Borovy safran mantarı, aromatik tadı olan mantar toplayıcıların yanı sıra rafine ete de memnun olabilir. Buna ek olarak, değerli bir vitamin kaynağı, eser elementler ve insan sağlığı için önemli olan her türlü biyolojik olarak aktif madde. Bu makale, bu mantarın ana özelliklerinin, bir fotoğrafın, faydalarının ve olası zararlarının ayrıntılı bir açıklamasını sağlar.
Mantar açıklaması
Borovy safran mantarı Russula ailesinin temsilcilerine aittir (Russulaceae), Mlechnik cinsi (Lactarius). Bunlar mikorizal tipte tipik lamel mantarlardır; daha yüksek bitkilerle güçlü simbiyotik bağlar oluştururlar ve kök sistemlerinin salgılarını beslerler. Aynı zamanda, tür, mükemmel tat özellikleri ve çarpıcı bir görünüm ile kolaylaştırılan cins temsilcileri arasında en popüler olanlardan biridir.
Neye benziyor
Ortalama kamelina, 5-18 cm çapında orta büyüklükte bir meyve şeklidir. Türdeki kapak yuvarlaktır, genç mantarlarda hafifçe dışbükeydir, ancak büyüdükçe ve geliştikçe bir huni şekli kazanır. Aynı zamanda, kenarlar sarılır ve merkezde küçük bir tüberkül oluşabilir. Şapkanın yüzeyi pürüzsüz, parlak, yüksek nemli, cilt yapışkan kaplama ile kaplıdır.
Biliyor musun Safran sütü "kantar" olarak adlandırılan eski Slavlar, bu isim bugün yaygın olarak kullanılmaktadır ve bir teoriye göre "bir yığın üzerinde büyümek" (yükseklikler, yığınlar) anlamına gelir. Ancak bugün, ayrı bir mantar grubuna somun denir.
Hymenophore plaka tipindedir, plakalar yoğun bir şekilde düzenlenir, kapağın kenarından başlar ve daha sonra yavaşça bacağa geçer. Mekanik hasarla, hymenophore rengini yeşile değiştirir. Mantarın bacağı küçük, 7 cm yüksekliğe ve 4 cm'den fazla olmayan bir çapa sahip, silindirik konik tiptedir (miselyum bölgesinde incelir). Yüzeyi küçük çukurlarla kaplıdır.
Meyve gövdesinin dış kapakları parlak turuncu-kahverengi veya sarı-turuncu renktedir, bacak başlığa uyacak şekilde renklendirilmiştir veya biraz daha hafif olabilir. Kesimde, et beyaz veya hafif kremsidir, ancak doku hasarından sonra gölge açık yeşile dönüşür. Dokular elastik, orta derecede suludur, basıldığında, hafif meyveli bir aroma ile karakterize edilen Mlecniklerin karakteristiği olan portakal suyu üretir. Açık hava ile temas ettiğinde, meyve suyu yavaş yavaş yeşile döner.
Nerede büyüyor
Bu mantar her yerde ılıman iklimlerde yetişir. İğne yapraklı ve karışık ormanlar doğal yaşam alanıdır. Çoğu zaman çam veya ladin ormanlarında, yosun veya çim kalınlığında bulunur. Bir düzine meyve veren vücut gruplarında ortaya çıkar; yalnız örnekler nadiren büyür. Safran mantarları için toplama mevsimi Temmuz'dan Ekim'e kadar sürerken, mantar Temmuz ayının ikinci yarısında büyük bir ölçekte görünür - Ağustos sonu.
Yenilebilir ya da değil
Türler Russula ailesinin yenilebilir temsilcilerine aittir. Tat ve beslenme ile, ilk mantar kategorisine aittir. Bunlar, özellikle zengin bir tat, aroma ve vücut için değerli maddelerle ayırt edilen çeşitleri içerir. Bu nedenle, kamelina genellikle devlet alımı için önemli olan değerli ürünler listesine dahil edilir (Rusya'da).
Çeşitler ve çiftler
Mantar toplayıcıları aynı anda birkaç süt mantarı çeşidini bilir, her biri yenilebilir ve aynı zamanda artan besinsel özellikler ile ayırt edilir.
Bunlar, aşağıdaki gibi kamelina formlarıdır:
- çam - sadece iğne yapraklı veya karışık ormanlarda büyüyebilir, oldukça büyük bir kapakta (en az 10 cm çapında) farklılık gösterir. Tüm meyve gövdesini kapsayan parlak ve zengin kırmızı-turuncu renk ile belirleyebilirsiniz. Hamuru özellikle yoğun ve aromatiktir, bu da neredeyse mükemmel konserve yemekler yaratmanızı sağlar;
- firry - sadece ladin bazal bölgesinde gelişerek, bir ağaç ile mikoriza oluşturur. Bu formun rengi açık turuncu tonlardır, ana rengin üstünde her türlü halka ve daha koyu bir ton lekeleri görülür. Olgunlaştıkça, meyve veren gövdenin rengi koyu yeşile dönüşür. Ayrıca türün karakteristik bir özelliği, doymuş turuncu-kırmızı renkteki meyve suyunun bol miktarda salgılanmasıdır;
- kırmızı - iğne yapraklı çam veya ladin ormanlarında yaşar. Görünüm, çapı 10 cm'ye kadar olan bir kapağı olan küçük bir meyve gövdesi ile farklılık gösterir. Rengi, genellikle turuncu tonlarla seyreltilebilen kırmızı-pembe tonları ile ayırt edilir. Aynı zamanda, mantarın suyu doymuş kırmızıdır, hava ile temas ettiğinde keskin bir şekilde kararır;
- sütlü kırmızı - Bu mantar ortalama 5–9 cm çapa kadar büyür, merkezde küçük bir girinti olan düz bir kapak ile karakterizedir. Meyve gövdesinin kabuğu turuncu tonlardır, ancak kapağın kenarına doğru renk pembe olur. Aynı zamanda, olgun bir mantarda, kapağın ortasında turuncu renk yeşilimsi bir renge dönüşür. Bu kamelinin sütlü suyu parlak, turuncu, hava ile temas halinde yeşil tonlar kazanıyor.
Doğada her türlü mantar çeşitliliği arasında ikiz mantarlar vardır. Bunlar benzer bir morfolojik yapı ile karakterize edilen ilgili mantar gruplarını içerir, bu yüzden gerçek bir meme gibi görünebilirler.
Önemli! Yanlış safran mantarları zehirli değildir, uzun pişirmeden sonra yiyeceklerde kullanılabilen şartlı yenilebilir mantarlardır. Bununla birlikte, gıda zehirlenmesini önlemek için kesinlikle atılmalıdır.
Bunlar Russula ailesinin çeşitli temsilcileri ve özellikle:
Yetiştirme
Türler habitat açısından en titiz organizmalardan biri olarak adlandırılabilir, bu nedenle yetiştiriciliği çok fazla sorun yaratır. Bununla birlikte, gerçek bir ev safranı yetiştirmek hala mümkündür, ormandan daha düşük kalitede değil. Her şeyden önce, doğal yaşam alanına mümkün olduğunca yakın koşullar yaratması gerekecek.
Bunu yapmak için, alanın uygun toprak ve iklim koşullarına ek olarak çam veya ladin çalılıkları olması gerekir. Bunlar arasında ılımlı aydınlatma ve yaprak döken çam çöpü bakımından zengin nemli ve besleyici bir substrat bulunur. Kurak, asidik ve bataklık topraklarda, mantar büyümez, bu dikkate alınmalıdır.
Dikim için, en eski ve en büyük meyve gövdelerinin kapaklarını kullanın. Minimum boyutta ezilmeli ve daha sonra belirlenen alana dağıtılmalıdır. Daha sonra, yataklar gevşek bir nemli toprak tabakası ile kaplanmalı ve ılık su ile dökülmelidir. Bölgede ılımlı nem ve tatlandırılmış su (100 g şeker / 10 l) ile periyodik üst pansumana tabi olarak, sporlar çimlenerek bir miselyum oluşturur. İlk ürün yaklaşık bir yıl içinde elde edilebilir, ancak en uygun ekim verimliliği sadece 2.-3. sezondan itibaren gözlemlenecektir.
Mantarın faydaları
Bu mantar, her türlü yararlı maddenin en değerli kaynaklarından biri olarak adlandırılabilir. Sağlık ve metabolizma (tiamin, riboflavin, askorbik asit) için önemli vitamin konsantrasyonunun yanı sıra ferum, kalsiyum, fosfor ve potasyum gibi eser elementler içerir.
Bildiğiniz gibi, parlak turuncu bir camelina gölgesi, artan karoten içeriğinin bir sonucudur. Bu madde doğal antioksidanlara aittir, bu nedenle, mantarın düzenli tüketimi, bağışıklığı arttırmayı, ateroskleroza karşı korumayı ve ayrıca vücudun genel bariyer fonksiyonunu arttırmayı mümkün kılar.
Mantar ve antibiyotik özelliklere sahiptir. Lactarioviolin'in varlığı nedeniyle, diyete dahil edilmesi, her türlü patojenik mikroorganizma kompleksini bastırmaya yardımcı olur. Bu, gıda kaynaklı enfeksiyonların doğal tedavisine katkıda bulunur ve hatta tüberkülozun üstesinden gelmeyi mümkün kılar. Camelina'nın yüksek besin değerini unutmayın. Biyolojik değeri ve besin değeri etten daha düşük olmayan rekor miktarda kolayca sindirilebilir protein içerir.
Biliyor musun Mantarlar yaklaşık 400 milyon yıl önce (dinozorlardan önce) gezegende ortaya çıktı ve yaşamın en eski formlarından biri olarak kabul ediliyor.
Pişirme Uygulaması
Kızıllar birçok yemekte ana bileşen olduğunu kanıtladılar. Bu mantar, her türlü pişmiş, kızarmış ve haşlanmış yemekleri hazırlamak için idealdir. Buna ek olarak, hem sıcak hem de soğuk muhafaza yöntemleri kullanılabilirken, mükemmel bir kış bükümü hazırlanabilir. Genellikle, safran sütü her türlü dondurulmuş veya kurutulmuş kütük hazırlamak için kullanılır.
Tıbbi kullanım
Geleneksel tıpta safran mantarları, laktarioviolin bazlı çeşitli antibiyotik ajanların hazırlanması için ana hammaddedir. Bu ilaçlar, tüberküloz tedavisi için karmaşık tedavide kullanılır. Halk hekimliğinde, solunum sisteminin çeşitli patolojilerini, yaygın enfeksiyonları, ekstremitelerde ve eklemlerde soğuk algınlığı ve ağrıları tedavi etmek için her türlü infüzyon ve diğer mantar özleri kullanılır.
Ek olarak, yardımı ile her türlü metabolik bozukluk ortadan kaldırılır, ayrıca bir ilaç olarak kullanılır ve onkolojik oluşumlara karşı profilaktiktir.
Mantar tehlikesi
Vücudun tüm yararları için, bir mantar insanlar için tehlikeli olabilir. Çeşitli mantar ürünlerinin safra kesesinin çıkarılmasından sonra iyileşme döneminde, kolesistit ve pankreatit ile sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir. Kronik böbrek hastalıklarının alevlenmesi durumunda safran mantarlarının kullanılması da yasaktır, aksi takdirde genel sağlık durumunu kötüleştirme olasılığı yüksektir. Ayrıca, 12 yaşın altındaki çocuklar ve yaşlılar için herhangi bir mantar tavsiye edilmez.
Konserve mantarlar emzirme döneminde kadınlar için yasaktır, çünkü bu sindirim rahatsızlığı ile doludur. Pişirme veya pilav ile hazırlanan ürünün sadece küçük kısımlarına izin verilir.
Zencefil, ılıman enlemlerden en yaygın ve değerli mantarlardan biridir. Son derece besleyici ve kolay sindirilebilen proteinlerin yanı sıra her türlü vitamin, mineral ve diğer biyolojik olarak aktif maddelerin bir kompleksi bakımından zengindir. Yaşam koşullarına kaprisli olmasına rağmen, mantar kendi bahçesinde yetiştirilebilir, ancak bunun için iğne yapraklı ormana mümkün olduğunca yakın koşullar yaratmak gerekecektir.