Klasik tarif

Bu büyük salatalık turşusu çeşidi yıllardır bilinmektedir ve popülaritesi azalmamaktadır. Tarif oldukça basittir, bu yüzden deneyimli olmayan bir mutfak uzmanı bile pratikte uygulayabilir. Klasik tarife göre salatalıklardan lezzetli turşu pişirmek için adım adım talimat aşağıda sunulmuştur.

Biliyor musun Genç salatalıkların kabuğu genellikle dikenli sivri uçlarla kaplıdır. Her sabah, uçlarında küçük bir nem damlası oluşur - böylece bitki fazla sıvı salar.

Tarifteki bileşenlerin sayısı, her biri 3 litrelik 3 cam kavanoza dayanmaktadır:

1. 7 kg salatalığı temiz suda durulayın, uçları kesin. Sebzeleri birkaç saat soğuk bir kapta bırakın.
2. Bir avuç frenk üzümü, ahududu ve kiraz yaprağı, 200 g dereotu sapı hazırlayın. Yeşillikleri yıkayın, biraz peçete ile kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
3. Yaban turpu kökünü yıkayın ve soyun. Kök mahsulünü orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
4. Yeşilliklerin ve yaban turpu kökünün yaklaşık üçte birini bir cam kaba koyun.
5. Yeşilliklerin üzerine bir kat büyük salatalık koyun. Meyveleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirmeniz gerekir.
6. Kalan yeşilliklerin yarısına serilmiş bir sebze tabakası serpin, birkaç parça yaban turpu kökü koyun.
7. Yeşilliklere ve üzerlerine başka bir sebze tabakası koyun - kalan yeşillikler ve yaban turpu.
8. Ayrı bir tavada 3-4 litre su ve 300-400 g tuz karıştırın. Ateşe koyun, kaynatın ve kaynattıktan sonra yaklaşık 5 dakika tuzlu suyu kaynatın.
9. Kapları pişmiş salamura ile salatalık ile dökün. Kavanozların boynunu kapaklarla hafifçe örtün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
10. 24 saat sonra salatalık turşusu ile soğutulmuş kavanozlar plastik kapaklarla sıkıca kapatılır ve soğuk bir yere konur.
11. 3-5 gün sonra, tenekeleri kontrol ederek tuzlu suyla doldurun. İçlerindeki sıvı miktarı azaldıysa, kutular aynı tarife göre hazırlanan taze turşuyla tepeye konur.

Bölüm

Taze salatalıklar çok büyükse ve estetik açıdan hoş görünmüyorsa, onları kesebilir ve kavanozlarda küçük ince dilimlerle kaplayabilirsiniz. Atıştırmalıkların hazırlanması için adım adım talimatlar aşağıda sunulmaktadır.

Önemli! Klasik tarife göre tuzlanmış büyük salatalıkları 30-40 gün içinde tadabilirsiniz.

Belirtilen ürün sayısı 0,5 l hacimli 4 cam kap için tasarlanmıştır:

1. 2 kg taze salatalık yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Sebzeleri 12 cm uzunluğunda ince dilimler halinde kesin.
2. Kabuğundan 15 diş sarımsak soyun, bir bıçakla doğrayın.
3. Geniş bir kaseye salatalık dilimleri koyun. 3 çorba kaşığı ekleyin. l. şeker, 1 çay kaşığı karabiber ve sarımsak dilimleri. 1.5 çorba kaşığı bir karışımı tuzlayın. Tuz. Tüm bileşenler iyi karışır.
4. Salatalık dilimlerini 80 ml sirke ve 100 ml bitkisel yağ ile dökün, tüm malzemeleri tekrar karıştırın.
5. Kabı iş parçasıyla birlikte buzdolabına koyun. Baharatların kütleye eşit olarak dağılması için kasenin içeriğini 40-45 dakikada bir karıştırın.
6. 2-2.5 saat sonra, kasedeki sebzeler yeterli miktarda meyve suyu verdiğinde, kütleyi buzdolabından çıkarın. Salatalıkları sterilize cam kaplarda sıkıca dilimleyin.
7. Suyu kaseden kaplara dökün, böylece sebze karışımı tamamen sıvı ile kaplanır. Yeterli meyve suyu yoksa, kaynar suyla üstüne teneke kutu ekleyebilirsiniz.
8. Geniş bir tencere hazırlayın ve ılık suyla doldurun, altına bir havlu koyun. Kapakları kaplı salatalıklı kapları bir tencereye koyun ve ocakta kaynatın. Turşu kavanozlarını en az 7 dakika kaynar suda tutun.
9. Hafifçe kaynar sudan salatalık kutularını alın ve sıkıca yuvarlayın. Kapları baş aşağı çevirin ve bir gün boyunca ılık bir battaniyenin altında tutun.

çevreler

Lezzetli turşu için bir başka yaygın seçenek de dilimlenmiş büyük salatalıkların mezesidir. Bu tarifin avantajı, iş parçasının küçük cam kaplara yerleştirilebilmesidir, dilimler halinde turşulardan atıştırmalıklar hazırlamak için ayrıntılı bir talimat aşağıda sunulmuştur.

Biliyor musun Suzdal'da Uluslararası Salatalık Günü her yıl kutlanmaktadır. Bu tatil 27 Temmuz'da kutlanıyor.

Malzemeler 0,5 litrelik bir kutuda belirtilmiştir:

1. Salatalıkları yıkayın ve her iki tarafta kenarlarını kesin. Sebzeleri 0,5-1 cm kalınlığında halkalara kesin.
2. Küçük bir havuç ve birkaç diş sarımsakın yarısını soyun. Havuçları dilimler halinde kesin, sarımsakları kaba doğrayın. 2-3 dereotu şemsiyeleri su altında durulayın ve onlardan fazla nemi sallayın.
3. Ayrı bir kapta, dökmek için suyu kaynatın, soğutun.
4. Hazırlanmış bir cam kaba, belirtilen miktarda havuç, bir dereotu sapı ve bir çift sarımsak karanfil koyun.
5. Kavanozu salatalık daireleriyle doldurun, kalan havuç, sarımsak ve dereotu sebzelere koyun.
6. Turşu 1 yemek kaşığı ekleyin. sirke, şeker ve bitkisel yağ. 1 çay kaşığı tuz dökün.
7. Kavanozlara soğuk kaynamış su dökün. Onları 15 dakika sterilize edin ve kapaklarla mantarlayın.

Votka ile

Bütün kış oda sıcaklığında bile saklanabilen bir sebze atıştırması hazırlamanın harika bir yolu, votka ile salatalık turşusu yapmaktır. Bu durumda, votkada bulunan alkol koruyucu olarak işlev görür ve iş parçasının bozulmasını önler. Büyük salatalıkların bir cam kapta votka ile tuzlanması işlemi aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Önemli! Votka ile salatalık turşusu yöntemi ile 3-5 gün içinde tüketime hazır olacaklardır.

Malzemelerin sayısı 1 kutu 3 l'de belirtilmiştir:

1. 2-3 kg büyük salatalık yıkayın, uçlarını çıkarın. Sebzeleri kaynar suyla haşlayın ve birkaç saat boyunca bir kase soğuk suya koyun.
2. Küçük yaban turpu kökü soyun ve küçük parçalar halinde kesin. 2-3 diş sarımsağı soyun ve ince doğrayın.
3. Kiraz ve frenk üzümü birkaç küçük yaprağı, 3 yeşil dal dereotu yıkayın.
4. Hazırlanan bir cam kapta salatalık, otlar, doğranmış sarımsak ve yaban turpu kökü katmanlara koyun. 5-6 bezelye karabiber ekleyin.
5. Salamura hazırlamak için 1,5 l su ayrı ayrı kaynatın. Soğuduğunda, 3 çorba kaşığı içinde çözün. Tuz.
6. Salatalık ve diğer malzemelerin bir kavanozuna 2 yemek kaşığı ekleyin. votka ve kabı en üste soğuk tuzlu su ile doldurun.
7. Plastik boşluklu kapları kapatın ve depolama için bir rafa koyun.

Kendi suyunda

Olgunlaşmamış meyveler bile kullanan büyük salatalıkların tuzlanması için başka bir tarif, kişinin kendi suyunda tuzlanmasıdır. Bu tarife göre hazırlanan salatalıkların orta derecede tuzlu bir tadı vardır ve özellikle çıtır. Kendi suyunuzda büyük salatalık turşusu için adım adım bir tarif düşünün.

Biliyor musun Salatalık anıtlarından biri 2007 yılında Belarus Şklov şehrinde (Mogilev bölgesi) inşa edilmiştir.

Belirtilen miktarda bileşen 3 l aperatif hazırlamak için yeterlidir:

1. 1.5 kg salatalık hazırlayın ve büyük bir kaseye koyun. Sebzeleri soğuk suyla 2 saat boyunca dökün.
2. 1 kg olgunlaşmış salatalık yıkayın, soyun ve kaba bir rende rendeleyin. Meyve suyu yapmak için kullanılacaklar.
3. Rendelenmiş salatalık hamurunun meyve suyu salmaya başlaması için 3 yemek kaşığı ile tuzlayın. Bundan sonra, kütle iyice karıştırılmalıdır.
4. 3-4 dereotu şemsiyesi, 1 küçük kırmızı biber podu ve birkaç yaban turpu yaprağı yıkayın.
5. Küçük bir sarımsak başını soyun. Sıcak biberleri tohumlardan temizleyin ve küçük halkalar halinde kesin.
6. Cam kapların altına yeşillik, sarımsak ve kırmızı biber yerleştirin. Daha sonra rendelenmiş salatalık posası tabakasını (ortaya çıkan meyve suyuyla birlikte) koyun.
7. Sonra bütün salatalıkları koyun ve onları başka bir rendelenmiş salatalık posası ile kaplayın. Kalan posa suyu da kavanozlara dökülür.
8. Kavanozları sebze ile plastik kapaklarla örtün ve serin bir yere koyun. Salatalık 14-20 gün içinde tüketime hazır olacaktır.

Hardallı

Salatalıkları bir cam kavanozda tuzlu hale getirmek için özellikle gevrek, lezzetli ve kokulu, hazırlanması için hardal tozu kullanabilirsiniz. Bu meze için adım adım bir tarif düşünün.

Malzemelerin sayısı her biri 2 litrelik 5 kutuda belirtilmiştir:

1. 10 kg büyük salatalık yıkayın, uçları düzeltin. Sebzeleri bir kaseye katlayın ve 3-4 saat soğuk suyla dökün.
2. 2 küçük sarımsak başı ve 1 pod acı biber hazırlayın. Soyun ve yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Küçük yaban turpu kökü soyun ve ince çubuklar halinde kesin.
3. 400 g dereotu dalını, 100 g kiraz yaprağı, 2-3 yaban turpu yaprağı durulayın. Fazla nemi almak için yeşillikleri hafifçe sallayın.
4. Cam kabın altına kuru hardal koyun (5 bardak 0,5 bardak toz gerekir). Salamura bulanıklaşmayacak şekilde küçük bir bez torbaya yerleştirebilirsiniz.
5. Salatalıkları hardal üzerine koyun, onları otlar, diğer malzemeler ve baharatlarla değiştirin. Tüm kavanozu bu şekilde doldurun.
6. Salamura pişirin. Bunu yapmak için, 5 g soğuk kaynamış suda 400 g tuz çözün. Tuzlu çözeltiyi salatalıklı kavanozlara dökün.
7. Kabı iş parçasıyla plastik kapaklarla örtün ve karanlık, serin bir yere koyun.