Darı (darı) ve buğday, gıda endüstrisinde kullanılan tahıllardır. Ünsüz ismine rağmen, bu iki tahıl farklı bitkilere aittir. Ayrıntılı açıklamaları, farklılıkları hakkında bir fikir oluşturmanın yanı sıra uygulama ve özelliklerdeki farkı bulmaya yardımcı olacaktır.
Darı ve buğdayın tanımı
Darı işlenmiş darı - tahıl tarımı olarak adlandırılır. Ürün, bu tahılın meyvelerini işleyerek elde edilir. Darı kulakları bir tarafta dışbükey, diğer tarafta düzdür. Üstte sivri uçlu oval bir şekle sahiptirler. Bu kültürün meyveleri serbest çekirdeklerdir: Buğday, yüksekliği 30 ila 150 cm arasında değişen yıllık bir tahıl bitkisidir.Çiçekler düz, iki sıra dikdörtgen şeklinde kulaklardır. Uzunlukları 3-15 cm'ye ulaşabilir, buğday taneleri olan meyveleri taşır. Tane uzunluğu 5-10 mm; şekil oval, dikdörtgen.
Temel farklar
Birçok kişi darı ve buğdayı karıştırır, hatta onları tek bir ürün olarak kabul eder. Bununla birlikte, bu tahıllar farklı bitkilerin meyveleridir.
Önemli! Kullanımları farklı hedeflere sahip olduğundan, bitkiler arasında ayrım yapabilmek gerekir.
Temel farklar aşağıdaki özelliklerde:
- görünüm;
- bileşimi;
- özellikleri.
Darı ve buğday arasındaki farkları anlamak için özelliklerini daha ayrıntılı olarak incelemek gerekir.
Görünüm
Dışarıdan, bu tahılların taneleri kardinal farklılıklara sahiptir. Darı taneleri yuvarlak, parlak sarıdır. Pişirdikten sonra ürün hafif ve havadar olur. Darı görünümü büyük ölçüde türüne bağlıdır.
Darı çeşitleri:
- cilalı;
- ezilmiş;
- Dranets.
En yüksek kalite cilalı darıdır. Dışa doğru, zonadan daha pürüzlüdür ve rengi biraz daha açıktır. Darı dranca pürüzsüz, zengin sarı renk taneleri. Ezilmiş tahıllar - tahılların işlenmesi sonucu elde edilen bir ürün. Bu durumda tahıllar parçalanmış fraksiyonlardır. Renk hem doygun hem de açık olabilir. Buğday taneleri altın rengindedir ve sert bir film kepeği ile kaplıdır. Öğütürken meyveler beyaz un haline dönüşür. İşlemden sonra kepek grimsi bir renk alır.
Kimyasal bileşim
Görünüşe ek olarak, tahıllar bileşimlerinde farklılık gösterir, bu da ürünlerin özelliklerini etkiler. Darı, besin bileşenleri nedeniyle insan sağlığı için yararlı kabul edilir.
Darı bileşimi:
- B vitaminleri;
- esansiyel amino asitler;
- floro;
- manganez;
- potasyum.
Buğdayın bileşimi, A, B1, B2, PP, C, karoten gibi bileşenleri içerir. Ayrıca, bu tahıl mineraller açısından zengindir.
Bunlar arasında aşağıdakiler ayırt edilir:
- sodyum;
- potasyum;
- kalsiyum;
- magnezyum;
- fosfor;
- Demir.
Özellik farkı
Darı ve buğday, farklı şekillerde yenir, vücudu etkiler. Fark, ürünlerin özelliklerinde yatmaktadır. Kompozisyona bağlı olarak, hem zararlı hem de yararlı olabilir.Bu tahılların özelliklerinin ayrıntılı bir açıklaması, vücut üzerinde hangi etkinin olduğunu belirlemeye yardımcı olacaktır. Özellikle, faydalarının ne olduğunu ve kontrendikasyonların ne olabileceğini anlamalısınız.
Tahılların yararlı özellikleri
Darı çok fazla besin içerdiği göz önüne alındığında, bu ürünün sağlığa açıkça zararlı olmadığı iddia edilebilir. Aksine, kullanımı esansiyel amino asitlerin içeriğinden dolayı beyin fonksiyonunu iyileştirir. Florür diş minesinin kalitesini olumlu yönde etkiler. Manganez vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir ve potasyum kardiyovasküler sistemi stabilize eder. Ürünün diabetes mellitus ve ateroskleroz gibi hastalıklar için kullanılması önerilir.
Buğdayda sağlık açısından en değerli bileşen kepektir. Toksinlerin vücudunu temizlemeye yardımcı olan balast maddeleri içerir. Ek olarak, sindirim sisteminin normalleşmesine katkıda bulunurlar. Buğdayda faydalı maddeler sadece tahılları örten ince bir kabukta bulunur. Un ve unlu mamullerin yapıldığı tohumların kendileri, sistematik olarak tüketildiğinde, sağlığa iyiden daha fazla zarar getirir.
Önemli! Herhangi bir hastalık varsa, diyete dahil edilmesi planlanan tüm ürünlerin kompozisyonunu ve özelliğini tanımanız gerekir.
Kontrendikasyonlar
Darı kullanımına kontrendikasyon gastrit ile artan asitliği olarak kabul edilebilir. Bu tahılın sindirilebilir gıdaların sabitlenmesine katkıda bulunduğu da unutulmamalıdır, bu nedenle hamilelik sırasında olduğu gibi kabızlık ile de kötüye kullanmamalısınız. Erkeklere genellikle darı yememeleri tavsiye edilir, çünkü güçlerini zayıflatabilirler.Düşen iyot üretimi (hipotiroidizm) ile ürün diyete dahil edilmemelidir. Bu sınırlama, darıda bulunan maddelerin tiroid bezi tarafından iyot üretimine müdahale etmesinden kaynaklanmaktadır.
Aşırı kilo veya şeker hastalığı olan kişilere beyaz buğday unundan yapılan ürünleri kötüye kullanmamaları şiddetle tavsiye edilir.
Darı ve buğday kullanımı
Diğer tüm farklılıklara ek olarak, darı ve buğday arasındaki fark uygulamalarıdır. Çeşit çeşitlerine bağlı olarak, çeşitli ürünlerin üretimi için tahıllar kullanılır. Darı ve buğday ağırlıklı olarak gıda endüstrisinde ve tıp endüstrisinde kullanılmaktadır. Her üretimin, hammaddelerin işlenmesinin yanı sıra ürünlerin hazırlanmasının kendine özgü özellikleri ve özellikleri vardır.
Tıpta
Buğday tohumu çok miktarda biyoaktif madde içerir, bu nedenle tıpta aktif olarak kullanılırlar. Özellikle genç çekirdekler, yara iyileşmesi ve yanma önleyici preparatların üretimi için uzmanlar tarafından kullanılır. Tıbbi kozmetikte, anti-aging ajanları oluşturmak için buğday tohumu kullanılır. Bu durumda, selenyum ve karotenoidler gibi bileşenlerin içeriğinden dolayı olumlu bir etki elde edilir.
Antioksidan özelliklere sahiptirler, bu nedenle cilt hücrelerinde serbest radikallerin yayılmasını önlerler. Darı halk hekimliğinde kullanılır. Antibiyotik almanın bitiminden sonra diyete dahil edilmesi önerilen yulaf lapası hazırlanır. Darı oluşturan bileşenler, antibakteriyel ilaçların kalıntı elementlerinin vücuttan atılmasına katkıda bulunur. Bu durumda, karaciğer ve böbrekler üzerindeki yük azalır. Ürünün pankreatit gibi hastalıklar için kullanılması önerilir.
Biliyor musun Ekili buğday çeşitlerinin dünyaya yayılması M.Ö. IX binyıl kadar erken başladı. e. Levant'ın kuzey bölgeleri kültürün doğduğu yer olarak kabul edilir - Jericho, Irak-edd-Dubb, Tel Asvad.
Pankreatit için darı tarifi:
- Yulaf lapası pişirin. Bunu yapmak için 250 g buğday tanesi ve 2 litre suya ihtiyacınız var.
- Balkabağını yaklaşık 250 g orta rende üzerine rendeleyin, haşlanmış kabuğu çıkarılmış tane ekleyin ve 3-5 dakika daha pişirin.
- Tuzlayın ve 1 çay kaşığı ekleyin. bitkisel yağ.
- Üstünü örtün ve buharlaşmaya bırakın.
Üç hafta boyunca akşam yemeği için bu tür yulaf lapası yemek tavsiye edilir. 10 gün sonra terapötik akşam yemeğini tekrarlayın.
Yemek pişirirken
Çoğu zaman, tahıllar yemek pişirmede kullanılır. Onlardan her zevke uygun birçok yemek ve ürün pişirebilirsiniz. Birkaç tarif kullanarak, diyetinizi önemli ölçüde çeşitlendirebilir, besinlerle zenginleştirebilirsiniz.
Turist darı çorbası
maddeler:
- kabuğu çıkarılmış tane (darı): 40 g;
- manşet yaprakları (taze): 100 g;
- swerbig: 100 g;
- tuz: tatmak;
- tereyağı: 25-30 g.
Adım adım talimatlar:
- Swerbig ve kelepçelerin yapraklarını ezin.
- Tahıllardan tahıl pişirin.
- Yulaf lapasının tamamen pişmesini beklemeden, yaklaşık 10 dakika içinde doğranmış yeşillikleri (aşırı göbek ve manşet) ekleyin.
- Tuz ve yağ ile baharatlayın.
- Çorba tamamen pişene kadar karıştırın ve pişirin.
Bu yemek açık havada yemek pişirmek için mükemmeldir. Ateşte bir tencerede pişirmek arzu edilir. Bu yöntem, yeşilliklerin spesifik aromasını ortaya çıkaracak ve tahıllarda bulunan değerli besinleri koruyacaktır.
Darı püresi etli
maddeler:
- darı kabuğu çıkarılmış tane: 200 g;
- tavuk suyu: 300 ml;
- domuz eti: 600 g;
- bitkisel yağ: 30 ml;
- soğan: 60 g;
- sarımsak: 10 g;
- havuç: 1 adet;
- tuz, öğütülmüş karabiber: tatmak;
- tereyağı: 30 g;
- maydanoz: 1 demet.
Pişirmeden önce irmikler sıralanmalı ve yıkanmalıdır. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Suyu önceden pişirin. Domuzu iyice durulayın, sonra kurutun.
Adım adım talimatlar:
- Et suyunu kaynatın, içine tahıl dökün ve tamamen pişene kadar pişirin.
- Eti küpler halinde kesin ve ayçiçek yağında kızartın, ardından kapalı bir kapak altında pişirin.
- Soğan ve sarımsak öğütün. Havuç da doğranmış. Ete her şeyi ekleyin ve güveçte devam edin.
- Eti tuzlayın, karabiber ve tam hazır hale getirin. Sonra bitmiş püresi ekleyin ve karıştırın.
- Yemeği tereyağı ile baharatlayın, maydanozla süsleyin ve servis yapın.
Buğday ürünleri kilo kaybı için hazırlanabilir. Bunun için buğday kepeği kullanılır.
Kepekli ekmek tarifi
maddeler:
- buğday kepeği: 6 yemek kaşığı. l.
- yulaf kepeği: 6 yemek kaşığı. l.
- süzme peynir: 250 g;
- yumurtalar: 3 adet;
- soda: 0.5 çay kaşığı;
- sirke: 0.5 yemek kaşığı. l.
- tuz: 0.5 çay kaşığı;
- bitkisel yağ: 30 ml.
Diyet ekmeğinin hazırlanması için süzme peynir yağsız olmalıdır. Ürüne lezzet katmak için, hamura kimyon ekleyebilirsiniz.
Biliyor musun Darı yetiştiriciliğinin tarihi 3. binyıldan kalmadır.Bu kültürü ilk geliştiren Çin, Moğollar ve Kuzey Afrika sakinleriydi.
Adım adım talimatlar:
- Yumurtaları çırpın, kefir ekleyin ve iyice karıştırın.
- Buğday ve yulaf kepeği dökün. Tuz ekleyin.
- Homojen bir kütle elde etmek için her şeyi karıştırın.
- Sodayı sirke ile söndürmek ve kütleye eklemek için. Sonra hamuru yoğurun.
- Pişirme kabını folyo ile örtün ve yağ ile yağlayın. Altını buğday kepeği ile serpin.
- Ekmek oluşturmak için. Hamur ellerinize yapışmaz, böylece su ile ıslatılabilirler.
- Kütüğü kalıba koyun, sonra fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın ve aynı sıcaklıkta 40-45 dakika ekmek pişirin. Hazırlık, elde edilen altın kabuk ile belirlenebilir. Pişirdikten sonra ekmek yarım saat daha fırında bırakılmalıdır.
Darı ve buğday tamamen farklı bitkilerin meyveleridir. Aynı zamanda, tek bir kalite ile birleştirilirler - kullanışlı bir kompozisyon. Bu tahıllardan hazırlanan yemekler günlük menüyü önemli ölçüde zenginleştirir ve sağlığın iyileştirilmesine katkıda bulunur.