Rusya'daki lahana turşusu mükemmel bir atıştırmalık olarak kabul edildi ve kışın masayı çeşitlendirebilir. Bu dönemde insan vücudu için çok gerekli olan C vitamini, bu üründe mükemmel bir şekilde korunmuştur. Bununla birlikte, dekapajın başarılı olması ve mükemmel kalitede olması için birçok nüans dikkate alınmalıdır. Ay takvimine göre Kasım 2019'da lahanayı nasıl tuzlayacağınızı düşünün.
Ay takviminde neden ve neden lahana hasadı
Ay ve evreleri gezegenimizde gerçekleşen birçok süreci etkiler. Ay takvimi uzun zamandır bahçıvanlar tarafından çeşitli ürünler ekmek için kullanılmıştır. Bununla birlikte, az sayıda kişi ay evresinin sebzelerin tuzlanmasını etkileyebileceğini biliyor. Astrologlar, büyüyen bir ay ile fermantasyon süreçlerinin daha iyi ilerlediğine ve dolunay ve azalan bir çıkışla tatsız ve kötü depolanmış bir ürün elde edebileceğinizi düşünüyorlar.
Biliyor musun Düzgün tuzlanmış lahana saklanabilir ve 6-8 aya kadar tadını kaybetmez.
Bu lahana çok fazla C vitamini tutar ve tüm orijinal mineraller, lif ve organik asitler içerir. Fermente edilmiş üründe oluşan laktik asit antiseptik özelliklere sahiptir ve fermantasyon süreçlerini inhibe eder. Bu nedenlerden dolayı, tuzlu su bile çok yararlıdır ve genellikle bir akşamdan kalma veya harici olarak kozmetik bir ürün olarak kullanılır.
Lahana turşusu az kalori içerir ve metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, ancak safra kesesinde yüksek asitli mide suyu veya taşlarla akut gastrointestinal sistem ve pankreatitte kontrendikedir. Dikkatle, bu ürün hipertansif hastalar tarafından da tüketilmelidir, çünkü çok fazla tuz içerir.
Ay takvimine göre hammadde hasadı
Mükemmel tuzlama elde etmek için kaliteli kafalar satın almanız gerekir.
Hammadde seçerken aşağıdakilere dikkat edilmelidir:
- Turşu için geç çeşitlerin kafalarını alın - bunlar sulu, yaprakları yoğun, ağırdır.
- Çatallarda leke veya hasar olmamalıdır.
- Lahanadan hoş olmayan bir koku olmamalıdır.
- Düzleştirilmiş çatallar en iyisi olarak kabul edilir.
- Turşu için tat lahana yaprakları acı olmamalıdır.
Önemli! Lahananızı bahçeden kullanmazsanız, koçanı ve üst yaprakları dışarı atmak daha iyidir. Lahana nitratları biriktirebilir ve lahananın bu kısımlarında konsantrasyonları maksimumdur.
Hammaddeleri stokladıktan sonra, ay takvimini kullanabilirsiniz. Yeni aydan sonraki 3. günde ve dolunaydan önce sebzeleri tuzlayabilirsiniz. En iyi aralık yeni aydan 3-6 gün sonra kabul edilir. Tuzlamanın tadı ve kalitesi, Dünya uydusunun zodyak işaretleri ile ilgili konumundan da etkilenir.
En uygun zaman Ay Oğlak, Aslan, Koç, Yay veya Boğa takımyıldızlarından geçtiğinde düşünülür. Başak, Kanser ve Balık burcunun işaretleri olumsuz olarak kabul edilir.
Çoğu vitamin lahana kafalarında saklanır, tamamen veya yarıda tuzlanır, ancak bunun için boşluklar için yeterince geniş bir kaba sahip olmanız gerekir. Genellikle evde üç litrelik kutular kullanılır ve çatallar keskin bir uzun bıçakla ince doğranır ve tuzla iyice ovalanır. Her kilogram için 20 g kaya tuzu alın. [imgSonra her şey hazır kaplara konur, iyi paketlenir ve baskıya konur ve gazlı bezle kaplanır.Oda koşullarında fermantasyon işlemi genellikle yaklaşık bir hafta sürer. Her gün, lahana ince bir çubukla delinmelidir. İlk aşamada, böyle bir hasat için havuç veya kabak, kimyon, elma, pancar ve hatta üzüm eklenebilir.
Video Tarifi: Lahana Turşusu
2019'daki ay takvimine göre lahana ne zaman tuzlanmalı
Geleneksel olarak, atalarımız tarafından lahana tuzlanması 27 Eylül'den daha erken bir zamanda (Yüceltme Bayramı) gerçekleştirildi. Ancak, şimdi yılın farklı zamanlarında turşu için kendinizi tedavi edebilirsiniz.
2019 ayları için uygun tuzlama sürelerini düşünün:
| Ocak | Turşu için en uygun zaman ayın 12-18'i. |
| Şubat | 11 ila 18 (dahil) numaradan koruma yapabilirsiniz. |
| Mart | Aralık 8-20 Mart. Doğru, 15-16 Mart ve 19-20 Mart'ı tuzlamamak daha iyidir, çünkü bu gün Ay yanlış takımyıldızlardan geçecek. |
| Nisan | Ay 7 Nisan'dan 18 Nisan'a kadar büyür. |
| Mayıs | Hâlâ geçen yılki lahana varsa, 6'dan 18'e kadar tuzlanabilir. 8-10 Mayıs ve 13-14 Mayıs arasındaki bu dönemden hariç tutmak daha iyidir. |
| Haziran | Tuzlama 7-16 Haziran'da yapılabilir. |
| Temmuz | Geçen yıl yaz ortasına kadar hasat artık uygun değil. Bu ay dekapaj yapmıyorlar. |
| Ağustos | Biraz erken lahana turşusu yapabilirsiniz (ama ekşi değil). Bu, 5 ila 14 Ağustos arasında yapılmalıdır. |
| Eylül | Şu anda, sezon ortası çeşitleri tuzlanabilir ve bu 1–12 Eylül (dahil) yapılmalıdır. Böyle bir iş parçası, daha sonraki çeşitlerden bir ürün olarak uzun bir süre saklanmayacaktır. |
| Ekim | Geç çeşitler toplu olarak olgunlaşmaya başlar. Tuzlama için en iyi dönemler 1–9 Ekim ve 30–31 Ekim'dir. |
| Kasım | Optimal - 1 Kasım'dan 11 Kasım'a ve daha sonra 28. günden ay sonuna kadar. |
| Aralık | Bir önceki aya denk gelir - 1–11 Aralık ve 28–31 Aralık. |
Ay takvimine göre Kasım ayında lahana turşusu
Kasım lahana tuzlamak için uygun bir ay olarak kabul edilir. Donun hafifçe dokunduğu lahana kafaları zayıf bir şekilde depolanır, ancak çok fazla şeker kazanırlar ve turşulara iyi giderler.
Ayrıca, böyle bir boşluk sokağa veya balkona çıkarılabilir ve buzdolabındaki yerini alamaz. Turşuların hazırlanması için sonbaharın son ayının elverişli ve elverişsiz günlerini daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Önemli! Sebzelerin tuzlanmasının haftanın erkek günlerinde veya Pazar günü yapılması tavsiye edilir. Aylık rahatsızlıklar sırasında kadınların korunmasına izin verilmez.
Uğurlu günler
Tuzlamanın başarılı olması için aşağıdaki kurallara uymalısınız:
- Ay büyümeli;
- Ay Oğlak, Boğa ve Koç burçlarında olmalıdır;
- Prosedürü erkek günlerinde yapmak daha iyidir.
Kasım 2019'da sebze tuzlama aşağıdaki günlerde yapılmalıdır:
| tarih | Ay Evresi | Burç |
| 01.11.19 | Ay büyüyor | Oğlak burcu, cuma |
| 02.11.19 | Ay büyüyor | Oğlak, Cumartesi; |
| 03.11.19 | Ay büyüyor | Oğlak, Pazar |
| 07.11.19 | Ay büyüyor | Balık Perşembe |
| 11.11.19 | Ay büyüyor | Boğa, Pazartesi |
| 28.11.19 | Ay büyüyor | Yay Perşembe |
| 30.11.19 | Ay büyüyor | Oğlak Cumartesi |
Kötü günler
Tuzlama için uygun olmayan zamanlar, Dolunay'ın battığı veya azaldığı günlerdir. Lahana tadı çok yumuşak değil, aynı zamanda iyi saklanmamış.
Kasım 2019'da dolunay 12.11.19'da geliyor ve ay 11/13/19 - 11/25/19 döneminde azalıyor. Bu nedenle, 12-25 Kasım arası dönemde, söz konusu sebzenin marş ve dekapajını reddetmek daha iyidir.
Biliyor musun Lahana turşusu, kanserin başlamasını önleyen antioksidanlar içerir. Kızartma gıdaları sırasında oluşan kanserojenlerin atılmasına yardımcı olur.
Tuz lahanası ayın evreleri ile doğru zamanda ilişkilendirilmelidir: böyle bir ürün daha lezzetli olacak ve tüm faydalı maddeleri daha uzun süre tutacaktır.
