahçıvanları artan verimlilikle memnun edecek, çünkü 1 m²'den yaklaşık 3 kg sulu ve nispeten keskin ampuller toplayabilirsiniz. Çeşitlilik iyi tutma kalitesine sahiptir, bu nedenle ampuller bahara kadar saklanabilir.
6. Retro - yüksek verimli bir erken olgunlaşma çeşidi (tohumları toprağa ektikten 80-90 gün sonra ampulleri deneyebilirsiniz). Campillo çeşidi gibi, bu sebzenin pulları zengin bir koyu kırmızı renge sahiptir ve meyve suyu eti her zaman beyazdır. Sebzeler tatlıdır ve katılımı ile daha sık salatalar ve diğer taze yemekler hazırlansa da, çocuk yemeklerinin pişirilmesinde kullanılabilir.

Kalori içeriği ve mineral bileşimi

Kırmızı soğan, düşük kalorili bir üründür, çünkü 100 g pulpa başına sadece 40 kcal vardır. Bununla birlikte, bu daha az kullanışlı hale getirmez, aksine, zengin mineral bileşimi sadece yararlı özelliklerinin listesini genişletir.

Önemli! Mor ampullere sahip birçok çeşit, renk uyumsuzluklarına rağmen kırmızı soğan olarak sınıflandırılır.

Bahsedilen iyot ve demire ek olarak, sebze şunları içerir:

• fiber;
• kobalt;
• bor;
• krom;
• floro;
• kükürt;
• fosfor;
• kloro;
• potasyum;
• kalsiyum;
• sodyum;
• Magnezyum.

Bunlar, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu neredeyse tüm mineral bileşikleridir, bu nedenle kırmızı soğanların bir kişiyi birçok rahatsızlıktan iyileştirebileceğine şaşırmayın.

Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar

• Soğan, ciddi hastalıklar için her derde deva değildir, ancak aynı zamanda aşağıdakileri içeren çok çeşitli yararlı özelliklere sahiptir:
• antiseptik (özellikle boğaz ağrısı, soğuk algınlığı, SARS ile);
• kan kolesterol seviyelerini düşürerek kalp kası ve kalbi bir bütün olarak güçlendirmek (1.5 ay sonra günlük soğan tüketimi ile vücuttaki kolesterol içeriği% 20-25 azalır);
• soğanları dilimlerken gözlerden ve burundan patojenlerin süzülmesi (meyvelerde bulunan kükürt bileşikleri, hava ile karıştırıldıktan sonra, göz mukozasını tahriş eder ve mikropları gözyaşlarıyla yıkayarak üremelerini önler);
• vücuttaki metabolik süreçlerin hızlanması (hipotalamusu etkileyebilecek ve enerji tüketimini artırabilen ergotropik ürünlere ait olması nedeniyle, kilo kaybına ulaşmak mümkündür);
• vücudun bağışıklık kuvvetlerinin güçlendirilmesi, öksürük, soğuk algınlığı veya bronşit sırasında balgamın ayrılması ve ortadan kaldırılması;
• sindirim uyarımı;
• kan basıncının normalleştirilmesi;
• tuz birikintilerinin vücuttan uzaklaştırılması;
• periodontal hastalığı olan kanama diş etlerine karşı mücadele;
• baş ağrılarını hafifletmek;
• erkeklerde cinsel fonksiyonun uyarılması;
• artan saç büyüme yoğunluğu, akne döküntülerinin tedavisi, artan cilt elastikiyeti.

Bitkinin faydalı özellikleri yüzyıllar önce biliniyordu. Örneğin, araştırma için Kuzey Kutbu'na giderken, bilim adamları onu vitamin eksikliğiyle kışkırtılan iskorbütçülüğe karşı bir profilaktik olarak kullandılar.

Kırmızı soğanın vücut üzerindeki olumsuz etkisi, sadece bir kişiye karaciğer, böbrekler veya gastrointestinal sistem ile ciddi problemler teşhisi konulursa mümkündür. Bununla birlikte, orada olmasalar bile, önerilen normu aşmamalı ve günde 100-150 g'dan fazla soğan yemelisiniz. Durumunu daha da kötüleştirmemek için ürünü ve sinir bozuklukları veya artan uyarılabilirlikten muzdarip bireyleri kötüye kullanmayın.

Önemli! Kırmızı soğanın insan vücudu üzerindeki olumsuz etkileri olasılığını azaltmak için, kullanmadan önce, daha önce ince halkalar halinde kesilmiş, hamurun üzerine kaynamış su dökmeye değer. Böylece, yararlı bileşenlerin çoğunu kurtaracak ve acıdan kurtulacaksınız.

Kırmızı soğan kullanma yolları

Bu sebzenin her türlü temel olarak sadece yemek pişirmek için kullanılır, ancak alternatif tedavi yöntemlerinin bir destekçisi iseniz, muhtemelen geleneksel tıbbın tariflerinde kırmızı çeşidi kullanmanın yollarını bilmek isteyeceksiniz. Her durumda açıklanan sebzenin uygulanmasının özelliklerini düşünün.

Video: Kırmızı Soğanın Özellikleri

Halk hekimliğinde

Halk hekimliğinde soğan kullanımı daha sık soğuk algınlığı, hemoroid tedavisi, solucanların ortadan kaldırılması ve kadınlarda adet döngüsünün normalleşmesi ile karşılaştırılabilir.

Rinit ve SARS için, özellikle hastalığın seyrine öksürük eşlik ediyorsa, 1: 1 oranında bir araya getirilmiş soğan suyu ve kaz yağı (bal ile değiştirilebilir) karışımı kullanmak yararlıdır. Bitmiş kompozisyon yatmadan önce göğsüne sürülmeli ve hemen sıcak bir battaniyeye sarılmalıdır. Öksürük yoksa, ancak başka bir soğuk algınlığı belirtisi varsa (örneğin, burun akıntısı, burun tıkanıklığı ve boğazda ağrı), iç kullanım için kompozisyon, meyve suyunun ve balın eşit oranlarını karıştırdıktan sonra, 4 kez içinde hazırlanan karışım 1 çorba kaşığı kullanın. gün).

Burun akıntısı ile başa çıkmak için, burun suyuna yerleştirilen tamponlar, soğan suyu, bal, süt ve alkol yardımının bir karışımına batırılır, ancak bu tedavi önceden doktorunuzla tartışılmalıdır (burnun yapısındaki herhangi bir sorun için, sadece durumu ağırlaştırabilirsiniz).

Parazitlere karşı mücadelede 1 bardak ılık su ve bir soğan infüzyonu yararlıdır: sebzeyi sıvı ile dökün ve yedi saat ısrar edin, daha sonra aç karnına 0.5 bardak alın. Tedavi süresi 4-5 gündür.

Hemoroid tedavisinde, 1 çorba kaşığı içinde alınan bal ile soğan suyunun (eşit oranlarda) bir karışımı uygundur. Her zaman ana yemekten önce günde en az dört kez kaşık.

Adet döngüsü ihlal edilirse, kullanılan hamur değil, kırmızı soğan kabuğu (1 kg yeterlidir) ve tıbbi bir saflaştırma ilacının hazırlanması için iki bardak kaynar su dökün ve 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Karışım tamamen soğuduktan sonra süzülür ve sonraki iki hafta boyunca her sabah 0.5 bardak içilir.

Ayrıca, kırmızı sebzenin önemli miktarda C vitamini içerdiğini unutmayın, bu da diş etlerinde iltihaplanma süreçlerinin önlenmesi veya viral ve soğuk algınlığının önlenmesi için yararlı olduğu anlamına gelir.

Biliyor musun Uzmanlar, sebzenin insan vücudunun farklı zaman dilimlerine adaptasyonunu basitleştirme yeteneği ile ilişkili olan hosteslere ve pilotlara soğan yemeyi tavsiye ediyor.

Yemek pişirirken

Mutfak amaçları için, kırmızı soğan (ne denirse adlandırın) soğanlarla aynı şekilde kullanılır, bu da taze ve pişmiş yemeklere, dekapaj, fırınlama, kızartmaya dahil edilebileceği anlamına gelir. Buna ek olarak, haşlanmış veya ızgara ürünlerle birleştirilir ve doğru çeşitlilik ve tarımsal yetiştirme gereksinimleri ile kırmızı soğan, onlara hoş bir tatlılık katabilir. Sebzelerin varlığı, birinci ve ikinci kurslarda, salatalarda ve bazı durumlarda da tatlılarda, balık ve et yemeklerinin tat özelliklerindeki iyileşmeden bahsetmemek için uygundur. Pişirirken, sebzeleri turta ve pizza için kullanabilirsiniz.

Evde saklama yolları

Kırmızı soğanın önemli bir dezavantajı, standart soğan sebzesi hakkında söylenemeyen toplama ve saklama koşullarındaki yüksek taleplerdir. Bitkinin boynunu kurutduktan sonra, ampullerde mor veya kırmızı pulların ortaya çıkması ve tüylerin çoğunun kurutulmasıyla, mahsulü kazmaya devam edebilirsiniz.

Kurutulmuş meyveler herhangi bir odada iyi saklanır, ana şey sabit hava sıcaklığını (+ 18 ° C'den yüksek olmayan) ve nem göstergelerini% 60 içinde tutmasıdır.

Ampulleri farklı şekillerde saklamak için yerleştirebilirsiniz: bunları naylon külot hortumlarına koyun ve kilere asın, örgülü ve mutfakta veya kır evinde dekoratif bir eleman olarak kullanın. Çok sayıda ampul ile, bunları ahşap kutulara veya plastik sepetlere dikkatlice istiflemek ve mahsulün gelecek yıla kadar dayanabileceği kışın bodrum raflarına yerleştirmek daha mantıklıdır. Çürüme ve hasar olasılığını dışlamak için, ampulleri düzenli olarak kontrol etmeli ve bir kutudan diğerine geçmelisiniz. Açık çürüme belirtileri olan durumlar derhal atılmalıdır.

Kırmızı soğan, beyaz soğan çeşidinin yerine mükemmel bir alternatiftir. Çekici görünüme ek olarak, ürün mükemmel tadı ile sürpriz yapabilir. Bölgenizde bir kez böyle bir sebze yetiştirmeye çalışın ve muhtemelen gelecek yıl normal beyaz soğan dikmek istemeyeceksiniz.