Borovik, her şeyden önce, Boletov ailesine ait mantar cinsidir. Bazı insanlar boletus edulis diyor ve bazıları bunların tamamen farklı iki tür olduğuna inanıyor. Ancak, garip bir şekilde, her iki seçenek de doğrudur. Beyaz mantar, Borovik cinsinin bir parçası olan birçok türden biridir. Kural olarak, mantar toplayıcılar arasında en popüler ve istenen mantarlardır. Ormana çıkmak, çoğu sepetlerine birkaç asil çörek koymayı hayal ediyor. Ancak, yenilebilir, yenmez ve hatta insanlar için tamamen tehlikeli türlere ek olarak bu cins bulunur. Bu yazıda boletus ve türleri hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.

Cins olarak Boletus

Yukarıda belirtildiği gibi, boletus bir cinstir, 300'den fazla türü içerir. Bu cins en popüler ve asil porçini mantarını temsil eder. İnsanlar ona çörek diyorlar, bu nedenle birçok mantar toplayıcı kafası karışıyor. Bu cins aynı zamanda cins olarak adlandırılan diğer türleri de içerir, örneğin kraliyet çörek. Bu durumda, kraliyet çörek ve porçini mantarı arasında bir fark vardır.

Biliyor musun Beyaz mantar herhangi bir koşula adapte olabilir, bu Çernobil'de yok edilen nükleer reaktörün, bu mantarların keşfedildiği çalışmalarla kanıtlanmıştır. Radyasyona rağmen normal şekilde geliştiler.

Aslında, bu cinsin tüm örnekleri kolayca boletus olarak adlandırılabilir. Kural olarak, mantarların gelişimi kökleri ile bir bağlantı gerektirdiğinden, çoğunlukla ağaçların altında yaprak döken, iğne yapraklı ve meşe ormanlarında bulunabilirler. Boroviklerin neredeyse her zaman bir şapka ve geniş bir bacaktan oluşan büyük bir vücudu vardır. Şapka bir yastık şeklindedir. Kadife veya pürüzsüz. Bacak üzerinde küçük ölçekler vardır. Meyve eti çoğunlukla beyaz veya açık sarıdır. Sporlar sarı, kırmızı, ancak beyaz da var.

Mantarlar çoğunlukla mayıstan kasım ayına kadar büyür. Her şey iklime bağlıdır, bu süre zarfında sadece porcini mantarlarının değil, diğer türlerin de kolayca sepetini toplayabilirsiniz. Toplamak için en iyi zaman, tahıl küpe dönemi olarak kabul edilir.

"Cep" terminolojisi

Porcini mantarının neden adını aldığını herkes bilmiyor. Aslında, uzun bir geçmişi var. Gerçek şu ki, atalarımız kurutulmuş mantar veya konserve mantarlardan daha sık kurutulmuş mantarlardır. Kurutma sürecinde, mantarların beyaz kaldığı ve adının “doğduğu” fark edildi. Ancak, mantarın beyaz bir renge sahip hamuru nedeniyle adını aldığı başka bir versiyonu daha var. Beyaz mantar, kokulu aroması ve belirgin mantar tadı ile ünlüdür.

Önemli! Porcini mantarları, içinde yetiştikleri topraktan toksinleri biriktirebilir, bu nedenle onları endüstriyel tesislerin, çöplüklerin yanı sıra otoyolların yakınında toplamayın.

Diğer türlerden ayırt etmek için aşağıdaki özelliklere bakmanız gerekir:

• dışbükey şapka, açık kahverengi veya kahverengi, bazen kırmızı bir renk tonu ile;
• beyaz renkli kalın bacak, namlu şeklinde;
• eski organizmalarda genç ve sarı beyaz eti.

Diğer türler

Doğada hem yararlı hem de zehirli çok sayıda boletus türü vardır.

Bazı yenilebilir türler:

1. bronz - yaşla düz hale gelen parlak kahverengi bir şapka ile yenilebilir bir mantar. Çoğunlukla yaprak döken ormanlarda yetişir. Kalın bacak sarı veya kırmızıdır. Kağıt hamuru beyazdır. Mart ortasından ekim ayına kadar büyür.
2. bicolour - şapkasının parlak kırmızı bir rengi var. Et rengi sarıdır, kesildiğinde mavimsi bir renk tonu ortaya çıkar. Bacak da belirgin bir pembemsi renk tonudur. Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, özellikle sıcak mevsimde bulunur. “Sessiz bir av” sırasında bu mantarın zehirli bir çifte sahip olduğunu unutmayın. Aralarındaki tek fark, şapkanın rengidir, sahte olan çok parlak değildir.
3. sarı - genç organizmalarda şapka dışbükeydir, ancak yaşla birlikte düzleşir, pürüzsüz, sarıdır. Hamurun kokusu yoktur; parlak sarı renktedir. Kesildiğinde, et koyu mavi olur. Bacak namlu şeklindedir, sarıdır.

Boletus keratin, C, B1, D vitaminleri, proteinler, manganez, bakır, iyot içerir. Tüm bileşenler insan sağlığının iyileştirilmesine katkıda bulunur.

Bu tür mantarların çoğu yenilebilir, kış için dekapaj için çok uygundur ve keskin bir tada sahiptir. Ancak mantarlar arasında, pratik olarak yenilebilir olanlardan farklı olmayan insan hayatı için tehlikeli türler vardır:

1. Güzel bacaklı uçuş - şapkası kahverengi veya grimsi, pürüzsüz veya mat olabilir. Bacak kalın, sarı. Üzerinde küçük bir ağ görülür. Kağıt hamuru yoğun, açık bej. Yerlerde kesildiğinde mavi görünür. İğne yapraklı bölgelerde, dağların yakınında dağıtılır. Zehirli değildir, ancak acı tadı nedeniyle kullanmak imkansızdır.
2. kurt gibi - genç organizmalarda şapka yuvarlaktır, yaşla birlikte dışbükey, kırmızı veya açık pembe renktedir. Üst yüzey kuru. Hamur yoğun, açık sarı, kesildiğinde maviye döner. Bacak kırmızı-kahverengidir, bazen kırmızı lekeler vardır. Koku yok. Kasım ayından ocak ayına kadar meşe ormanlarında görülür ve yenilebilir olarak sınıflandırılır. Sadece 20 dakika kaynadıktan sonra yiyebilirsiniz. Bu durumda, et suyu dökülmelidir.
3. Pembe mor - mantarın yuvarlak bir şapkası vardır; yaşla birlikte dışbükey olur. Yüzey kadifemsi, ıslak havalarda küçük tüberküller ile mukoza olur. Renk düzensiz, doymuş kırmızı, kahverengi lekeler var. Yüzeye basarsanız, mavi olur. Kesim siyah olduğunda et sarıdır. Bacak limon sarısı. Üzerinde kırmızı bir ağ var. Ekşi meyve kokusu üretir. Dağların ve tepelerin yakınında, özellikle meşelerin yakınında yetişir. Bu örnek çok az çalışılmıştır, ancak şu anda zehirli olarak sınıflandırılmaktadır, çünkü vücudu sağlığa zararlı olabilecek tehlikeli bir toksin içerir.

Mantar yedikten sonra zehirlenme belirtileri fark ederseniz, hemen bir ambulans çağırın. Doktorlar gelmeden önce 6 bardak su için ve sorbentler, örneğin 10 tablet aktif karbon alın.

Mantarlar en lezzetli ve sağlıklı mantarlardan biridir. Çeşitli yemeklerle iyi giderler ve şenlikli bir masa dekorasyonu olabilirler. Ancak kötü yönlendirilmişseniz ve yenilebilir mantarı belirleyemiyorsanız, kırmızı renk ipucu içeren örneklerden kaçınmak daha iyidir, çünkü çok sayıda zehirli muadili vardır ve bunları ayırt etmek oldukça zordur.