Amanita, sadece deneyimli mantar toplayıcıların değil, aynı zamanda küçük çocukların da bildiği zehirli bir mantardır. Kategorik olarak yenilmemelidir, çünkü ölüme yol açabilir. Ancak, mantar toplamanın tüm taraftarları, gri-pembe adı verilen tamamen yenilebilir bir sinek agaricinin farkında değildir. Nasıl göründüğü, tehlikeli akrabalardan ayırt edilip edilemeyeceği ve nereye uygulanacağı, okumaya devam edin.

Tanım

Amanita rubescens - Mantarlar krallığının bir temsilcisi, Amanitov ailesi, Amanita cinsi. Gri-pembe dışında başka isimler var: kızarma, inci, pembe.

Tanınabilmesi için bir dizi dış işaret vardır:

• genç örneklerde şapka, büyüdükçe, açıldığında ve açık ve düz hale gelen, 15-20 cm çapa kadar yuvarlak bir şekle sahiptir;
• cilt gri-pembe renktedir, pembe veya gri küçük plaklarla kaplıdır, şapkadan kolayca ayrılır, biraz yapışkan, parlak görünümdedir;
• bacak yaklaşık 10 cm uzunluğunda, 3 cm genişliğe kadar silindirik bir şekle sahiptir, yetişkin mantarlarda içi boş, beyaz veya pembe, tabanda hafifçe kalınlaştırılmıştır;
• genç meyvelerin bacaklarının hamuru yoğun, etli, beyazdır;
• bacağında ayrıca geniş bir asılı halka, ilk ışık ve sonra pembe;
• şapkadaki plakalar beyaz, geniş, yoğun bir şekilde düzenlenmiştir;
• karakteristik bir kokusu yoktur.

Önemli! Sinek agarisinin kesme noktası zamanla kırmızılaşır, bu yüzden kırmızı veya gri-pembe olarak adlandırılır.

Nerede ve ne zaman büyür?

Amanita gri-pembesinin büyüme ortamı ılıman iklime sahip yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlardır. Daha sıklıkla, miselyum bir çam veya huş ağacının yakınında bulunur. Ayrıca yolun yakınında ve herhangi bir toprak üzerinde büyüyebilir. Bir veya küçük gruplar halinde meyveler. Haziran ayından ekim ayına kadar hasat yapabilirsiniz.

Yenilebilirlik

Amanita kızarması, koşullu olarak yenilebilir mantarları ifade eder. Ham haliyle, ısıl işlem sırasında kaybolan termolabil toksik maddeler içerir.. Deneyimli mantar toplayıcıları hiçbir durumda mantarı ham formunda yemeyi tavsiye etmez, kaynatmadan önce iyice kaynatılır, su boşaltılır ve daha sonra amaçlandığı gibi kullanılabilir (kızartma, fırında pişirme, tuz, vb.).

Biliyor musun Vikingler, savaştan önce tükettikleri sinek agarik tentürü sayesinde korkusuzluklarıyla ünlü oldular: içki askerleri acıya karşı bağışık hale getirdi ve ölüm korkusunu köreltti.

Zehirli çiftlerden nasıl ayırt edilir?

Amanita pearl bir tür benzer çok dış temsilcileri var - panter sinek agaric (Amanita pantherina) ve kalın (Amanita spissa). Hem birinci hem de ikinci mantar zehirlidir ve insan vücudu için bir tehdit oluşturur.

Deneyimsiz mantar toplayıcıların gri-pembe bir sinek mantarını tehlikeli akrabalarından ayırt etmesi genellikle zordur. Ama yine de çıplak gözle görülebilen ve profesyonellerin sepete neyin alınabileceğini ve nelerin yapılamayacağını hemen belirlemesine izin veren bazı ayırt edici nitelikleri var.

Amanita panter (Amanita pantherina)

Kızarma ile aynı yerlerde yetişir.

Aşağıdaki işaretlerde yenilebilir bir mantardan farklıdır:

• hoş olmayan bir kokusu vardır;
• eti beyaz, zamanla renk değiştirmez;
• 4-12 cm çapında bir şapka, önce yuvarlak, daha sonra açık, kenarlarda asılı pul olabilir;
• cilt kahverengimsi, kahverengimsi veya kirli gri renkli, pürüzsüz, parlak, kolayca ayrılabilen birçok küçük beyaz pul;
• lamel beyaz, sık, kök büyümek, eski mantar kahverengi lekeler var;
• bacak 4-12 cm uzunluğunda, 1–1.5 cm çapında, beyaz, silindir şeklinde, üstten hafifçe incelir, aşağıda genişler, zayıf bir kazıkla kaplanır;
• halka oldukça düşük, pürüzsüz, geniş değil, asılı, bazen mevcut olmayabilir, üst yüzeyi çizgili;
• bacağın tabanında bir yaka Volvo'ya sahiptir.

Amanita thick (Amanita spissa)

Amanita thick'ın gri-pembeden bazı farklılıkları vardır.

Bunlar:

• eti beyaz ve gri, sert, rengini değiştirmez;
• hoş olmayan koku;
• ilk küresel, daha sonra düz 10-15 cm çapında bir şapka;
• cilt daha koyu bir merkez, ıslak havalarda mukoza ve kuru ipeksi lifli gri veya kahverengidir;
• plakalar kalın, gövdeye yapışmış, dar, beyaz, her çift arasında plakalar var;
• bacak 5-12 cm uzunluğunda, 1.5-3 cm çapında, silindirik, boş, taban kalınlaşmış;
• halka beyaz veya açık pembe.

Amanita muscaria yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir, ancak belirli bir tadı vardır. Ayrıca pantere çok benzer ve deneyimsiz mantar toplayıcılar için toplanması önerilmez.

Lezzet nitelikleri, terapötik etki, faydalar ve olası zararlar

Amanita gri-pembe yaz aylarında ormanda ilk mantarlardan biri olarak görünür. İyi tada ek olarak iyileştirici özelliklere de sahiptir. Kullanım ve uygulama miktarına bağlı olarak, insan vücuduna hem fayda hem de zarar getirebilir.

Biliyor musun Eski Rusya'da sinek agarikleri sineklerle savaşmak için kullanıldı (dolayısıyla adı). Mantar parçaları sütle döküldü, bir bezle kaplandı ve en büyük böcek birikimi yerine yerleştirildi. Sinekler zehirli ürünü içti ve kısa süre sonra öldü.

• İnci mantarının ana özellikleri şunlardır:
• Isıl işlemden sonra mükemmel beslenme özelliklerine, tavuk eti gibi tadı vardır;
• karaciğer fonksiyonunu iyileştiren ilaçların üretiminde kullanılır;
• metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olan malzeme içerir;
• diyet takviyelerine dahil;
• bu mantardan tentürler Staphylococcus aureus ile savaşmak için kullanılır;
• bileşimin bir parçası olan rubescenslisin, kandaki kırmızı kan hücrelerini yok edebilir;
• fazla ağırlığı gidermeye yardımcı olan düşük kalorili ürün;
• büyük miktarda protein içerir;
• hamile kadınlar, emziren anneler, çocuklar, alerjiler, gastrointestinal sistem hastalıkları olan insanlar yemek tavsiye edilmez.

Amanita gri-pembe, mantar toplayıcıları toplamaya çok düşkündür. Ondan hazırlanan yemekler, çok sayıda insana beslenme keyfi getiriyor. Olumsuz sonuçlardan kaçınmak için, sadece yenilebilirlik şüphesi olmayan mantarları almak gerekir ve kullanmadan önce uzun bir ısıl işlem yapmak gerekir.