Domatesleri korumak için yaygın bir yöntem tuzdur. Bu makalede ayrıntılı olarak açıklanan birkaç tuzlama yöntemi vardır. Belki de içinde tanıdık bir büyükannenin tarifiyle de tanışacaksınız.

Bir tavada domates tuzlama yöntemleri

Tuzlamanın iki yolu vardır: soğuk ve sıcak. Bu amaçlar için, bir fıçı, kova veya tava gibi farklı kaplar kullanılır. Aşağıdaki bileşen setini düşünün ve domatesleri tuzlamak için adım adım talimatlar verin.

Biliyor musun Bir demet domates - 9 kg'dan daha ağır — Bokuok çiftçi İngiltere'den büyüdü.

Soğuk

Yöntem, bir kova veya varil içinde konserve domates içerir. Bu şunları gerektirecektir:

• olgun domatesler - seçilen kapasitenin hacmine göre 1-10 kg;
• tuz - 1 litre su başına 100 g oranında;
• su - 1 l;
• sarımsak - 1 litre su başına 3 diş;
• Kırmızı biber - 1 adet. 1 litre su üzerinde;
• bezelye bezelye - 3-4 adet. 1 litre su üzerinde;
• kiraz, frenk üzümü, yaban turpu, dereotu yaprakları - 1 demet.

Gerekli malzemeleri hazırladıktan sonra aşağıdaki işlemleri yapmalısınız:

1. Kiraz, frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarını namlu altına (veya seçtiğiniz başka bir kaba) koyun.
2. Sebzeleri sapı çıkarılmış olarak önceden yıkayın.
3. Doğranmış sarımsak tabakası ve biber karışımı ile örtün, dereotu ekleyin.
4. Ayrı bir kapta, tuzu su ile seyreltin ve domatesleri ortaya çıkan tuzlu suyla dökün.
5. Domatesleri bir kaba koyma ve tuzlu suyla doldurma prosedürü, kap dolana kadar devam etmelidir.
6. Sebzelerin üzerine birkaç yaprak yaban turpu yerleştirin ve ardından baskı düzenleyin.
7. Oda sıcaklığında 4 gün bekletin, sonra soğuğa yerleştirin. 3 hafta sonra domatesler hazır.

Video: domatesleri soğuk tuzlamak nasıl

Sıcak

Bu yöntem, sebzelerin sıcak tuzlu su kavanozlarına dökülmesini içerir. Onları bu şekilde tuzlamak için pişirmeniz gerekir:

1. Her büyüklükte kapasite ve bunları kapsar.
2. Domates - 1-2 kg (kutuların hacmine ve sayısına bağlı olarak).
3. Dereotu - 30 g.
4. Sarımsak - 1 kafa.
5. Su - 1,5 litre.
6. Tuz, baharatlar - 1.5 yemek kaşığı. l.
7. Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
8. Asetik öz - 1 çay kaşığı.

Önemli! Kutuların sterilizasyonu tarif için gereklidir. Kapaklar 10 dakika kaynar suda kaynatılmalıdır.

Hazırlandıktan sonra aşağıdaki eylemleri gerçekleştirmelisiniz:

1. Sarımsağı kasenin altına yayın.
2. Kavanozu üste sebzelerle doldurun.
3. Bir tuzlu su hazırlayın: bunu yapmak için 1,5 litre su kaynatın ve üzerine şeker ve tuz ekleyin.
4. Salamurayı bankalara dökün.
5. Onları örtün, sonra 5 dakika kaynar suda bir tencerede sterilize edin.
6. 1 çay kaşığı ekleyin. her kapta sirke esansı.
7. Kapakları açın.
8. Kutuları baş aşağı yerleştirin ve bir battaniye ile örtün.
9. Soğuması için zaman verin, sonra soğukta saklayın.

Video: sıcak domates tuz nasıl

Tuzlama Özellikleri

Her tuzlamanın özellikleri vardır. Domatesleri tuzlamak için domates suyu, sarımsak, otlar, yeşil biber gibi çeşitli malzemeler kullanabilirsiniz. Bu tür bir koruma için tarifleri daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Önemli! Yeşil domateslerin hızlı olgunlaşması, taze elmaların yanında saklanmasıyla kolaylaştırılır.

Domates suyu ile

1 litre hacimli bir teneke kutuya rulo yapmak için ihtiyacınız olacak:

• domates - 7-9 adet orta boy;
• sarımsak - 2 diş;
• domates suyu - 0.5 l;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• yenibahar - 3 adet;
• karabiber - 5 adet;
• sirke (% 9) - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 1 adet.

Tuzlama için adım adım talimatlar:

1. Önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara biber, defne yaprağı ve sarımsak karışımı koyun.
2. Depoyu en üste domateslerle doldurun.
3. Suyu kaynatın ve teneke kutulara dökün.
4. Kapaklarla bir kenara koyun.
5. Bu arada, taze sıkılmış domates suyunu 5 dakika kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın. Hazır domates suyunuz varsa, uzun süre kaynatın gerekli değildir.
6. Kaynar kütleyi tuzlayın, şeker ve sirke ekleyin.
7. Daha önce soldaki kutulardan suyu boşaltın.
8. Hazırlanan domates suyunu kavanozların üzerine eşit olarak yayın.
9. Kutuları toplayın, aşağı doğru çevirin ve bir battaniyeye sarın.

Video: Kendi suyunuzda domates nasıl tuzlanır

Akut

1 litre hacimli bir teneke kutuya rulo yapmak için ihtiyacınız olacak:

• yeşil domates - 7-9 adet orta boy;
• sarımsak - 1 kafa;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• acı biber - 6 bakla;
• otlar ve baharatlar tadı.

Önemli! Olgunlaşmamış domatesler toksik madde solanin içerir. Uzun süre doğrudan güneş ışığı altında olan olgun meyvelerde de oluşabilir.

Bir tavada tuzlamak için adım adım talimatlar:

1. Tencerenin altına sarımsak koyun.
2. Sebzelerle doldurun. Tuzla doyurmak için her domatesi çatalla delin.
3. Biber, otlar ve baharatlar üstte yığını.
4. Salamurayı hazırlayın: soğutulmuş kaynar suya tuz ekleyin.
5. Salamurayı bir tencerede sebzelere dökün.
6. Tencereyi örtün ve boyunduruğu ayarlayın.
7. 3 hafta sonra domatesler hazır.

Video: bir tavada domates tuz nasıl

Yararlı Yemek İpuçları

Domatesleri seçmek, hazırlamak ve saklamak için bazı yararlı ipuçları vereceğiz:

1. Domates seçerken, kabuklarının bütünlüğüne ve meyvenin yoğunluğuna dikkat edin.
2. Pişirmeye başlamadan önce, tencerenin üzerine kaynar su dökün.
3. Konserve etmeden önce, domatesleri sofra tuzundan hazırlanan bir çözelti içinde 6 saat bekletin. Aynı zamanda, her 2 saatte bir değiştirilmelidir.
4. Hazır korumayı bodrumda veya buzdolabında 0 ... + 2 santigrat derece sıcaklıkta saklamak gerekir.

Biliyor musun En büyük domates, Minnesota (ABD) Dan McCoy'un bir sakini tarafından yetiştirildi. Fetusun ağırlığı 3.8 kg'a ulaştı.

Her ev hanımı kışa sebze hazırlamaya çalışır. Harika bir yol, onları hızlı bir şekilde yapılan bir tavada turşu yapmak ve malzemeleri değiştirerek en sevdiğiniz tarifi oluşturabilirsiniz.