Eski zamanlardan beri, mantarlar insanlar için değerli bir gıda olmuştur. Bugün de toplanmaya ve hasat edilmeye devam edilmektedir. En gizemli mantarlardan biri kara göğüstür. Tadı elit olarak kabul edilir, ancak toplanması ve hazırlanması özel bilgi gerektirir.

Tanım

Siyah meme (Lactarius necator), düşük bacağı ve ortada küçük bir girinti olan bataklık siyah bir şapkasına sahip şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Çok çekici görünmüyor, ancak deneyimli mantar toplayıcıları böyle bir orman “incelik” ten geçmemelerini tavsiye ediyor. Hatta bazıları chernushka'yı (bu mantar için ikinci isim) tadı ölçeğinde trüf ile karşılaştırır.

Biliyor musun Mantar, gezegendeki en büyük canlı grubudur! Her türün kendi hiyerarşisi ve yaşam alanı yasaları vardır.

Mantar, oldukça dikkat çekici görünmesine rağmen, dış tanımıyla ormanda kolayca tanınabilir:

• kapak çapı: 7 ila 20 cm;
• bacak yüksekliği: 3 ila 8 cm;
• beyaz et;
• doku yoğun, gözenekli değil;
• şapkanın kabuğu yapışkan, kaygan;
• şapkanın rengi siyah lekeli zeytin, kahverengi veya kahverengidir;
• bir mantarın ortalama ağırlığı 30-50 g'dır.

Emzirme ailesi russula'ya aittir, Mlechnik cinsine aittir. Yaşam alanı huş ağaçları ve çok sayıda yosun içeren karışık ormanlardır. Yosunlu bir çöp üzerinde büyük gruplar halinde, bazen ağaçların altında çok miktarda ışığın girdiği yerlerde yetişir.

Kara memenin diğer isimleri

Popüler siyah somun isimleri:

• siyah (şapkadaki lekelerin rengi nedeniyle);
• ladin göğsü (bu isim, ekim yerinin bir göstergesi olarak ortaya çıktı - iğne yapraklı ormanlar, karışık ormanlar);
• kara delik (yüzeydeki bir girinti ile ilişkili);
• çingeneler (ayrıca renk nedeniyle);
• mantar, Jean Baptiste Francois Pierre Bullard, Elias Magnus Fries, Otto Kunze ve Samuel Frederick Gray gibi mikologlar ve botanikçiler tarafından atanan sekiz Latin ismine sahiptir.

Önemli! Almak için en iyi zaman sabah erken. Mantar şapkası güneşten ve çiğden parlar ve kalın çimde bulmak daha kolaydır.

Yenilebilir mi değil mi?

Bugün, bu tür mantar tüketimi için önerilmez. Son çalışmalar, siyah göğüslerin necatorin gibi bir madde içerdiğini göstermektedir. Bu, dokularda biriken insan vücuduna zarar veren bir bitki mutajenidir. Öte yandan, bazı araştırmacılar emzirmenin zararını inkar etmektedir.

Toksinleri yok etmek veya nötralize etmek için ürün genellikle önce güçlü tuzlu suda kaynatılır ve daha sonra tuzlanmış veya pişmiş süt tuzlanır veya pişirilir.. Nadiren kızarmış yiyecekler yerler. Isıl işlemden sonra, mantar doymuş mor bir renk alır.

Lezzet Kaliteleri

Düzgün pişirilirse, ev yapımı müstahzarlar arasında eşit bulunmayan bir gurme yemeği gibi görünecektir. Yoğun hamur nedeniyle bu ürün çok çabuk doyurulur. Hassas bir mantar kokusuna sahiptir. Tuzlu veya sırılsıklam göğüslerin yüzeyi pürüzsüz, mukustur. Kızartılmış veya çiğ formda, pratik olarak tüketilmez.

Tadı genellikle nötrdür, ancak sarımsak veya diğer baharatlar ve baharatlar ekleyerek güçlendirmek mümkündür. Tuzlu formda servis edilir, tereyağı ile servis edilir ve yeşillik veya ezilmiş sarımsak ile terbiye edilir. Harika bir soğuk meze.

Biliyor musun Mantarlar dünyadaki ağaçların öncüleriydi. Ağaçların ortaya çıkmasından önce, devasa boyutlardaydılar (7 m yüksekliğe kadar).

Tıbbi özellikleri, yararları ve olası zararları

Memelerin iyileştirici özellikleri eski zamanlardan beri bilinmektedir. Eski Rusya'da yardımlarıyla pürülan yaralar ve böbrek hastalıkları tedavi edildi. Şimdi bu mantar yemek için sadece 3 gün bekletildikten sonra kullanılır (böylece acı acı gider). Besin değeri açısından, eti sığır eti, süt ve tavuğu aşar, çünkü 100 g ürün başına 32 g protein içerir.

• Yükleyicilerin faydaları:
• yüksek besin değeri;
• ucuzluk (nerede toplayacağınızı biliyorsanız, sadece zaman ve çaba harcamanız gerekecektir);
• pişmiş ürünün hoş tadı ve aroması.

Bu mantarların zararı tam olarak kanıtlanmamıştır, çünkü koşullu yenilebilir olarak adlandırılırlar. Tüm toksik maddelerin kaynadıktan sonra bile onları bırakmadığına inanılmaktadır, bu da gıda zehirlenmesi riski olduğu anlamına gelir.

• Kargo hasarı:
• gastrointestinal fonksiyon bozukluğu olan insanlar için kontrendikedir (uzun sindirilmiş);
• çocuklara verilmemelidir;
• Çok acı oldukları için ıslatmadan yiyemezsin.

Yayılma

Transbaikalia, Batı Sibirya, Karelya, Ukrayna, Belarus, Moldova da dahil olmak üzere Rusya'nın orta bölgesinde dağıtıldı. Ana yaşam alanı akarsuların yakınında, bir tepede, çok miktarda yosun ve yeterli güneşin olduğu yerlerde, ancak köknarların, ağaçların, çamların, meşelerin ve kavakların yakınında güçlü bir ısı yoktur.

Çörek otu, iğne yapraklı ormanlar ve huş ağaçlarının olduğu her yerde büyür.

Toplama süresi

Toplamak için ideal zaman Ağustos ve Eylül aylarıdır. Aynı zamanda, aktif büyümeleri için en iyi sıcaklık + 11 ° C'ye kadardır. Maksimum yağış sayısı uzun yağmurlardan sonra ortaya çıkar, ancak koleksiyonun kuru ve güneşli bir güne denk gelmesi zamanlanır. Olgunlaşmış mantarlar tatsız hale gelir, çok fazla acı olur, buna ek olarak, solucanlar başlar, orman salyangozları onları yer. Toplanacak en iyi örnek, orta boy bir yumru, yoğun, güçlü ve bütündür.

Önemli! Çernuşki hasat ederken kapakları yuvarlamayın. Gaz değişiminin gerçekleşmesi için ürüne hava erişiminin sağlanması çok önemlidir.

Nasıl toplanır?

Herhangi bir mantar toplamanın kuralı, tabandaki bir bıçakla kesmek ve kök sistemini (miselyum) toprağa bırakmaktır. Köklü örnekler geri yüklenmez. Küçük bir katlama bıçağı kesim için uygundur. Kesilmiş mantarlar hasır sepetlere veya emaye kovalara yerleştirilir. Daha sonra yıkanır, yabancı elementleri çıkarır ve ıslatın.

Yanlış çiftler

Çok fazla çift göğüs var. Ana olanlar:

• skripun;
• ladin kürek;
• bir domuz;
• dalga beyaz suyu;
• dalgıçkuşu;
• beyaz sütçü.

Mantar dünyasının tüm sahte temsilcileri, genel olarak renk ve yükseklik bakımından benzer olmalarına rağmen, öncelikle renkli olarak chernushka'dan farklıdır. Beyaz veya açık tonları vardır ve orijinalinin aksine eti daha kırılgandır ve kokmazken, chernushka güçlü, baharatlı ve hoş kokar. Gerçek bir siyah kazıkta, keserken her zaman mor meyve suyu görünür ve bacağı hafiftir.

Doğru toplama, hazırlama ve hazırlama ile bu ürün birçok mantar toplayıcının favorisi haline gelir. Eşsiz tadı ve çok hoş yoğun dokusunun yanı sıra muhteşem görünümü ile de sevilir.