Domatesin korunması yaz, sulu sebzelerin uzun süre faydalarını ve tadını korumanın bir yoludur. Domates hasadı için, bazıları makalede tartışılacak olan birçok geleneksel ve olağandışı tarif var.

Domateslerin korunması için seçimi ve hazırlanması

Muhafaza başlamadan önce, her ev hanımı en uygun sebzeleri seçmek için mağazaya veya pazara gider, çünkü yemek tarifine göre etli veya sulu çeşitler gereklidir. Deneyimli ev hanımları bu ipuçlarını dinlemenizi önerir:

• pürüzsüz ve elastik bir cilde sahip domatesler koruma için uygundur;
• domates çok sulu olmamalı, kesildiğinde meyve suyu dökülmemelidir;
• meyveyi keserken, hamur büyük tohum odaları olmadan yoğun ve kalın olmalıdır;
• domatesleri kaynar suya dökerseniz ve cildi patlamazsa, böyle bir sebze koruma için oldukça uygundur;
• kırmızı domatesler kış için hasat için ideal kabul edilir ve salatalar için diğer renkteki domatesler önerilir;
• bir kavanozda aynı olgunluk derecesinde sebzeler olmalı ve aynı boyutta olmaları daha iyidir. Bu, korumanın tat özelliklerini iyi etkileyecektir.

Önemli! Korunması için domateslerde deformasyon, çürüme ve küf bulunmamalıdır. Bu, tatlarını ve faydalarını uzun süre koruyacaktır.

Kış için jelatin domates

Deneyimli ev hanımları, sterilizasyon olmadan ve teneke kutuların ısıl işlemiyle, kokulu baharatların eklenmesi ve minimum miktarda bileşenle jelatin içinde domateslerin nasıl pişirileceğine dair tarifler sunar. Herkes kendileri için çekici bir seçenek bulabilir ve en popüler seçenekler aşağıdaki adım adım talimatlarla sunulur.Jelatin içinde domates yapmak için tariflerin bir özelliği, geleneksel tariflerde olduğu gibi, korumadan sonra dökmektense, masaya jöle benzeri bir durumda servis edilen turşuyu yeme yeteneğidir. Servis yapmadan önce, jöleyi daha yoğun ve lezzetli hale getirmek için kavanozu 2-3 saat buzdolabına koyun.

Reçete 1

maddeler:

• domates (bir veya birkaç renk ve çeşitli boyutlarda sebzeler alabilirsiniz);
• soğan;
• sarımsak (soyulmuş);
• maydanoz;
• dereotu şemsiyeleri;
• yenibahar bezelye;
• şeker;
• tuzu;
• sirke% 70;
• jelatin.

Envanter:

• kutular (1 1);
• kapsamaktadır;
• tuzlu su pişirme kabı;
• sterilizasyon kutuları için tava.

tarifi:

1. Kavanozları sterilize edin, kapakları durulayın ve kaynatın.
2. Soğanı halkalara kesin, maydanoz dallarını orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Orta boy domatesleri ikiye bölün.
4. Her litrelik kaba bir dereotu şemsiyesi koyun. Birkaç diş sarımsak, bir tutam kıyılmış maydanoz, birkaç soğan halkası, 5-6 bezelye yenibahar ekleyin, kavanozu domatesle doldurun. Jelatin içinde soğan ile domates pişirmek için, turşunun etkisi altında, biraz tatlı bir tat alacak olan litre kabı başına 1 küçük soğan almanız gerekir.
5. Tüm bileşenler kavanozlara koyulduğunda, bir tuzlu su hazırlanır.
6. Bir tavada suyu kaynatın ve 1 litre su 3 yemek kaşığı dayalı bir tuzlu su hazırlayın. l. şeker ve 1.5 yemek kaşığı. Tuz. Tüm baharatların çözündüğünü kontrol edin ve suyu kapatın. Tavayı ocaktan çıkarın ve salamurayı 2-3 dakika bekletin.
7. Her litrelik kaba jelatin dökün (1 yemek kaşığı biraz daha az. L.).
8. Tavaya tuzlu suyla asetik asit ekleyin: 1 çorba kaşığı 1 litre gider.
9. Elde edilen tuzlu su ile teneke kutuların içeriğini en üste dökün.
10. Kutuları sterilize etmek için bir tencereye, altına bir havlu koyun ve biraz su dökün. Daha sonra tavaya, seviyesinin yaklaşık 2 parmakla boynun kenarına ulaşmaması için yeterince ılık su ekleyin. Kapları kapaklarla örtün. 20 dakika sterilize edin.
11. Kutuları tavadan çıkarın. Vidalı kapakla kapatın ve sıkın.
12. Korumayı ters çevirin ve bir battaniyeye sarın, tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.

Video: jelatin domates nasıl pişirilir (tarifi 1)

Reçete 2

maddeler:

• Krem Domates - 3 kg;
• soğan - 2-3 adet;
• sarımsak - 12 diş;
• frenk üzümü yaprağı - 6 adet. (Kutu başına 1 adet);
• dereotu şemsiyesi - 6 adet. kutuya);
• karabiber - 6 adet. her kavanoz için;
• konserve için karışım - 1 yemek kaşığı. üst kısmı 2 litre. marine (yenibahar ve defne yaprağı ile değiştirilebilir);
• su - 400 ml;
• jelatin - 56 g;
• elma sirkesi% 5 - 200 ml;
• şeker - 7 yemek kaşığı. l.
• tuz - 2 yemek kaşığı. l ..

Envanter:

• 1 litre - 5-6 adet kapasiteli teneke kutular;
• gazlı bez;
• Marine için saksı;
• sterilizasyon için tava;
• şişme jelatin kapasitesi.

Biliyor musun 19. yüzyılın sonunda, ABD Yüksek Mahkemesi karar verdi: Domatesin sebze olduğunu düşünün, çünkü bahçede patates ve lahana gibi yetişir. Bununla birlikte, botanik bakış açısından, bir meyve veya meyvedir, çünkü bir tohumdan büyür ve bir asma üzerinde büyür. 2001 yılında Avrupa Birliği, domateslerin bir meyve olduğuna karar verdi, ancak alışkanlıkların birçoğu onu sebze mahsullerine bağladı.

tarifi:

1. Soğanı halkalara kesin. Kökü çıkarmadan domatesleri yarıya kesin.
2. Jelatin suyla seyreltilir. 1 litre turşusu için 30 g jelatin ve 2 litre - 60 g gerekir.Jelatini 20 dakika boyunca soğuk suda bekletin, böylece şişer ve daha sonra turşuda çözülmesi gerekir.
3. Turşuyu hazırlamak için tavaya 1.600 ml su dökün, elma sirkesi, şeker ve tuz ekleyin. Gazlı bezde 1 yemek kaşığı dökün. konserve için üst baharatlar ile sarın ve bir tavaya koyun. Bu prosedür, turşuda yüzen küçük baharatlardan kurtulmaya yardımcı olur, ancak tadı ve aroması ile doyurur. Karışımı sobaya gönderin, kaynatın. 5 dakika kaynatın.
4. Kabı önceden yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Kapakları soğuk suyla dökün, kaynatın ve ihtiyaç duyulana kadar bırakın.
5. Kavanozları doldurun: bir litre kabına dereotu, 5-6 bezelye biber, frenk üzümü yaprağı, 2-3 diş sarımsak, birkaç soğan halkası, yarım domates ile doldurun.
6. Sterilizasyon için 1/3 suyu tavaya dökün ve altına bir havlu koyun.
7. Tavşeyi turşuyla birlikte ısıdan çıkarın ve şişmiş jelatini içine sokun. Jelatin tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Marine edilmiş gazlı bezle baharat alın.
8. Kavanozları turşusu ile doldurun.
9. 10 dakika kısık ateşte sterilize edin.
10. Tavadan çıkarın ve vidalı kapaklarla kapatın.
11. Kapakların altına soğumaya gönderin.

Video: jelatin domates nasıl pişirilir (tarifi 2)

Reçete 3

maddeler:

• domates;
• soğan;
• sarımsak;
• tuz.

Envanter:

• bankalar;
• kapsamaktadır;
• tuzlu su için tencere;
• sterilizasyon için tava.

tarifi:

1. Domatesleri dilimler, soğanlar halinde kesin — halkalar veya yarım halkalar, sarımsak — dilimleri.
2. Salamura pişirin. 1 litre sıvı için 1.5 çorba kaşığı almanız gerekir. tuz, 3 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı sirke özü. Bir kaynamaya getirin.
3. Hazırlanan kavanozlara karabiber, sarımsak litre kapasitesi başına 3-4 karanfil, dilimlenmiş domates koyun. Üzerine bir soğan halkası tabakası koyun. Daha sonra her bir kuru jelatin kavanozuna dökün (litre kapasitesi başına 1.5 çorba kaşığı).
4. Tuzlu su kaynadıktan sonra dökülür ve kavanozlar kapaklarla kaplanır.
5. Kavanozları bir havlu ile tavaya koyun ve 20 dakika sterilize edin. tavadaki su kaynadıktan sonra.
6. Kapları sıkıca koruyarak sıkın, baş aşağı çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Video: jelatin domates nasıl pişirilir (tarifi 3)

Depolama kuralları

Doğal soğutma işleminden sonra, koruma kuru, karanlık ve serin bir yere yerleştirilmelidir. Bir şehir dairesinde bir kiler veya dolap olabilir. Özel bir evde, domates kutuları en iyi yeraltına veya kilere yerleştirilir. Servis yapmadan önce, jelleşmiş bir turşuda domates içeren bir kabın birkaç saat buzdolabında saklanması önerilir. Böyle bir bükülme uzun süre saklanabilir, ancak kavanozdaki turşunun bulanık olmaması ve kapağın şişmemesi şartıyla.

Yararlı İpuçları

Her ev hanımının pişirme koruması için kendi sırları vardır, bazı hileler ve pişirme nüansları aşağıdaki gibidir:

• kış için hasat için domates kullanmadan önce, meyveleri daha sulu hale getirecek şekilde 6-7 saat boyunca soğuk suya batırılması önerilir;
• koruma işlemi sırasında sebzeler minimum ısıl işleme tabi tutulmalıdır;
• sebzeleri kesmek, şekillerini ve tadını en üst düzeye çıkaracak büyük olmalıdır;
• hijyen standartlarına uyulmalıdır: kavanozlar ve kapaklar iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir;
• koruma için kaba kaya tuzu kullanmak daha iyidir, çünkü deniz ve iyotlu tadı olumsuz yönde etkileyebilir.

Önemli! Jelatin kaynatılmamalıdır, çünkü tüm benzersiz özelliklerini kaybeder.

Jelatindeki domatesler çok çabuk hazırlanır ve soğuk mevsimde tat ve faydalar, tazelik, güneş ve yaz aromasına benzeyecektir.