Yararlı özellikler için, karnabahar tüm dünyada yetiştirilir, tüketilir ve takdir edilir. Çok sayıda mikro element (potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, demir) ve B vitaminleri (B1, B2, B6) ve C ve K vitaminleri içerir. Sindirimi kolaydır, bebeği ilk besleyenlerden biridir. Bu yararlı ürün kışa nasıl hazırlanır ve faydalı özellikleri nasıl korunur - aşağıda okuyun.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Taze bir sebze seçmek için lahana kafasını çerçeveleyen yapraklara dikkat etmeniz gerekir. Rüzgarlı, sıkı olmamalılar. Renk açık yeşilden mora olabilir, ancak bu kaliteyi etkilemez. Ana koşul, çiçek salkımlarında siyah lekeler olmaması, kesilmeleri, hatta şımarık lahana kullanılmamasıdır. Konserve için bir kap hazırlayın: tenekeleri iyice yıkayın, sterilize edin ve kurulayın.
Özel bir evde yaşıyorsanız ve bir varil veya tahta bir küvette sebze turşusu için bir fırsat varsa, o zaman da yıkanmaları ve kaynar suyla durulanması gerekir. Lahanadaki tüm yeşil yaprakları çıkarın, çiçek salkımına ayırın. Çok miktarda iş parçası yaparsanız - salkımları soğuk tuzlu suya batırabilirsinizve akan su ile durulayın. Bu işlemden sonra, lahanada gereksiz bir şey olmadığından emin olabilirsiniz.
Biliyor musun Karnabahar bir çiçektir. Çiçeklenme etrafındaki yeşil yaprakları çıkarırsanız, klorofil üretim süreci başlayacak ve karnabahar yenmez hale gelecektir.
En iyi tarifler
Çanağı önce küçük bir hacimde farklı şekillerde pişirmeye çalışın ve zevkinize en uygun olanı seçin.
Basit tarif
1 litre 20 dakika başına 1 kutu.
100 g başına besin değeri:
Kavanozları ve sebzeleri yıkayın, lahanayı çiçek salkımına bölün ve havuçları halkalara veya küplere kesin.
Salamurayı pişirin. Bunu yapmak için, yarım litre su 1 yemek kaşığı oranında bir kaseye su dökün. l. tuz ve 1 yemek kaşığı. şarap sirkesi. Sirke kaliteli olmalı, daha çok ev yapımı almalıdır.
Kavanozu sebzelerle doldurun. Kutunun altına havuç, kereviz koyun, sonra sıkıca - çiçek salkımları (ancak kurcalama değil) ve kalan havuç ve sarımsak koyun. Kavanoz ağzına kadar doldurulmamalıdır, salamura sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde bir yer bırakın.
Salamuraya dökün ve kapağı kapatın. Tuzlu su yeterli değilse - orana göre tekrar yapın.
Bitmiş iş parçasını karanlık ve serin bir yere koyun ve 2-3 ay sonra lezzetli tuzlamanın tadını çıkarabilirsiniz.
Kavanozları ve sebzeleri yıkayın, lahanayı çiçek salkımına bölün ve havuçları halkalara veya küplere kesin.
Salamurayı pişirin. Bunu yapmak için, yarım litre su 1 yemek kaşığı oranında bir kaseye su dökün. l. tuz ve 1 yemek kaşığı. şarap sirkesi. Sirke kaliteli olmalı, daha çok ev yapımı almalıdır.
Kavanozu sebzelerle doldurun. Kutunun altına havuç, kereviz koyun, sonra sıkıca - çiçek salkımları (ancak kurcalama değil) ve kalan havuç ve sarımsak koyun. Kavanoz ağzına kadar doldurulmamalıdır, salamura sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde bir yer bırakın.
Salamuraya dökün ve kapağı kapatın. Tuzlu su yeterli değilse - orana göre tekrar yapın.
Bitmiş iş parçasını karanlık ve serin bir yere koyun ve 2-3 ay sonra lezzetli tuzlamanın tadını çıkarabilirsiniz.Video tarifi
Önemli! Gut, kalp yetmezliği, böbrek taşları gibi problemleri olan insanlara karnabahar kullanmaya dikkat edin. Aşırı tüketim ile ürik asit birikmesine yol açan pürinler içerir.
Baharatlı (Gürcü mutfağı)
1 kutu 3 l30 dk.
100 g başına besin değeri:
- Kutuyu hazırlayın (yıkayın, sterilize edin).
- Lahana başını küçük olması gereken çiçek salkımına bölün, sonra kavanoz daha yoğun doldurabilir. Lahanayı beyazlatmak gerekli değildir, o zaman gevrek olacaktır.
- Havuçları soyun ve 2 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
- Alternatif olarak sebze ve baharatları koyun, kavanozu doldurun (litre kavanoz başına: 2 yaprak defne yaprağı ve 2 dal dereotu). Biber eklemek ya da eklememek bir zevk meselesidir. Dereotu eski kullanın (çiçeklenme ile), ama henüz kuru değil.
- Salamura (su, tuz, şeker) hazırlayın.
- Salamurayı üstüne dökün ve kapron kapağını kapatın.
- İş parçasını karanlık ve serin bir yere yerleştirin. 2-3 hafta içinde kullanıma hazır (depolama sıcaklığına bağlı olarak).
Video tarifi
Biliyor musun İnsan vücudundaki günlük C vitamini tedarikini yenilemek için sadece 50 g karnabahar yemek yeterlidir. Kanser hücrelerinin bloke edilmesini uyaran fitokimyasal elementler içerir.
Havuç ve kereviz ile
1 kutu 3 l30 dk.
kereviz yeşillikleri
yarım kiriş
100 g başına besin değeri:
- Lahanayı "buketlere" ayırın.
- Havuçları kıvırcık bir bıçakla (veya sıradan) halkalara kesin.
- Kavanozları sebze ile doldurun.
- Salamura pişirin. Tuzlu suyu karıştırın ve tuz tamamen eriyene kadar kaynatın.
- Tamamen soğutulmuş tuzlu su dökün ve üzerine baskı uygulayın.
- Tamamen olgunlaşana kadar oda sıcaklığında 10 gün bekletin, sonra soğuğa koyun.
Video tarifi
Boşlukların depolanması özellikleri
Tuzlu lahana buzdolabında 1-2 ay saklanır. Koruma şeklinde, iş parçası istediğiniz kadar saklanır, ancak sıcak turşuyla doldurmanız gerekir. Karnabahar tuzlama, kış için hasat etmenin en iyi yoludur. Uzun süre nispeten taze saklanır ve yararlı özellikleri korur, çünkü ısıl işleme kendini vermez.
Sirke ile ve sirke olmadan, naylon bir örtü altında, baskı altında veya konserve, çeşitli baharatlar eklenerek ve bunlar olmadan turşu lahana. Gevrek, lezzetli sebze ve sağlıklı bir ürünün ömrünü uzatma yeteneği, tarifleri birleştirir. Siyah lekeler olmadan taze lahana kafalarını seçin, kapları ve malzemeleri iyice yıkayın, tarifte belirtilen oranları izleyin ve vücudun özellikle vitamin ve minerallere ihtiyaç duyduğu kış aylarında hazırlıklarınızın tadını çıkarın.
